美食 伊朗美食

oujunzhu

　　作者：张淑惠
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  昨晚去伊朗朋友家做客，吃得撑死我了，头一次觉得伊朗饭原来也可以这么好吃！啧啧，谁说波斯人做不出来精致的东西来——从此我得出一个结论，在伊朗吃饭，餐厅是没法去了，要吃好吃的，就得去别人家里去——当然，那家人得有一个很棒的家庭主妇，最好还是从大不里士那边的人。

　　朋友不是有钱人，他家的公寓只有70多平米，小小的房子收拾得很干净雅致，进门之前要把鞋子留在门口外面，因为家里都铺着地毯。女主人为了迎接我们，已经准备了两天。

　　德黑兰的餐厅，无论高级的还是路边小店，大多只供应kebab、米饭、大饼、沙拉等大路货，吃来吃去就是几烤得干干的鸡胸脯肉或者羊肉。但事实上，波斯美食的精髓根本就不是这些。伊朗人善于煨炖食物，炖菜——是伊朗在中东食物里面做得最好的。只是你在外面的餐厅基本上吃不到，我也问伊朗人，为什么餐厅不供应这些好吃的东西，他们也说不清楚。

　　女主人准备了很多好吃的，没有什么奢侈品，都是伊朗人的家常菜。首先拿上来的是“多尔麦”——这道菜以前我在伊拉克吃过，用嫩的葡萄叶子裹了米饭、肉沫在里面，做成一个个的小卷。这道菜据说是凉菜，这几乎是我的favorite.

　　

　　第二道是“库库”——典型的伊朗家常菜。库库是一个统称，可以用蔬菜、豆子、南瓜等做成，看起来像蛋糕一样。那天女主人给我们准备了蔬菜库库和豆子库库，很好吃啊！以前我在某一个餐厅吃过一次库库，那个库库又干又没有味道。但这个完全不一样，咬下去滑而不腻，很香。不知道怎么做出来的，以后得把这道菜给学会了，然后回国去骗人去。

　　

　　这是一个牛肉卷，伊朗名字我记不清楚了，反正很好吃，样子也很好看。

　　

　　这道菜的伊朗名字我也忘了，光顾着吃了，哪还有什么心思去记名字。反正这道菜的主要材料有南瓜、茄子、大蒜，都搅拌在一起弄成糊糊状。吃起来口感很好，南瓜和大蒜放在一起的味道原来也可以这么好，以后我也得尝试一下。

　　

　　当我都已经快要吃饱的时候，女主人却说主菜要上来了：一大盆有藏红花拌过的米饭和一盆炖菜“gorme sabz”.gorme sabz里面有5种蔬菜、豆子和牛肉块。女主人说，这些材料得分开炖好，然后再放在一起炖一个半小时。嗯，反正很好吃，比以前在餐厅吃到的好吃了十倍。虽然已经饱了，但我还是坚持吃了两大勺米饭拌gorme sabz。

　　

　　……然后，女主人又端上了甜点……她还专门作了两种糖煎小蛋卷，热的。尽管肚皮已经发涨，我、我还是吃了两块……

edwardyebo

实事求是说，这类食物看起来不大好下咽喔。