多饮老火靓汤易伤肾(大众养生)

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广东及香港人爱喝老火炖汤，但专家说，这类炖汤其实伤肾。据统计，广东逾九成肾脏病患者不自知因此罹病或病情加剧，建议病人多留意这类饮食。

广东慢性肾脏病高北京

中华肾脏病学会副主任委员、中山大学附属第一医院副院长余学清建议，在学生及单位职工的年度体检中，增加「尿常规」项目，以及早发现治疗。据中国流行病学调查数据显示，普通人群慢性肾脏病的患病率为11%至13%。

余学清表示，流行病学专家随机抽取7000 多名广州市及珠海农村人，作为研究样本，结果显示，广东慢性肾脏病发病率为12. 1%，略高于北京的11. 3%，但仅9. 3%的患者知道自己罹病。他表示，除高血压、高血糖、高血脂等传统危险因素外，高尿酸及某些具有肾毒性的药物，均对肾脏有害，如解热镇痛药、感冒药及一些中药。

多喝「老火靓汤」，易引发痛风、增加肾负担，反而伤害这些器官。

数据显示，患糖尿病的人士要小心拣选老火汤药材，例如当归、党参、花旗参等，虽然有很不错的补气血功效，但糖尿病患者却不大适宜，因这些药材含有糖分，故病人都是要少喝多滋味。而多人用猪骨、肉类作汤料，经长时间煲成，食物中的脂肪和糖分，便会大量煲出，溶解于汤水之中，这些精华易被人体吸收，所以煲汤前要先把肉类的脂肪除去，如煲鸡汤要先去鸡皮。

中医称，肥人多痰湿，瘦人多火。故体形较肥胖，自觉容易倦怠，大便偏烂的人士，煲汤时可多选用健脾利水的药材，如生熟苡米、茯苓、淮山等。而容易上火的体质，则宜选用生地，麦冬、玉竹及沙参等滋阴药。

出处：成报 2010-03-13
http://www.singpao.com/NewsArticle.aspx?NewsID=80774&Lang=tc

推荐理由：传统习惯，未必有益。