竞猜 动物文化类  这鱼也有一个有趣的传说√nuoan获胜√欢迎有感和拓展

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那就是草鱼

maobu

]赤鳞鱼
   泰山赤鳞鱼，又名石鳞鱼、时鳞鱼，又其颜色因季节和环境的变化而不同，有金赤鳞、银赤鳞、铜赤鳞、铁赤鳞之别。赤鳞鱼的生活环竟很小，非泰山水不能活，有“东不过麻塔，西不过麻套”之说。赤鳞鱼肉质细嫩，经烈日暴晒而融化流油，其味道鲜美，刺少无腥，具有“补脑力、生智慧、降浊气、升清气、悦颜色、延高年、明耳目、齿牙坚固”等功能，可谓鱼中上品。若能一饱口福，确是三生幸事。
   那么，想吃赤鳞鱼的人，大概也想听听赤鳞鱼的传说吧？
   相传，泰山脚下有个刘氏老翁，人们都叫他刘翁。刘翁一家地无一垄，只靠他上山打柴挖药为生，遇到阴天下雨，就到黑龙潭钓些赤鳞鱼卖掉，来接济生活，日子过得甚是清苦。
  一天，刘翁到泰城卖鱼，正巧碰到脏官吴知县。吴知县独霸一方，他贪脏枉法，欺压百姓，强取豪夺，胡作非为。吴知县见刘翁的鱼与众不同金灿灿的实在漂亮，就对刘翁说：“刘老头，你孝敬我的这几条鱼我收下了。”唉！谁碰上谁倒霉，刘翁气得直瞪眼，可是赶怒而不敢言，好让他拿走了。
  吴知县回到县衙，把鱼放在水里玩够了，又让厨子给他做来吃。鱼刚进锅，吴知县就闻得香味扑鼻，口水早流了一大碗，一端上来，吴知县三下五除二，几口就吃光了，连馋虫还没打下去呢！
  第二天一大早，吴知县就差人把刘翁叫来，对他说：“老刘头，从今以后，你什么也甭干，每天钓鱼给我吃。”刘翁哪里肯依，忙求道：“知县大老爷，我上有老母，下有幼子，一家人全靠我打柴挖药养活，求大老爷可怜我一家老小，另请高手吧。”
    知县却没脸没皮地说：“甭不识抬举，今后你只堵我这一张嘴，就免得再为一家几张嘴奔波操劳了，多轻省。不过，如若一天掉不到鱼，我要重打八十大板。”说完便将刘翁赶出门外。没办法，穷人的路就是窄，刘翁只好拿着钓杆上了黑龙潭。
  刘翁一天心绪烦乱，惦挂家中，结果到了傍晚也没钓到一条，只好愁眉苦脸，准备回去吃那八十大板。刘翁正欲收杆，忽觉大鱼咬耳，用力甩杆，几乎将鱼杆拉断，原来是一条大赤鳞鱼。刘翁忙将鱼抓在手里，只见那鱼两眼泪珠滚滚，忽然开口说道：“刘公公，我是赤鳞鱼王，家中有一大群儿女，我想出来找些小生灵给它们吃，不想误咬了你的鱼饵。如果你吃掉我，它们就没法活了，再说，从今以后，你也掉不到赤鳞鱼了。”刘翁听后，十分同情，便把它又放回了水中。可刘翁想到自己的心事，也不禁流泪。鱼王见刘翁难过，便游出水面对刘翁说：“刘公公，你的身世我知道，我这里有宝珠一棵，带上它饿了可止饥，干了可止渴，冬能暖，夏能凉，你拿去吧。如果遇难事，再来找人。”说完便游回水底。
  刘翁揣上宝珠来到县衙，吴知县早等得不耐烦了，见刘翁两手空空，就气不从一处生，差人重打刘翁。衙役将刘翁一脚踢倒，只听“当啷”一声，一棵光彩夺目的珠子从刘翁怀中掉到地上。知县一把抓在手里，贪婪地望着，见珠子闪闪发光，知道是一棵宝珠，便说：“你这穷鬼，哪来的宝珠，争分明是从我家偷的，还不快从实招来！”刘翁为了辩护，便说了实情。知县听说还有一条赤鳞鱼王，那鱼王一定还有许多宝珠。只见他三角眼一转，便又生诡计，说道：“只要你能让鱼王证明这珠子是她送你的，我就把它还你，否则，你就别想要这条老命。”
    吴知县乘上轿子，押上刘翁来到黑龙潭边。那宝珠原来是鱼王的耳目，刘翁的情况她早就听到了。鱼王见刘翁到此，便打开水晶宫的大门，霎时，龙潭水分两路，一条大道直通水晶宫，只见水晶宫内珠光宝气，金壁辉皇。鱼王派两员大将把刘翁接进宫，以歌舞酒宴相待。吴知县在岸上看得发呆，忽见潭水合拢，顿时潭水暴涨，冲上堤岸，脏官吴知县和众衙役哪里来得及跑，全都卷进潭中喂了鱼鳖。
  不久，潭水复平，鱼王亲自把刘翁送到岸上，把宝珠又还给刘翁。刘翁非常感激，从此再也不去龙潭钓鱼了，有时还特意做些好吃的，撒到潭中喂鱼王的儿女，所以，至今赤鳞鱼繁衍不断。


赤鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷"贡品"。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。
　　 以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龙凤宝珠汤”，喻赤鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。[/hide]

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我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足，其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。
鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。
草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大，头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。
鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。
鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。
青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部、尾部肥美，如红烧“划水”和红烧头尾，即青鱼胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼估中最嫩的部分，所含脂肪的多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。
鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚黄色，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。
鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。
如何辨别淡水鱼:
青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显著的青黑色。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡；呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。
鲢鱼同鳙鱼 主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比为1：4；而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1：3,所以它又名胖头鱼。胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。
鳊、鲂同旁皮 这3种鱼外形酷似，食性也差不多，主要区别在于体形，鳊、鲂鱼虽都偏薄，但鲂全体形更显得横阔竖短，背更隆起，体长与体高之比经为2：1~2：2,而鳊鱼的长高比约为2：5~2：9。旁皮比鳊、鲂鱼小得多，一般长到8厘米左右，它共有二、三十种，小的仅4厘米许，大的也不过15厘米。雄鱼在雌鱼产卵期间，体呈带红的银白色，闪闪发亮，称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼，当心误为鳊鲂幼鱼，油炸旁皮鱼十分鲜美，简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼 主要区别于有无“胡子”。鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫“驼”一点，体呈纺锤形，呈青黄色，而鲫鱼是灰青色，体较侧扁些。同龄鱼相比，鲤鱼要大，鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，“南鲫北鲤”，确是各有千秋。

maobu

提示：该鱼纯属国产，没有一个零件是“洋”的。

猪仔虫

台湾铲颌鱼 鲤 科 Varicorhinus (Scaphesthes) barbatulus (Pellegrin)

体仿锤型,稍侧扁。头宽短。吻圆钝。口宽,横裂,口裂两侧接近头腹面的侧缘,头长约为口宽的两倍。下唇限于口角。下颌角质边缘锐利。须两对,均极短小。背鳍无硬刺。

生活在江河下层,常在水流较急,砾石底层的江段活动,刮食着生藻类和植物碎屑。个体中等大,为产区的经济鱼类。分布于珠江、闽江、灵江及台湾。

proudwind

草鱼、鲤鱼、鲢鱼？
应该给口部附近来个特写

此鱼形体修长，姿态优雅，性情温顺，属美丽的雌性乎？

horky

常见的食用淡水鱼品种也有限得很吧？
我们一人猜一个，总能蒙对。

microdisk

就是普通草鱼嘛。

磁铁

此题目前无人答对

yzh_nj_china

鲫鱼或鲤鱼~~

我家年年吃这个，忘了它是什么了~~
惭愧惭愧~~

corundum

是银鱼。

mizhitu

棍子鱼

maobu

注意图片中的提示，从美食的角度考虑考虑。

nuoan

猜松鼠桂鱼

传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。由于这道菜货真价实，名不虚传，便流传至今，成为人们款待亲朋好友的名菜佳看。

nuoan

再猜赤鳞鱼，又名石鳞鱼、时鳞鱼

赤鳞鱼，又名石鳞鱼、时鳞鱼，又其颜色因季节和环境的变化而不同，有金赤鳞、银赤鳞、铜赤鳞、铁赤鳞之别。赤鳞鱼的生活环竟很小，非泰山水不能活，有“东不过麻塔，西不过麻套”之说。赤鳞鱼肉质细嫩，经烈日暴晒而融化流油，其味道鲜美，刺少无腥，具有“补脑力、生智慧、降浊气、升清气、悦颜色、延高年、明耳目、齿牙坚固”等功能，可谓鱼中上品。若能一饱口福，确是三生幸事。
    相传，泰山脚下有个刘氏老翁，人们都叫他刘翁。刘翁一家地无一垄，只靠他上山打柴挖药为生，遇到阴天下雨，就到黑龙潭钓些赤鳞鱼卖掉，来接济生活，日子过得甚是清苦。
  一天，刘翁到泰城卖鱼，正巧碰到脏官吴知县。吴知县独霸一方，他贪脏枉法，欺压百姓，强取豪夺，胡作非为。吴知县见刘翁的鱼与众不同金灿灿的实在漂亮，就对刘翁说：“刘老头，你孝敬我的这几条鱼我收下了。”唉！谁碰上谁倒霉，刘翁气得直瞪眼，可是赶怒而不敢言，好让他拿走了。
  吴知县回到县衙，把鱼放在水里玩够了，又让厨子给他做来吃。鱼刚进锅，吴知县就闻得香味扑鼻，口水早流了一大碗，一端上来，吴知县三下五除二，几口就吃光了，连馋虫还没打下去呢！
  第二天一大早，吴知县就差人把刘翁叫来，对他说：“老刘头，从今以后，你什么也甭干，每天钓鱼给我吃。”刘翁哪里肯依，忙求道：“知县大老爷，我上有老母，下有幼子，一家人全靠我打柴挖药养活，求大老爷可怜我一家老小，另请高手吧。”
  知县却没脸没皮地说：“甭不识抬举，今后你只堵我这一张嘴，就免得再为一家几张嘴奔波操劳了，多轻省。不过，如若一天掉不到鱼，我要重打八十大板。”说完便将刘翁赶出门外。没办法，穷人的路就是窄，刘翁只好拿着钓杆上了黑龙潭。
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maobu

呵呵，楼上猜对啦。

赤鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷"贡品"。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。
　　 以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龙凤宝珠汤”，喻赤鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。

大野叟

　　赤鳞鱼？看来额没脸在这里露面了，前些日子在QQ中还冒充泰安人呢
　　额家离泰山也不远，曾经都属于岱南道，maobu贴的是这张

　　“泰山赤鳞鱼”是著名的泰山传统名菜。泰山赤鳞鱼又名石鳞鱼，是一种珍贵的野生鱼类，产于泰山桃花峪、石坞等阴暗深水之中。这种鱼体积小，一般仅10厘米长、小手指般粗，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，肥而不腥，滋味极美。
在自然条件下，成鱼20厘米，重100克。体侧扁，腹部圆，头小吻钝，上唇有极小的短须两对。体暗褐色，腹白，背部微显蓝色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变，或深或浅，变化迅速。对声音变化反应灵敏，行动敏捷，遇外界刺激迅即潜入石下。赤鳞鱼生长于海拔270～800米的山涧溪流中，喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类，溪水常流低温，径流弯曲，含氧丰富，PH值呈中性，各种矿物质含量低，形成赤鳞鱼特有的生态环境，故有“赤鳞鱼不下山”之说。
　　我国从秦始皇开始，历代封建帝王都要到泰山封禅祭山。 据说，清代乾隆皇帝曾多次游泰山，每次必食此鱼。唐、宋、元、明、清历代的著名诗人如李白、杜甫等游泰山时，都品尝过赤鳞鱼的美味，因而，从清朝以来泰山赤鳞鱼日益闻名，被列作泰山名菜之首，驰名中外。现在，中外来宾游泰山时，也非常喜欢品尝此菜。赤鳞鱼可炖、可汆、可炸、可熘，但以清汤水煮为佳。
将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜未拌和入碟上桌佐食。
赤鳞鱼肉质细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。
　　主料：活赤鳞鱼
　　调料：花椒、绍酒、花生油、面粉
　　制作及特点：赤鳞鱼为泰山特色珍品,驰名中外,清代曾定为宫廷“贡品”,泰山龙潭产的金赤鳞最为名贵。干炸赤鳞鱼,俗名巧炸赤鳞鱼,用活鱼剖腹干炸而成。迅速操作,将鱼炸好上桌成弓形,嘴巴张动,别有情趣。成品色淡黄,外焦里嫩,椒盐佐食,肥、美、嫩、鲜、咸、香、麻,嚼无刺感,是泰山名菜之冠。





　　补充两句：到了泰安大家放心的吃，绝不了种，大家吃的都是人工养殖的，嘿嘿

maobu

来个简单的。

maobu

看看这是什么鼠？