只许成功不许失败的浓情巧克力

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哼哼！只许成功不许失败，因为败了很多巧克力和核桃回来……
阿猫一向对巧克力和核桃超级大爱，昨天忽然想吃布朗尼，想着做布朗尼超级简单，又不
用打发蛋白，于是去超市买了一堆巧克力和核桃回来。后来想起青岛路上的欧风的布朗尼
不大对我的胃口，有点硬，珠江路上的阿SIR咖啡里做的布朗尼才是我的爱，细腻绵软，一
定是加了泡打粉的我想，么有泡打粉，于是就思索着，蛋白打发到湿性发泡应该口感会绵
软一点，于是……做了阿猫的浓情巧克力
  
  
蛋糕体：
材料：蛋黄三个、蛋白三个、黑巧克力60g、色拉油60g、低粉20g（么买到低粉，我用大概
16g的普通面粉加4g左右的玉米淀粉混合）、可可粉6g、杏仁粉40g左右、砂糖15g左右
1、蛋黄加砂糖搅拌1分钟，加入色拉油搅拌均匀，
2、巧克力切小块隔热水融化以后加入以上；
3、加入可可粉、低粉（最好过筛，但是阿猫在这里没有任何烘焙工具，全部用最中式的器
材），搅拌均匀；
4、蛋白打发至湿性发泡（分三次加入白糖）
5、取三分之一的蛋白霜和巧克力面糊混合，再倒入剩余的蛋白霜上下搅拌均匀；
6、核桃放入微波炉丁一分钟以后取出来切碎；
7、核桃碎加入以上面糊中。
8、容器壁抹油，倒入面糊，放到微波炉丁五分钟。
好香啊……满屋都是巧克力的香气……想起去年这个时候第一次做可可小蛋糕的时候，香
气从烤箱里飘出来满屋子都是……幸福的味道啊^
今天烤了两个蛋糕体，第一个忘了放进去之前要摔几下盆振破大气泡。
于是
  
气泡有点大，但是味道不会差太多。第二个蛋糕糊静置了十分钟左右，放进去烤之前又摔
了几下，所以烤出来很均匀绵密，像极了阿SIR家的布朗尼。
放凉的时候做装饰……
材料：白巧克力少许，榛仁巧克力80g左右
1、白巧克力放进保鲜袋中，然后放入热水中使之融化，保鲜袋剪开一小口……桌上再平铺
保鲜膜，在上面作画……白巧克力用多了，于是很贪心地想要做一个更立体一点的猫
……结果……诶嘿嘿，有点丑。画完了以后放入冰箱冷冻室使之变硬。
2、榛仁巧克力掰碎，撒在蛋糕体上，放入微波炉丁30秒取出，用筷子抹平。这是很抠门的
方法，巧克力一点都不浪费，要是放到容器里融化以后浇上去会很浪费巧克力的嘛。反正
榛仁巧克力的巧克力怎么浇都不会平的……
3、白巧克力变硬以后取出，乘着蛋糕上的巧克力没凝固以前放上去。
  
太好吃了……没等巧克力凝固就被我吃掉半个，果然打发以后比较绵软啊，太爱了……其实这种蛋糕最佳的食用温度是10到15。
很没出息地还是跑去把第一个烤出来的蛋糕给切了……发现，没有静置把气泡振掉的蛋糕更软……
而且大气泡也没有想象中的多……更爱更爱
度……猫实在是太贪吃了，还边发帖边把剩下的巧克力全部解决了。
  
记得很久以前有一次和表妹在我们家楼下的蛋糕店里看师傅做蛋糕，表妹傻兮兮地问他：
你第一次把自己做的蛋糕卖出去的时候心里有没有冒出很幸福的感觉啊。我汗，没想到那
个师傅还真的扯起来了，最后说，只是把它当成一个谋求生计的活儿以后就没那种感觉了
。
那，猫还是专心写稿子去吧……
对了，据说，口感最好的戚风蛋糕是烫面戚风，因为加了更多的蛋，用了筋度更低的低粉。
而且在做这种蛋糕的时候用适当的杏仁粉代替低粉会使口感更好。

醉乡常客

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醉乡常客

楼主也是自己发帖不再看的？