【飞虎队：年夜饭】——剁椒鱼头（五彩版）

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虎年春节就要到了，俗话说年年有余，这年夜饭可少不了鱼啊。

但众口难调，一家老少口味不同，还要注意健康。

剁椒鱼头的传统做法是放大量的红尖椒来烧鱼，但对老人、小孩或肠胃系统不太好的人来说，太辣了显然对身体健康不利。

因此必须进行改良，使之适合全家人的需要。

主要食材有：
胖鱼头、五花肉、彩椒、甜嫩鲜玉米、鸡蛋、牛奶。

调味料有：葱姜蒜、料酒、盐、白糖、味精、淀粉等。

制作方法：

1、将五花肉切小丁，加入姜、料酒、盐、味精等拌匀，腌制20分钟左右；

  彩椒也切成小块、加入料酒、盐、白糖、味精、葱段、蒜片拌匀，腌制15分钟备用。

2、把五花肉丁抹在鱼头正反面上，再放入一半彩椒，待双联锅上汽后蒸20分钟左右。

  到15分钟时，把玉米棒放入双联锅上联蒸3分钟。

3、待鱼头蒸好后，倒出汤汁。
  
  取2个鸡蛋，倒出蛋清，与2：1的牛奶拌匀。

   取一半蒸鱼出的汤汁，与奶汁拌匀后浇在鱼头周围。剩下一半汤汁另用。  
  同时，取出玉米切段摆入，上锅再蒸3、5分钟。

4、将剩下一半鱼汤汁倒入另一炒锅中，撒盐、味精，放入剩余彩椒，再用水淀粉勾芡。

5、取出蒸好的鱼头，把炒锅内的彩椒汤汁浇在鱼头上即可。

最后成菜图片：



蒸汽缭绕

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主要原料：

胖鱼头、五花肉
  


鸡蛋、牛奶、葱姜蒜
  

甜嫩鲜玉米、彩椒

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五花肉切小丁，加入调味料。

  

彩椒切小丁，加入调味料。



放入双联锅，蒸前照片。

  

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蛋清与牛奶



玉米切段

  

蒸过一次的鱼头（未完成）

  

整个制作工序、材料和最后的成品照见顶楼，请斑斑年三十开饭！

lamses

前排就坐，准备动筷子哈

qisee

等年三十开饭！

小环保

这是一道好菜啊

wangjade

真是不错！
自己不会做，到这里来过过眼瘾，谢谢了！

oops1

引用第5楼qisee于2010-02-12 20:27发表的 :
等年三十开饭！

不等桃版了，开饭了！

ds12502

开饭了！

xugaoxin

新年快乐。。

cruelarrow

看上去不错，年夜饭肯定会有人尝试下吧

风之子

鱼头的肉是最鲜了！

wawang

堪称经典之作。用空真想品尝。。。