春季祛湿食疗方

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　　在最常用的春季祛湿食疗方中，薏米和赤小豆是比较出众的主角，下面介绍两款简单的薏米食用法：
　　山药茨实薏米汤
　　材料：每次可选用怀山药15克，茨实（也叫芡实、鸡头米）15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
　　制法：先用水浸泡怀山药，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。
　　功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
　　赤小豆煲鸡
　　材料：赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只。
　　制法：将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。
　　功效：补中益气、健脾利湿、利尿消肿，对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部重坠不适感等有效。（胡万里）