问答 动物知识类 -这是什么蟹？√已有答案√欢迎拓展和丰富√

猪仔虫

在淡水中生活，在咸淡水中繁殖

请说出它的中文名、拉丁学名及地理分布。

懒扎衣

中华绒螯蟹
中华绒螫蟹（方蟹科） Eriocheir sinensis

　　[地方名]河蟹、螃蟹、毛蟹、清水蟹。

　　[形态特征]身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的背面为头胸甲所包盖。头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊，额及肝区凹陷，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。额部两侧有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分节，周围密生绒毛。腹部紧贴。在头胸部的下面，普通称为蟹脐，周围有绒毛，共分7节。雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。第一5对步足呈棱柱形，末端似钳，为螫足，强大并密生绒毛；第四、五j对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。

　　[产地、产季]广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。六十年代以后产量锐减，近年实行人工移苗放流，产量有所恢复。7～9月为生产旺季。

　　[经济价值]肉味鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质14克、，脂肪59克，经济价值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。

　　中华绒螫蟹是出口品种，输往地区：香港、澳门。出口口岸：江苏、浙江、广东。

猪仔虫

]合浦绒螯蟹(Eriocheir hepuensis Dai)俗称毛蟹、石蟹、螃蟹，在动物分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。合浦绒螯蟹1989年在广西南流江被发现，由于其幼体和成体形态特征均介于中华绒螯蟹和日本绒螯蟹之间，中科院动物所戴爱云于1994年将其定名为合浦绒螯蟹。合浦绒螯蟹一经发现就以其优良的品质、丰富的营养、独特的风味、生长快、生长周期短等优点而受到广大消费者、生产者的青睐，成为广西特有的水产名优养殖品种。成蟹体重一般为100~150g，最大个体达450g。近年来，由于日益严重的水污染和酷渔滥捕，合浦绒螯蟹资源急剧下降。

合浦绒螯蟹分布于北纬26。以南的南方各水系。
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大闸蟹，学名中华绒螯蟹

Eriocheir

十足目(Decapoda)方蟹科(Grapsidae) 绒螯蟹属甲壳动物。又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹等。经济蟹类

猪仔虫

以上两位说的不太准确

懒扎衣

合浦绒螯蟹(Eriocheir hepuensis Dai 1994)是原产于广西的大型食用蟹，广泛分布于广西沿海河口港湾、滩涂的咸淡水域和入海河流及其流域，90年代以前其天然资源量高达100t。合浦绒螯蟹营养丰富，肉质细腻而有弹性，味道鲜美甘甜，成蟹个体平均体重75～150g，最大可达450g，其外形、品质、规格均可与我国的水产珍品中华绒螯蟹相媲美。据分析，合浦绒螯蟹可食部分蛋白质含量高达22%，碳水化合物6.8%，脂肪6.2%(其中HUFA占76.5%，EFA占23.6%，EPA和DHA占31.7%)，维生素A、D、B1和B2均显著高于陆生和其他水生动物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，因此，合浦绒螯蟹一经发现就以其优良的品质、高营养价值和独特的风味而受到广大消费者的喜爱，市场广阔。产品主要在冬季和春季(春节期间)销往广东、福建、浙江、江苏和港澳等地，由于产品上市避开了长江流域河蟹养殖区成蟹上市高峰，合浦绒螯蟹价格昂贵，11月上旬以后，规格100g的成蟹起捕价高达120～150元/kg。?

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鉴定完毕，是只雄蟹！

是崇明老毛蟹，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”。

拉丁名: Eriocheir sinensis Milne-Edwards

英文名: Chinese mitten crab

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日本绒螯蟹 Eriocheir japonicus (de Haan)
日本绒螯蟹的头胸甲前半部比后半部狭窄;4个额齿的中间2个比较钝圆,左右旁侧的额齿比较尖锐;前侧缘有4个齿,第四齿发育不完全,只留有痕迹,有时则变为小刺;螯足的长节腹缘有刚毛,前节长有密而厚的绒毛,一直扩展到腕节的末端及两指的基部,两指的内侧较钝;步足的长步前缘、腕节前缘和前节的前后缘都长有刚毛,指节的前后缘亦有较短的刚毛。
药用——
【药 名】：日本绒螯蟹
【来 源】：为方蟹科动物日本绒螯蟹的干燥全体。
【功 效】：活血通经，消瘀化症，活血消肿，坠胎。
【主 治】：七情内伤，肝气郁结不达，气血瘀滞、闭经、 食积气滞，胃脘腹，症瘕积聚，跌打损伤， 堕胎。
【性味归经】：辛、咸，温。肝、肾二经。
【用法用量】：内服：煎汤，5-15克。
【药用部位】：干燥全体入药。
【动植物资源分布】：分布于我国广东、福建、台湾等沿海地区。
【药材的采收与储藏】：秋季捕捉。
【炮制方法】：捕后洗净沙土，将螯肢和附肢以绳捆之，放铁桶内，以沸水烫死，晒干。
【考 证】：始载于《中国药用动物志》。
【中药化学成分】：肉及血中含蛋白质、脂肪、糖类、无机物质。尚含有维生素A、硫胺毒、核黄素、烟酸等。蛋白经酸水解后含多种氨基酸。无机物有钙、磷、镁、碘等。

猪仔虫

齐鲁渔业 2001年第18卷第5期

合浦绒螯蟹的生物学特性及开发前景

陈 琴 陈晓汉 曾辉 谢达祥

(广西大学动物科技学院，南宁 530005) (广西水产研究所，南宁 530021)

摘要 报道了合浦绒螯蟹(Eriocheir hepuensis Dai)的形态特征、生活习性、繁殖习性，指出其具有营养价值高、经济效益显著、生长快、生长周期短、市场前景看好等优势，值得进一步开发利用。同时，分析了目前合浦绒螯蟹养殖中存在的问题。

关键词 合浦绒螯蟹 生物学特性 开发前景

合浦绒螯蟹(Eriocheir hepuensis Dai 1994)俗称毛蟹、石蟹、螃蟹，在动物分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。合浦绒螯蟹1989年在广西南流江被发现，由于其幼体和成体形态特征均介于中华绒螯蟹和日本绒螯蟹之间，中科院动物所戴爱云于1994年将其定名为合浦绒螯蟹[1](以下简称毛蟹)。毛蟹一经发现就以其优良的品质、丰富的营养、独特的风味、生长快、生长周期短等优点而受到广大消费者、生产者的青睐，成为广西特有的水产名优养殖品种。成蟹体重一般为100～150g，最大个体达450g。近年来，由于日益严重的水污染和酷渔滥捕，毛蟹资源急剧下降。为更好地保护和开发这一珍贵资源，进行人工开发利用的研究迫在眉睫。

1 毛蟹的生物学特性

1.1 外形特征

毛蟹头胸甲背面青绿色，步足青褐色，腹面为白色，身体由头胸部和腹部2部分组成。腹部扁平，分7节，在腹甲沟内折贴头胸部之下，较退化。具1对螯足和4对步足。头胸部的腹面为腹甲所包被，中央有一凹陷的腹甲沟；背面为胸甲所包盖，中央隆起，并有一“M”型的胸甲沟。额前缘有4个棘齿，且左右棘齿的中间分隔十分明显，脐部边缘密生短而黑的绒毛。毛蟹为雌雄异体，腹部雄蟹为窄长三角形，雌蟹呈圆形且腹甲覆盖整个腹部。

1.2 生活习性

毛蟹为广温广盐性、溯(降)河洄游性蟹类。温度适应范围为2～33℃ ，最佳生长温度18～28℃。盐度适应范围0～33。耐低氧能力强，临界溶氧水平≤2.0mg/L。

毛蟹主要营底栖穴居生活，喜欢隐居在水质清静、溶解氧丰富、水草茂盛的江河、湖泊、沟渠的浅水水域。毛蟹大多白天隐居洞内，傍晚开始出洞摄食。

毛蟹的食性很广，植物、动物饵料均可食用，一般在蚤状幼体期主要以单细胞藻类、轮虫、卤虫、无节幼体等为食，幼蟹、成蟹则喜食鱼、虾、贝、螺及水草，食物匮乏时也会残害同类，对腐败的动物尸体尤其感兴趣。在自然环境中，毛蟹获得植物性饵料要比获得动物性饵料来得容易，因此，蟹胃中植物性食物(多为水草)常占主要成分。毛蟹食量大，消化力强，
饱食后多余的养料储藏于肝脏中，故毛蟹的忍饥能力很强，1个月不进食也不会饿死。

毛蟹的生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成蟹蜕壳进行的，每蜕1次壳它的体长、体重均作1次飞跃式的增加。毛蟹一生中至少需要蜕壳数十次。

1.3 繁殖习性

毛蟹在淡水中生活、生长，其性腺只能发育到Ⅳ期。每当秋冬之交，性腺接近成熟的毛蟹则要顺江而下进行生殖洄游，到江口或浅海(盐度8～33，水温8～2O℃)中进行交配、产卵，翌年春季水温适宜时孵化出蚤状幼体。蚤状幼体在河口浅海漂泊约1个月，经5次蜕皮成大眼幼体，然后回归淡水中栖息生长。

一般毛蟹1龄个体即达到性成熟，体重为1o0～200g，最小的性成熟个体只有2O～30g。毛蟹繁殖季节在1O月至翌年3月，其中11～12月为产卵高峰。毛蟹有多次交配习性，一次交配后又可多次抱卵。体重50～25 g的雌蟹，其怀卵量在27～93万粒不等，即使个体相当的雌蟹，怀卵量也可相差很大。产卵孵化后的亲蟹因体内营养消耗殆尽，不久便相继死亡。

2 毛蟹开发利用的可行性

2.1 营养价值高

据测定，毛蟹可食部分蛋白质含量高达22%，脂肪6.2%(其中HUFA占76.5%，EFA占23.6% ，EPA 和DHA占31.7%)，碳水化合物6.8%，并含有丰富的维生素和矿物质。特别值得一提的是，毛蟹体内的维生素A 和核黄素含量之多，在人们的食谱中是首屈一指的。钙、铁的含量分别为鳜鱼的1.63倍、18.57倍。毛蟹是一种营养价值高的优质蟹类，是1个值得开发利用的绒螯蟹新品种。

2.2 经济效益显著

毛蟹适应性强、生长速度快、个体大、繁殖力强、生长周期短，具有明显的养殖优势。养殖当年繁育的蟹苗至年底即可达到商品规格。试验表明，规格6O～100只/kg的蟹苗，经3～4个月养殖达65～9Og/只，即可上市出售。池塘精养蟹产量可达100～150 kg/667 m ，产值1～2万元/667m2。

2.3 市场前景看好

由于毛蟹天然资源锐减，市场上毛蟹价格逐年上涨。据调查，过去的6年内，商品蟹价格提高了8～12倍，规格100 g的成蟹市场价格为200元/kg，规格125～150 g的成蟹为240～380元/kg，规格150 g以上的成蟹达到出口标准，价格高达500元/kg。毛蟹在我国港澳台地区及日本、韩国等也有巨大的市场潜力，是出口创汇的优良品种。另外，由于毛蟹可于当年11月至翌年春节前(此时正值毛蟹成熟，蟹肌肉丰满，蟹黄体积最大，食用价值最高)起捕上市，弥补了消费旺季无蟹上市的局面，因此价格高昂稳定，发展毛蟹的养殖具有广阔的市场前景。

2.4 苗种生产工艺日趋成熟

广西水产研究所多年研究，已基本解决了亲蟹培育、人工催产、育苗、育种等技术关键，使毛蟹由野生转向人工养殖具备了可能性。

3 毛蟹养殖存在的问题

近年来，由于毛蟹价格倍增，全国已形成了“养蟹热”，但也带来了不少问题：

3.1 性早熟，商品蟹规格小

自然界的毛蟹寿命可达2～3年，而目前蟹种培育因有效积温、营养等原因导致一部分蟹种性早熟(一般占2O%以上)，人工苗种早熟的比例更大。不少毛蟹仅15～25g，性腺已经发育完全，给养殖者带来严重的经济损失。池塘养蟹的商品规格一般仅达75～100g/只，少数达125～150g/只。商品规格小，必然影响经济效益。提高池塘养蟹商品规格的关键技术是研究池塘养蟹的生态要求，研究毛蟹蜕壳的生理机制，控制和提高蜕壳次数。

3.2 抗病抗逆性能下降，成活率偏低

自然界中的毛蟹抗病力、抗逆性都较高，但人工养殖的却不然，具体表现在病种多、范围广，尤其是近年来“抖抖病”发病快，死亡率高。目前，当年早繁苗的幼蟹成活率普遍在5O%左右，1龄扣蟹成活率在3O～4O%左右，群体成活率维持在4O%。如何提高毛蟹的抗病、抗逆性能，还有待今后的进一步研究。

3.3 全价人工配合饲料的研究与开发不够

目前池塘养殖成蟹还是采用比较原始的方法，没有根据毛蟹的营养需求来饲养，结果使毛蟹营养缺乏、生长缓慢、蜕壳困难、疾病增加，池塘养蟹不能健康发展。因此，毛蟹全价人工配合饲料的研究开发，是进一步扩大毛蟹养殖规模的关键。

综上所述，在毛蟹养殖业中还存在一些问题，但总体上看，养殖毛蟹还是具有巨大的潜力，发展毛蟹养殖将有显著的经济效益和社会效益，有望成为发展“名、特、优”养殖的拳头项目。

参考文献

1 戴祥庆，张根玉，朱文祥.河蟹养殖新技术.上海科学普及出版社，1999.

2 谭红，陈德桢，黄本佳等.南流江中上游毛蟹调查初报.湛江水产学院学报，1991，11(2)：21～24

3 KG N K，Dai A Y，Guo Junyao et a1.The complete larval development of the soutiern Chinese mitten crab reared under laboratory conditions.Crustaceana，1998，71(5)：493～5l7

4 李孟仙，曾辉.合浦绒螯蟹Eriocheir hepuensis的形态学研究.浙江海洋学院学报，2000：327～332

5 王克行.虾蟹类增养殖学.北京：中国农业出版社，1999.