喜欢上新鲜的玉米棒

eguitar

对玉米，尽管没有当地少见，但以前并没有好感。

曾看到玉米粉做的黄灿灿的玉米糕，我以为很好可口。一入口，那种散粒状的粗糙让人难以下咽，而且它的气味更是让人感到怪怪的。

新鲜的玉米棒，则不同于玉米粉做的食物。喜欢上玉米，是吃到新鲜的玉米棒的时候。现在市场、超市都有新鲜玉米棒在出售，来自各地的不同种类都有，现在却越吃感到越好吃。特别是现在有的玉米棒的品种，口感很好，甘甜柔软，很适合煮了吃。

查阅网上相关介绍，据说，玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

好处一大堆，不知道有没有常理依据，还是信口胡诌。不过，也管不了那么多，只要多浸泡去除农药，还是要吃的。

小鹿

新鲜的玉米棒应该没什么农药吧，外面那么厚的衣服呢，药也进不去吧！
顺便说一句，我也喜欢吃新鲜玉米！

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引用第1楼小鹿于2009-08-17 16:39发表的 :
新鲜的玉米棒应该没什么农药吧，外面那么厚的衣服呢，药也进不去吧！
顺便说一句，我也喜欢吃新鲜玉米！

哪种玉米更营养？怎么吃最好？

　　又到了玉米丰收的季节，走在街上，常常一转角就闻到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米；白的、紫的、黄的；哪种玉米更营养？怎么吃最好？

　　营养学家一致公认，在主食中，玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝
卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大好处。玉米中还含有一种长寿因子———谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。

　　不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

　　不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

　　怎样吃玉米最有营养呢？首先要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C，但却能释放出更多的营养物质，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。

　　不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。夏季正是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华，它对保护心脑血管，抗老化都非常好。另外，玉米面加大豆粉，按3：1的比例混合食用，还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

重庆大学食品科学系副教授 郑杰

http://www.gmw.cn/content/2009-07/28/content_955105.htm

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专家提示：玉米应该连须吃


2009年08月10日09:59

来源：人民网-健康时报 作者：肖瑶 　　

辽宁省抚顺市腈纶小区刘艳梅：我特别爱吃糯玉米，特别是夏秋季节经常不离嘴的玉米棒子，往往成为我的“研究对象”。社区医生告诉我，玉米“胡子”、玉米叶子甚至玉米芯都最好不要扔掉，它们有很好的保健作用。

　　把玉米须及最里层的嫩叶留下来，冲洗两遍，泡十分钟，就开始上锅蒸煮。

等到满屋子飘香的时候，拿出玉米须缠满身的熟玉米棒子，将剩下的汤水倒出。吃点玉米，喝点“龙须茶”，口感非常甜，而且玉米也更好消化了。

　　别人一看玉米须都直皱眉，可我却吃得很带劲儿。“脏”着吃玉米，其实是把营养统统吸收了。专家点评

　　第三军医大学中医科张荣华教授：吃玉米把玉米须扔掉的确是很浪费的，在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有很好的预防保健用途，可以作全家的保健茶，特别是有很好的降血脂、降血压和降血糖的作用。此外，龙须茶还有清热、利水和消肿的效果。煮“龙须茶”的时候可以把外面的叶子去掉，加少许冰糖一块煮就好了。应提醒的是，此时玉米要先泡段时间，然后多清洗两遍就好了。

(责任编辑：高原)

来源：http://health.sohu.com/20090810/n265837031.shtml

绿水长流

引用第1楼小鹿于2009-08-17 16:39发表的 :
新鲜的玉米棒应该没什么农药吧，外面那么厚的衣服呢，药也进不去吧！
顺便说一句，我也喜欢吃新鲜玉米！

非也非也
有些农药是内吸性的
一定要等一定时间之后农作物把药品代谢了之后才可食用

emppp

俺也好喜欢吃嫩玉米棒，而且是那种嫩的出水的嫩玉米！只是感觉现在的玉米吃起来总是找不回以前的味道来了，唉！化肥、农药啊！