橙色果蔬尤益身体健康 推荐几种果蔬新吃法 [转贴]

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2009年08月18日 17:43　来源：扬子晚报　　

　　果蔬在我们的日常生活中扮演着重要角色。比如，我们身体所必需的很多营养要从果蔬中汲取；我们生活中很多清洁的重任要靠果蔬来担当……大自然赐予人类这些美味营养又不可或缺的果蔬，还真是我们的心头好呢。
　　橙色果蔬优生活
　　色彩明亮的橙色果蔬，不光看着让人有食欲，还能为身体健康加分，因为它们大都富含维生素C和胡萝卜素。由于人体不能自身合成维生素C，因此成人每日需摄入维生素C50-100mg。还有，令水果和蔬菜呈现出饱满桔色的胡萝卜素会被人体转换成维生素A，以帮助骨骼发育、维护视力和保持肌肤弹性，减少患上心脏病和癌症的危险。
　　1、南瓜
　　营养元素表：钴、维生素、果胶
　　钴是合成胰岛素必需的微量元素，南瓜中的钴含量远远超过其他蔬菜，因此它有助于降低血糖，防治糖尿病。南瓜中的果胶被肠道吸收后，会形成延缓脂质和糖吸收的胶状物，并粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能解毒。
　　“橙”食谱：咸蛋南瓜
　　原料：南瓜300克、咸鸭蛋1个、精盐、料酒、鸡精、葱花、姜片、麻油、食用油
　　做法：
　　1、南瓜去皮，去瓤，洗净后切成小片；
　　2、咸鸭蛋去壳切成丁；
　　3、在热油中煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，倒入料酒、放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。
　　2、胡萝卜
　　营养元素表：胡萝卜素、果胶、淀粉、无机盐、多种氨基酸、糖
　　100克胡萝卜中含有胡萝卜素(维生素A源)1.35-17.25毫克，尤其深橘红色的胡萝卜，胡萝卜素含量最高。常吃胡萝卜能产生维生素A，增强免疫力，美容养颜。胡萝卜含有的芥子油和蛋白酶能刺激脂肪的新陈代谢。
　　“橙”食谱：菠萝胡萝卜鸡翅
　　原料：菠萝、鸡翅、胡萝卜、甜椒、豌豆、咖喱、椰浆、牛奶、盐、胡椒粉、黄酒、香葱
　　做法：
　　1、鸡翅洗净，切块汆水，备用。
　　2、新鲜菠萝、胡萝卜、甜椒切丁，葱切成末。
　　3、油烧到四成热，放入葱煸香后放入鸡翅翻炒，放入胡萝卜后加入椰浆、牛奶，以及水和黄酒，炖约15分钟。最后放入甜椒丁、豌豆和菠萝丁混炒，加入盐和胡椒调味，出锅。
　　3、红薯
　　营养元素表：蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、叶酸
　　红薯富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。重100克的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素A、三分之一量的日需维生素C和约50微克的叶酸，能预防动脉硬化，平衡人体的酸碱。
　　“橙”食谱：红薯芝麻浓汤
　　原料：红薯500克、洋葱片、高汤400毫升、牛奶100毫升、黄油、盐、胡椒、黑芝麻
　　做法：
　　1、红薯去皮洗净，切成3厘米的长条放入水中；
　　2、将黄油放入锅中加入洋葱片用中火炒软，放入红薯条，炒至半透明。加高汤用中火将红薯煮软，在容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒，撒上黑芝麻即可。
　　水果篇fruit
　　1、番木瓜
　　营养元素表：胡萝卜素、木瓜酶、维生素C、氨基酸、钙、铁
　　番木瓜被人视为水果之王，因为它富含17种以上的氨基酸以及钙、铁、木瓜蛋白酶和番木瓜碱等，其维生素C的含量是苹果的48倍。内含的木瓜蛋白酶有助于消化，加快体内排毒；木瓜酵素则能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质。
　　“橙”食谱：番木瓜焖牛柳
　　原料：牛里脊肉200克、番木瓜200克、鸡蛋1个、红尖椒20克、葱、蒜、姜汁、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、白糖、蚝油、香油、植物油
　　做法：
　　1、木瓜去皮，对半切开掏去瓤、籽后洗净切片；
　　2、鸡蛋打开留蛋清备用，葱切丝铺在盘底待用；
　　3、牛里脊洗净切片后放冰箱中冰镇半小时，取出沥干水分，加蛋清、盐、油拌匀腌制20分钟；
　　4、红尖椒去籽洗净切丝，蒜去皮洗净切片备用；
　　5、姜汁、蒜片、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽放入碗中，微波炉高火加热2分钟；
　　6、趁热将牛肉与木瓜放入汤汁中烫至牛肉变色，沥干汤汁；加白糖、蚝油、淀粉、生抽、香油拌匀后再放入微波炉中，高火加热2分钟即成。
　　2、芒果
　　营养元素表：胡萝卜素、多种矿物质、维生素C
　　芒果中的胡萝卜素含量占水果之首，每100克芒果中含胡萝卜素达3.81毫克、含钙7毫克、磷22毫克、铁0.3毫克、维生素C23毫克，营养极其丰富。丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。夏天吃芒果，清热生津，解渴利尿，益胃止呕。
　　“橙”食谱：芒果烧茄子
　　原料：芒果两个、茄子1根、甜椒、薄荷叶、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、白糖、醋、黑芝麻
　　做法：
　　1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用；
　　2、倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒；
　　3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可。
　　3、哈密瓜
　　营养元素表：蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、各种维生素、糖
　　甜美解暑的哈密瓜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等。食用哈密瓜对人体造血机能有促进作用，避免贫血。哈密瓜中的膳食纤维可减少便秘。不过哈密瓜中含糖量约为15%，糖尿病人应少食。
　　“橙”食谱：哈密瓜拌苦瓜
　　原料：哈密瓜100克、苦瓜150克、红椒丝30克、香菜10克、盐、白糖、白醋、味精
　　做法：
　　1、哈密瓜去皮去瓤后切片；
　　2、苦瓜去瓤切片后，投入加有精盐的沸水中断生，捞出晾冷；
　　3、将哈密瓜片、苦瓜片和红椒丝装入碗内，加入盐、白糖、白醋、味精等拌匀，最后撒上香菜末即成。 （刘梅）
　　果蔬清洁魔法
　　每个主妇都梦想有一个窗明几净的厨房，但是恼人的油烟和灰尘却像噩梦一般挥之不去。其实只需要一点巧心思，春日的瓜果蔬菜都是去污的好帮手！
　　水果篇
　　清香的柠檬、清脆的苹果、清甜的橙子和诱人的草莓，都是春天独有的恩赐。其实，水果不仅含有丰富的维生素等营养成分，同时也是清洁厨房的能手！
　　巧招1 柠檬巧去腥
　　主妇们想必都有这样的经历：切过鱼的砧板上会留下难以去除的鱼腥味，即使使用了清洁剂，仍然会有隐隐的异味挥之不去。其实这时只要有一枚小小的柠檬，就能立刻解除困扰。先将柠檬切成两半，将汁液挤在砧板上，再用余下的柠檬在砧板上反复来回擦拭，最后用清水洗净。你会惊喜地发现，不仅鱼腥味没了，还会留下淡淡的植物清香！
　　巧招2苹果核洁台面
　　中餐的浓油赤酱虽然美味，但是使用后的厨具却是油腻不堪。这时，刚吃完的苹果核就有了用武之地。苹果核含有丰富的果胶，果胶能够吸附大量的油脂，擦拭附着在厨具上的油垢可是行家里手，也绝不会损伤你心爱的厨具。
　　巧招3 草莓去茶垢
　　饮茶有益健康，但是茶杯中留下的茶垢却令主妇们头疼不已。其实，这些茶垢用草莓就能轻松地去除！你不用特意使用新鲜的草莓，那些不太新鲜的草莓也具有相同的清洁效果！通常只要取四五个草莓放在茶杯中捣烂，再加水浸泡一整夜(水面需要淹没所有的茶垢)。第二天，只需用布沿着杯壁擦拭一遍，茶垢就会立刻消失，茶杯也恢复了光润整洁的模样。
　　巧招4 橙子皮洁餐具
　　主妇们往往会把剥下的橙子皮当作废物随手丢弃，其实橙子皮可是用来清除陶瓷餐具异味的好帮手！主妇们经常会遇到这样的情况：在食用了洋葱、大蒜等含有刺激性气味的食物后，气味附着在餐具上很难消除。其实，只要在洗碗水中放入一些橙子皮，浸泡十几分钟，就能够巧妙地吸去餐具上的异味了。而且，这种方法还能使硬水软化，增添瓷器的光泽感！
　　蔬菜篇
　　蔬菜富含的叶绿素、胡萝卜素、纤维素等营养元素，对身体大有裨益。但主妇们可能不知道，即使是通常被视作废物的土豆皮、萝卜头等，也是厨房的清洁专家呢！
　　巧招1 洋葱除尘垢
　　每个主妇都希望自己的厨房窗明几净，但是厨房的门窗却往往更容易蒙上厚厚的积灰。不妨试试用洋葱来解决难题。先把洋葱去皮切成两半，再用洋葱的切口细心地上下擦拭玻璃，趁洋葱的汁液未干时再迅速用干布擦拭一遍，擦过的玻璃既干净又明亮。
　　巧招2 胡萝卜去油污
　　家里的锅盖用久了之后，日积月累就会产生一层难以清除的油污。不妨试试平时切菜时随手扔掉的胡萝卜头。保持胡萝卜头的切面是新鲜的，在锅盖有油污的地方用胡萝卜头来回擦一遍，油污立刻就去除了。同时，用胡萝卜擦拭后的锅盖会焕然一新，也不会留下像用钢丝球等硬物擦拭后那样明显的刮痕。
　　巧招3 白萝卜洁台面
　　白萝卜也是吸附油脂的高手，用白萝卜来清洁油腻的厨房台面，也具有事半功倍的效果。先将白萝卜切成薄薄的片状(也可以使用切面新鲜的白萝卜头等废弃部分)，然后用力地来回擦拭台面，最后再用抹布抹净，台面立刻变得光洁如新，而且用白萝卜擦拭绝不伤手。
　　巧招4 土豆皮去水垢
　　土豆如今可是家家户户常吃的食物。平时家中的水壶和锅底上用久了都会留有一层水垢，那可是令主妇们头疼的卫生死角。其实，只要将削下的土豆皮放在水壶和锅中再加水同煮，就可以轻松去除这些水垢了。

【编辑:朱博】

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