【飞虎队：年夜饭】开饭了！——鳝段烧肉（小二版）

hnmz · 发表于 2010-2-11 22:53:02

咱队大厨食神的手艺，那是没的说，俺可比不上，呵呵、，
这不小二刚学了个小手艺，就着过年的气氛，给大家准备了年夜饭里的一道菜
——鳝段烧肉
不过这道菜，有点油腻，大伙学做的时候，一定要配合青菜一起吃，不然会觉得太腻哦，高血压、糖尿病者慎用啊
鳝鱼烧肉，重点是鳝鱼的处理，肉的作法与一般红烧肉相似

先讲讲肉，肉最好选择五花肉、带皮肉等，这样才有口感。肉洗净之后，先在锅里红烧，加入适量的配料，如酱油、葱或蒜等，随个人口味而定，烧鳝鱼之前，肉最好能烧个5-6成熟即可
烧好后如图

其次，就是处理鳝鱼了，买来的鳝鱼让卖者杀好，去除内脏，然后回家洗干净，过程与场景比较血腥，胆小者勿入！
洗好后如图

再次，将洗好的鳝鱼背面纵向切一刀，然后横向切数刀，这样保证烧的时候，可以将汤汁浸入鳝鱼内部，味道比较鲜美，然后将鳝鱼切成数个不等的小段。准备好适量的调料，生抽酱油、葱、姜、蒜等，也依照个人口味而定，这样备料就差不多了

songshengkui · 发表于 2010-2-12 16:43:35

55555555，看不到哇，本来想见识一下呢，，

netbooking · 发表于 2010-2-12 18:36:57

快点防出来,明天年夜饭照着露一手

lamses · 发表于 2010-2-12 19:59:15

前排，先闻闻………………呵呵

qisee · 发表于 2010-2-12 20:28:50

等着开饭！

hcpqaj · 发表于 2010-2-12 21:16:36

怎么还加密啊。

小环保 · 发表于 2010-2-12 21:30:02

期待中。。。。。。。。。。。

hnmz · 发表于 2010-2-12 22:37:05

开发喽，预祝大家吃得开心，呵呵

provided · 发表于 2010-2-12 22:47:12

不敢吃鳝鱼，看见像蛇

songshengkui · 发表于 2010-2-12 23:14:28

血腥的场面，xxx观看。

为何变成叉叉叉了，我写的是ShaoErBuYi啊，很敏感吗，

显示全部楼层 · 发表于 2010-2-13 09:15:36

等着开饭！

wyjlr · 发表于 2010-2-13 10:44:04

看后真是食欲大开啊！

风之子 · 发表于 2010-2-22 14:50:52

学习了，鳝鱼还有这么多相克的食谱啊！

wawang · 发表于 2010-2-22 16:40:41

处理的场面是有些血腥。。。

redfllys · 发表于 2010-2-22 17:16:04

很久没有吃过黄鳝了，叹一下

xilou001a · 发表于 2010-2-23 09:29:49

好吃！分我一块吧~

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