秋季进补三部曲：平补、润补、滋补【转帖】

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　秋天，气候逐渐由热变凉，人体阳气开始潜藏于内，也是人体最适宜进补的季节，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。秋季进补应分为三个不同的阶段。

　　初秋平补

　　据《健康报》报道，初秋暑热未退，正值古人所称“长夏”季节，雨水较多，空气湿度大。由于湿易伤脾，可影响人体对食物的消化，以至出现食欲不振。因此，应适当加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利湿之品煮粥食用，以助脾胃运化。

　　入秋之后，还可适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及碳水化合物等，以补充人体在夏日的消耗。

　　但根据“秋宜平补”的原则，应选用补而不峻、防燥不腻的鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆类以及山药、红枣、茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。

　　俗话说“秋藕最补人”，可将糯米灌入藕眼中蒸熟食用。脾胃虚弱、消化不良者，可以服用莲子、山药、扁豆等。

　　仲秋润补

　　仲秋万物干枯，人体也常表现出口鼻咽喉干燥、皮肤干裂、大便秘结等燥象。

　　对此，应根据“燥者润之”和“少辛增酸”的原则，一是适当多吃能滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、鳖肉、乌骨鸡、鸭蛋、豆浆、乳品等。二是甘酸化阴，宜进食带酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。

　　其中，银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用，可用水泡发后煮烂，加糖服食，对治疗和预防秋燥有较好的效果；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。另外，应少吃辛辣的食物，尤忌大辛大热之品，以防助“燥”为虐，化热生火，加重秋燥。

　　晚秋滋补

　　晚秋气温逐渐下降，在加强营养、增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。

　　为预防冬季多发的呼吸系统疾病，除注意选食上述具有补肺益气功效的食物外，还可用1~3个核桃肉(连紫衣)与1~3片生姜同嚼服食。

　　对于需要在冬季进补的人来讲，此时是调整脾胃、打“底补”的最佳时期。底补可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉等。

　　经过底补，脾胃健运，入冬就可放心进补了。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜多吃，药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品，它们均具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。

　　（刘健、冯立中）


http://gzdaily.dayoo.com/html/2009-09/28/content_717704.htm

秋天进补要注意方法。  

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