又是315:大厨自揭饭店黑幕:鸭肉泡羊尿冒充羊肉卖

snowmail2000

识别方法：“鸭肉和羊肉的区别，在生肉时能看出来。”洁神饭庄的大厨拿着羊肉串和鸭肉串告诉记者，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，“羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的，另外，羊肉肉质细腻，而鸭肉的纤维粗糙，市民在购买的时候一定不要光看烤好后的模样，还要仔细查看生肉。”

川菜多用“回收油”

水煮鱼 、水煮肉片等是比较受欢迎的几道川菜 ，也是用油量比较大的菜品。据老川菜菜馆的厨师介绍，用回收油、回收辣椒做水煮鱼 、水煮肉片是北方川菜的一大“顽症”。

识别方法：川菜馆的厨师准备了两盆水煮鱼，优质油做出的水煮鱼的油水清澈透明，颜色明亮，没有任何杂质，鱼片上也很干净。而回收油做出的水煮鱼则油水十分浑浊，甚至看不清盆底的鱼片，舀起发现油水中有悬浮的杂质，而鱼片上也有斑斑点点的杂质。优质的辣椒是红中略微带黄头，可反复回收利用的辣椒则呈黑红色。

海鲜用染色剂“美容”

“饭店的海鲜都色泽饱满，可平时在家自己做就没有那么好看的颜色，这就是染色剂在捣鬼。”紫丁香饭店的厨师称，海鲜靠柠檬红等染色剂提升色泽，保证有个好卖相，看上去也比较有食欲。但是许多染色剂中含有致癌物质，经常食用会对人的身体造成危害。

识别方法：紫丁香酒店的大厨面前放着两盘炒好的墨鱼仔，一盘颜色偏白，而另一盘则呈现出红色，“这偏红的就是添加了染色剂的。”大厨解释说，一般在烹制海鲜类产品，像虾、蟹、墨鱼等，都会加入染色剂，“从外观的颜色上很容易就能辨认，主要是欺骗外地来青的消费者。”

劣质肉馅包水饺

水饺的肉馅究竟用的是什么肉？这是很多市民心里的疑问。三合园的厨师揭露称，一些小店铺的饺子、包子用2元一斤的下脚肉、骨筋肉等劣质肉做馅料。

识别方法：通过现场对比，劣质肉有明显的血色，并有丝连，而优质肉馅则没有血色，颜色剔透。饺子煮熟后，劣质肉馅的水饺也会透出发乌的颜色。

来源:大众网
链接:http://news.sina.com.cn/s/2009-03-14/103517407201.shtml
推荐说明:吃饭问题是一个关系到国民素质的重大问题.近年,问题牛奶,有毒饺子问题不断曝光,说明我国食品市场的不规范.国家也缺乏相应的措施.每天都吃这样的东西,人怎么能不得病,怎么能不患肿瘤?

killl

国人的身体抵抗力好，对很多东西都不过敏，食品行业做出了巨大的贡献

wangjade

查出了苏丹红，地沟油，三聚氰胺以后，
食品业还有很多东西要挖出来，但愿不再是用人的生命作为代价！

ffdg

以我们目前的食品安全状况，国人能活下来真是不易。