五月初五与粽子

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五月初五与粽子

   到了五月份，天气变暖，没有了三月的乍暖还寒，没有了四月的冷空气侵袭。五月之后，天气真正的开始变暖。表现在北方人开始拆洗冬天的棉被，南方人开始穿上夏天的服装。夏天真正开始了。

   随着天气逐渐炎热，各种侵袭人们的毒蛇害虫的活动频繁起来。蛇、蝎、蚊、蝇等毒虫都进入旺季，伤口也容易发炎，人们也较容易得各种传染性的疾病。所以古人视五月五日为恶月恶日，以五彩丝系臂驱瘟、避邪，喝雄黄酒防止毒虫叮咬。

   以人为中心的方位系统中，最多只能到“五”（前后左右中）。因此，人们就常以“五”来概括的许多概念。如：五官、五音、五毒、五方、五色……。所以，凡是以“五”表示的概念，大多是简单到复杂的中间状态，或者说是简单状态的最高形式和复杂状态的最低形式。

   “五月”是从从春到夏的过度阶段，人们就认为是阴阳气息的交互。如许慎的《说文解字》：“五，从二，阴阳在天地间交午也。[sup][1][/sup]”

   平时人们做饭吃饭，都是用锅碗之类盛装。但是，由于各种蚊虫苍蝇之类常常会弄脏敞开盛着的饭食，人们便想办法阻止虫蝇的污染。

   不知道是谁发明了一种好办法，就是做饭的时候，将米用芦苇或柱子的叶子包起来煮。这样的好处太多了，不仅可以阻止蝇虫的污染，防止疾病，还可以使饭食保存较长的时间。当然，用不同的植物叶子包，煮出来的米饭味道也会增加相应植物的清香。另外，用叶子包起来的饭食，还方便携带，特别是五月正是农忙的时节，人们要到田间耕作，带上这样的食物，方便卫生，保质期长。很快，这种办法便流行起来。

   有了新的一种食品，但是人们不知道该给它叫什么。人们根据它的特点，起了个名字，就叫“粽”。

   为什么起这么个名字呢？因为zong这个读音，常常表示“层层叠叠”、“上下交错”的意思。[sup][2][/sup]“五”字本身的写法就是上下各有一横，代表“天”和“地”，中间交错的两道线，就是指“交错”。[sup][3][/sup]正好，五月初五做的这种食物便叫“粽”了。其他的读zong读音的字，像“棕”、“鬃”、“踪”等，都有“层叠交错”的含义。[sup][4][/sup]

   后来，由于各地的人们融进了各自纪念本地的历史人物的内容。像吴越一带纪念伍子胥、孝女曹娥，荆楚一带纪念屈原。其中，具有爱国主义精神的屈原，得到民众最广泛的认同。五月初五就成了纪念屈原的节日。

   当然，粽子的来源就又产生了不同的版本。比如，有的版本就说，屈原投江后，人们为了不让水里的龙虾吃屈原的肉，就向水中投米饭。但投进水里后米饭很快就散开了，于是才用叶子包裹起来。而且还做成尖角，让龙虾等无从下嘴。

   随着各种不同文化信息的注入，“端午”节的文化意义也越来越丰富了。

附注：

[1] 许慎《说文解字》，天津市古籍书店 , 1991。

[2] 刘钧杰《同源字典再补》，语文出版社，1999。
  

  参见第110-111页：
  “丛是聚集，是密集或集聚在一起的草木、人、动物或其他东西；总是聚束，即聚集在一起系扎起来，是系，结扎，是合，会合；……粽子是用芦叶裹米结扎而成的食品；”“说文新附：‘糉，芦叶裹米也。’集韵送韵：‘糉，角黍也。或作粽。’”

  

  同时，还收录了其他内容。如：“吴均《续齐谐记》：‘屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之。至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。汉建武中，长沙区曲忽见一士人，自云三闾大夫，谓曲曰：‘闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝叶塞其上，以丝带缠之，此二物蛟龙所惮。‘曲依言。今五月五日作粽，并带楝叶五花丝，遗风也。’”

[3] 段玉裁《说文解字注》，中州古籍出版社，2006。
  《说文》：“阴阳在天地间交午也。”段注：“此谓乂也，即释古文之意，水火木金土相克相生，阴阳交午也。”

[4]王力《同源字典》商务印书馆，1982。
  可参见第385页对“繌稯（緵）椶（棕）騣（鬉鬃）”等字的解释。

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老大，你一探讨事物来源的学术性论文，没有（缺少）个参考书，引用材料，兄弟们很失落呀。

看看百度这个没有多少文化的地方：
粽子简介
　　粽子 (拼音:zòng zǐ)（英文名：glutinous rice dumpling）是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
　　端午食粽
　　端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。
　　据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。
　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。
　　到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
　　一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
[编辑本段]历史记载
　　历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附•米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文•夂》：“葼，敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》：“糉，角黍也。或作粽。”
　　粽子又名“角黍”，最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。●（同 “鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，这时就不叫角黍，而称粽子了。
[编辑本段]民间传说
　　从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。
　　南朝梁的吴均(467—520）在《续齐谐记》中写道：“阴历屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。”
　　另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。
　　粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。
　　元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”
　　宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”
　　此为流传最广的传说，少数地区仍有其他说法。
[编辑本段]粽子的象征
　　我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。
　　为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？
　　《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
[编辑本段]粽子沿革
　　春秋时期：用菰叶（[2][3]茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。
　　东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。
　　晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。
　　南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。
　　唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。
　　宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
　　元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。
　　明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。
　　清代：出现“火腿粽子”。
　　如今粽子更是千品百种，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

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谢谢bulunuo 兄的意见。

已加上相关参考文献及注释。