电饭锅，做蛋糕，看俺学艺深浅。

广陵王 · 发表于 2009-9-14 22:29:44

制作步骤与方法还请详看

请点击：很实用的电饭锅做蛋糕，图文并茂

先转一贴制做方法，4个鸡蛋的份量

http://tieba.baidu.com/f?z=515436656&ct=335544320&lm=0&sc=0&rn=30&tn=baiduPostBrowser&word=%D0%C2%C3%F1&pn=0

我自己做的

认真学习

做之前，看了转贴制做方法，又仔细看了回贴实践经验，特此注意了一些细节。

鸡蛋必须是常温的，别用冰箱里的，那样会打不发的，先把鸡蛋打几下起沫沫了再放盐一点点，加点糖，然后接着打，打到稠点了方第二回糖，接着打到更稠点了放第三回糖，一直打到硬性泡沫，一般10到15分钟搞定，做打蛋清前，先把鸡蛋黄的糊糊做好，这样会有时间去发酵会，正好打好蛋清了，也就发好了，就可以入锅了，打蛋黄糊糊的时候放点泡打粉，这样发的会快点

唯一遗憾的没讲出把蛋糕怎么从锅里挖出来，我自个做的糊底了，6个鸡蛋的份量，我用水果刀,挖出来滴呢

制作步骤与方法还请详看，请点击：很实用的电饭锅做蛋糕，图文并茂

先转一贴制做方法，

鸡蛋黄的糊糊先做好

我自个做了6个鸡蛋的份量所以直接用盆了，打蛋青，大约半小时左右，直累晕了。

打好的已发硬的鸡蛋清，与先前搅好的蛋黄糊糊

你看已经发硬像雪一样的白，鸡蛋清，搅着搅着竟然成了这个样子，真是惊喜又开心

把打好的一半鸡蛋清挖进鸡蛋黄糊糊里，颜色非常的美丽好呢

鸡蛋清与鸡蛋黄

电饭锅预热擦油。可是我做得还是糊底了呢。电饭锅也老旧了，跟我十多年了

下次试试电高压锅与微波炉咋样，成功否

出锅了，出锅了，我用水果刀给挖出来了呢

松软极了，怎么像棉花团子，就差一点不像棉花糖了

松软而金黄，味道还不错，只是有些甜腻了呢，不易吃多

电饭锅，做蛋糕，看俺学艺深浅。真是奇迹，昨晚看到这一贴，今晚就做出来了呢，自己表扬自己

大约花费两个小时09.9.14

桃子 · 发表于 2009-9-14 23:00:23

大哥，卖相还差了一点点啊。

木莲 · 发表于 2009-9-14 23:39:14

厉害的
：）

x11y11j · 发表于 2009-9-15 00:47:46

想起了小学生时写作文的feel

heraldic · 发表于 2009-9-15 08:27:45

楼主居然用筷子把蛋清打发到这样地步，太佩服你的臂力和腕力了！

飞云客 · 发表于 2009-9-15 14:49:24

广陵王三支筷子打鸡蛋，没有好乐感是打不起来的。
电饭锅上的特富龙都掉光喽。

meibf · 发表于 2009-9-15 20:49:08

外面蛋糕店在做的时候是加脱模剂的。

heraldic · 发表于 2009-9-15 21:54:08

[quote]引用第6楼meibf于2009-09-15 20:49发表的

meibf · 发表于 2009-9-15 22:21:16

戚风？
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。

第一次听到这个名词，长见识了。

桃子 · 发表于 2009-9-15 22:24:50

只要用心，就能做出最好的菜——谁说的？——食神。

emppp · 发表于 2009-9-16 09:25:08

非常不错的啦！俺不太喜欢甜食，但是俺家的小宝贝特别爱吃蛋糕，估计小家伙看到后肯定会要吃的哦！只是楼主也说了，不易多吃啊！

广陵王 · 发表于 2009-9-16 20:57:27

引用第4楼heraldic于2009-09-15 08:27发表的 :
楼主居然用筷子把蛋清打发到这样地步，太佩服你的臂力和腕力了！

不过，蛋清并未打发到位，这一点很关键的，检查是否打发好的办法就是：

1、把盆倒扣，看它是否会流出
.......

我当时也看到这一点了，只是我打鸡蛋清，打的我，实在是打不动了，

用筷子挑出尖来，又学一招，谢谢。另，你做的好棒

广陵王 · 发表于 2009-9-16 21:00:15

引用第7楼heraldic于2009-09-15 21:54发表的 :

不用脱模剂。也可以烤出那种风味，主要是楼主的打发不到位，太湿了，基本没有生成气泡，吃起来也就烤鸡蛋的味道----因为当初我初学烤戚风的时候，就是这样的---说句可能得罪人的话，其实这是失败的。

脱模剂还真不懂，我就这样做的了，什么也没加，打的不到位呀，我说吃起来好腥，鸡蛋味特浓呢，像海绵呢

广陵王 · 发表于 2009-9-16 21:24:44

谢谢大家指点

wheat2000 · 发表于 2009-9-16 21:56:57

4楼高人用什么打的，电动的打蛋器？？

heraldic · 发表于 2009-9-17 08:49:50

引用第14楼wheat2000于2009-09-16 21:56发表的 :
4楼高人用什么打的，电动的打蛋器？？

嗯
几十块一个，有点像涂料师傅用的搅拌机，小一号

heraldic · 发表于 2009-9-17 08:50:43

引用第6楼meibf于2009-09-15 20:49发表的 :
外面蛋糕店在做的时候是加脱模剂的。

另外还有塔塔粉、泡打粉之类的

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[幽默创意♡] 电饭锅，做蛋糕，看俺学艺深浅。

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