想起白糖拌饭

梅芷

  
  小时候有个童谣：解放台湾，白糖拌饭；美国佬滚蛋，蒋介石讨饭。听大人说，台湾盛产白糖，所以，想吃糖，就得解放台湾。

  那时候的糖并不贵，7角多一斤，至于水果糖，大多1分钱一粒，除了三年自然灾害期间，都畅开供应。只不过，一般人平时不会无缘无故地买白糖或水果糖，这似乎是一种习惯。

  也正因为是习惯，在孩子心目中，吃糖是件很奢侈的事。

  其实也不只是白糖水果糖，许多如今看来非常普通甚至被人嫌弃的东西，在那个时候，都是宝中之宝。

  印象最深的是油渣。所谓油渣，指的是熬猪油剩下来的下脚料。一般情况下，油渣是淡黄色的，如果熬嫩些，也可能稍微有点灰白，然而，当时副食品商店出售的油渣则是深褐发黑的，带着比较浓重的焦糊味。要是放在今天，这样的油渣不但没人买，恐怕还会被举报。那时候不，一旦发现店里卖这种油渣，人们就蜂拥而至，然后还奔走相告。油渣是被压挤过的，所以看上去像饼，有的人买了后，会一路走一路咬着吃。

  有油渣当然也有油。副食品店里的猪油并非常年供应，什么时候有，用现在的话说，那叫随机，连店员自己都不知道。要是哪一天卖猪油了，无疑也会招来很多人，不过，一般不用担心被哄抢，大家都很自觉地遵守公共秩序，老老实实地排队。买到的猪油浅褐色，有点像刷标语的浆糊，不过，谁也不会嫌它的颜色不够洁白，更不会觉得它有什么糊焦味。

  如今好像很少有人吃猪油（正式点的叫法是动物油），怕影响健康，患上高血压高血脂什么的。那时候不会那么讲究，事实上也不曾有“三高人群”这样的概念。大家只知道，猪油比菜油肥，而且，猪油不用凭油票——菜油定量供应，只有去粮站才买得到。

  读初中住校期间，父母曾托人捎来两瓶洁白的猪油，装在广口的腐乳瓶里。收到那两瓶猪油后，我百思不得其解，我又不自己做菜，要这么些猪油干什么？幸亏同学中有的是内行人，他们争先恐后地告诉我，你爸妈是叫你把猪油拌在饭里头，你不知道，猪油拌饭别提多香了！

  后来我写信问了妈妈，妈妈的回答，果然证实了同学们的内行话。只不过，我怎么吃都觉不出香在哪里，倒是好几位也在学校用膳的同学，因了我的慷慨无不直嚷好吃大大的。

  猪油是很受宠的，所以如果猪肉没了油膘，也就理所当然地会身价大跌。记得1966年秋冬时，肉店里突然大量供应一种没有油膘不带肉皮的纯精肉。那时的肉价是每斤0.68元，而这样的纯精肉却只要0.50一斤。还别说，当时这肉的销场很是不错，可过了一段时间，不少人还是又转向了0.68元那种，有没有油水，在当时是非常重要的。

  还有就是肉骨头了。肉骨头8分一斤，买了来，大多炖萝卜土豆之类，味道好极了。肉骨头最让人喜欢的还在于它买来时8分一斤，吃了之后卖给（废品）收购站还是8分一斤。正因为如此，肉骨头很抢手，一般情况下，很难买到。据说现在肉骨头的价格比肉还贵，尽管好像收废品的似乎不再要肉骨头了。

  曾经让人趋之若鹜的油与糖，而今却全成了惟恐避之不及的健康杀手。

  时代真的变了。

neotsu

为楼主惋惜啊。。不能体会猪油拌饭的香。

我小时候家里并不富裕，没什么佐食的，吃粥的时候就滴两滴香油，吃白米饭的时候就拌一点猪油，再加点盐，就吃的香极了

买到的黄，自己熬得白。

现在则是很久都买不到猪油了。

muntzer

没有听说过猪油还能伴饭吃的，更没听说过白糖伴饭吃的。

那个年代，肉食较少是真的；

记得少儿时候，一吨饭就一块瘦肉，还是腌制品，配点蔬菜就解决，然后，匆匆忙忙就去上学了。

只记得，那时候上学真苦啊。风雪无阻，在教室里直跺脚，可当时请敢请假啊！请了一次，老师就会认为你不好好上学，把你打入另册。学期末了，你还能评三好生吗？评不上三好生，多丢人啊。

blueicenan

这个太奢侈了，我小时候最喜欢的只有酱油汤拌饭，注意只有酱油汤，一勺酱油倒点水。

tekguy

天哪，可怜的人们。。。。。

醉乡常客

引用第2楼muntzer于2009-07-07 13:22发表的 :
没有听说过猪油还能伴饭吃的，更没听说过白糖伴饭吃的。

那个年代，肉食较少是真的；

记得少儿时候，一吨饭就一块瘦肉，还是腌制品，配点蔬菜就解决，然后，匆匆忙忙就去上学了。
.......

那得多大一块肉啊……。


其实我们小时候都很喜欢拌饭，可能是缺油水造成的，当然，也可能是那时候的东西确实要香一些。

neotsu

引用第2楼muntzer于2009-07-07 13:22发表的 :
没有听说过猪油还能伴饭吃的，更没听说过白糖伴饭吃的。

那个年代，肉食较少是真的；

记得少儿时候，一吨饭就一块瘦肉，还是腌制品，配点蔬菜就解决，然后，匆匆忙忙就去上学了。
.......

没听说可能因为不够早，确实有猪油拌饭，而且我印象里还吃了好几年，不是一时兴起的东西。老布说的酱油饭也吃过，但是不多。那时候一个月难得吃点肉，凭票供应，想打牙祭都需要上江边买别人捞的小鱼，那也是难得的美味。

现在吃的东西多了，能留下深刻印象的却越来越少了

muntzer

引用第5楼醉乡常客于2009-07-07 19:41发表的 :


那得多大一块肉啊……。


.......

说出来你不信，平时我就一块手电筒截面大的一块腌肉，就这块肉还是母亲偷偷埋在我的饭里不让别人知道呢！

因为我家小孩多，不够人人平等！不过其实姐妹们也都知道，只是不说罢了。到了吵架的时候，她们才拿出来，作为不公平的证据。

猪油拌饭这事，想起来基本不可能，猪油，那是固体啊！

菜油炒饭是有的，一般总也要加点鸡蛋，至少加点葱花吧。

至于酱油饭，肯定是没有的了。

有当时的一句政治口号为证：宁愿喝三个月的酱油，也要割掉资本主义的尾巴。

这句口号就说明，实际上是不可能有酱油饭的存在的。

至于白糖伴饭，这东东作点心吃或许有可能；如果当饭来吃，试问，谁能吃得下去？？？

muntzer

引用第6楼neotsu于2009-07-07 22:00发表的 :


没听说可能因为不够早，确实有猪油拌饭，而且我印象里还吃了好几年，不是一时兴起的东西。老布说的酱油饭也吃过，但是不多。那时候一个月难得吃点肉，凭票供应，想打牙祭都需要上江边买别人捞的小鱼，那也是难得的美味。

现在吃的东西多了，能留下深刻印象的却越来越少了

肉凭票供应，是指猪肉；至于鸡鸭鱼，牛羊肉，另外还有些不上席的肉类，如狗肉，水产品，海产品，都是敞开的。不过，那时收入低，敞开供应也难以经常享用。

你说的一个月难得吃点肉，不准确。只要把家里的肉票都消费掉，每个星期一两次肉还是足够的。

你说的猪油饭，估计是指红烧肉的油汤，这个东东拌起饭，只要不是连着吃腻着了，那么，还真的挺香的。

这类事情，时间一长，传得越来越走样，就成了“猪油拌饭”了。

neotsu

引用第7楼muntzer于2009-07-07 22:14发表的 :


说出来你不信，平时我就一块手电筒截面大的一块腌肉，就这块肉还是母亲偷偷埋在我的饭里不让别人知道呢！

因为我家小孩多，不够人人平等！不过其实姐妹们也都知道，只是不说罢了。到了吵架的时候，她们才拿出来，作为不公平的证据。
.......

手电筒截面大？是不是手电筒一样长呢？嘿嘿，开个玩笑。不过猪油放到热饭上，就很快化掉了，你把猪油拿到手上都会化的。

neotsu

引用第8楼muntzer于2009-07-07 22:22发表的 :


肉凭票供应，是指猪肉；至于鸡鸭鱼，牛羊肉，另外还有些不上席的肉类，如狗肉，水产品，海产品，都是敞开的。不过，那时收入低，敞开供应也难以经常享用。

你说的一个月难得吃点肉，不准确。只要把家里的肉票都消费掉，每个星期一两次肉还是足够的。
.......

不是，我清楚地记得，家里自己用肥肉熬猪油，出来的油渣，我们叫做油梭子，如果不熬得很干，就当作小吃，熬出来雪白的猪油，放在碗里，吃饭的时候，在米饭里掺上一勺猪油，还有盐。小时候肉确实很少吃，幸好靠江，总能买到手指大的小鱼。

lts214

那里的生活真的不堪回首啊，现在许多80年后的就不甚清楚了。楼主叙述清楚，深有同感！

天使心

白糖可以拌饭呀。

小时候无糖不欢。。

粥里面放糖，米饭里面拌糖。连吃馒头也蘸糖。。。

造就了一口驻牙。。。

neotsu

引用第12楼天使心于2009-07-08 00:01发表的 :
白糖可以拌饭呀。

小时候无糖不欢。。

粥里面放糖，米饭里面拌糖。连吃馒头也蘸糖。。。
.......

换了牙之后应该好多了吧。我换牙前牙齿也不好

amao001

猪油拌饭、酱油饭都吃过，怀念啊。
老人也逐渐走了，这些事情，让我今夜想起他们热泪盈眶，感念他们对我的培养，虽然吃的差，但很幸福。

josephe

引用第2楼muntzer于2009-07-07 13:22发表的 :
没有听说过猪油还能伴饭吃的，更没听说过白糖伴饭吃的。

那个年代，肉食较少是真的；

记得少儿时候，一吨饭就一块瘦肉，还是腌制品，配点蔬菜就解决，然后，匆匆忙忙就去上学了。
.......

楼主所说，在那个年代应该是到处存在的一件平常事，即便到了70年代末，80年代初。

那个年代的普通人应该都会有这种经历的。

heraldic

我现在很不喜欢吃猪肉，估计跟我小时候吃猪油拌饭过多有关：）

josephe

引用第16楼heraldic于2009-07-08 09:33发表的 :
我现在很不喜欢吃猪肉，估计跟我小时候吃猪油拌饭过多有关：）

看来你家还是有点基础。

一般大家是偶尔为之，因为能有机会得到的那点猪油还是要用来做菜的，因为菜油少的可怜。

heraldic

引用第17楼josephe于2009-07-08 09:47发表的 :


看来你家还是有点基础。

一般大家是偶尔为之，因为能有机会得到的那点猪油还是要用来做菜的，因为菜油少的可怜。

南方人，很小就去了北方，受不了那个冷，那个时候没暖气，母亲说有“火墙”，我也不知道是啥：）
又没有蔬菜，鸡蛋也见不到，只好早上往热饭里搁几滴猪油，要不小孩子家，会冻得不行的
至于家庭条件，绝对算不少好，据母亲说，只有一件外套，晚上连夜洗了，搁火墙边，早上干了再穿

梅芷

现在的人，恐怕是真的无法感知几十年前的苦与乐了。