71个下厨烹饪的小技巧

geraldgang · 发表于 2009-2-25 15:04:55

71个下厨烹饪的小技巧，主要是介绍日常烹饪中的好方法，供喜欢做饭的参考。

有些方法还是不错的奥。例如：

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊
肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。　　
　　
　　
　　2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　
　　
　　
　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　　
　　
　　
　　4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。　　
　　
　　
　　5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。　　
　　

aann888 · 发表于 2009-2-25 18:35:27

很实用，业贵以专。什么事用心才能做好。

ireneghj · 发表于 2009-2-25 22:54:54

对于在家做饭的朋友来说很实用

蒸湘击水 · 发表于 2009-2-25 23:13:54

请兄弟看看这个帖子：http://www.readfree.net/bbs/read ... 2%C8%A5%EB%FE%CE%B6

cy2yanghua · 发表于 2009-2-26 08:32:29

对于在家做饭的朋友来说很实用

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