饮食 看似美食需谨慎 ★ 健康身体，从吃开始

killl

活动要求：举例说出哪些吃美食时需要谨慎，最好配图说明，楼层内容请不要重复





在前几天的帖子里面，磁铁mm提到了有些龙虾吃的时候要小心，因为有一些龙虾来自于臭水沟，而且有很多都属于“口水”龙虾，就是洗衣粉洗干净，用回收油来烧，然后吃剩的龙虾卤汁回收反复利用，有时候制作时间不够，某些病菌寄生虫难以杀死，所以，吃的时候要小心一点。

当然只是举个例子，也不是说龙虾不能吃，反正小心一点。

maobu

作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。

但果子狸的身上发现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。更传闻，在国内第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐馆的厨师。SARS的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。

maobu

催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。

世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了。

maobu

中国第一个吃螃蟹的人，早已作古。金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。

吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开么？你总会中招。再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。

磁铁

我不要豆子了，只是希望大家健康

鲶鱼！现在很多饭店都有各种风味的鲶鱼菜肴。其实老人叮嘱过，不能吃鲶鱼，鲶鱼会勾起以前的旧病，或者隐藏在身体内的疾病

原因可能就是鲶鱼可以生长在很脏的环境中，以下就是新闻：

廣西樓房鬧鬼10年？　化糞池裡10條大鯰魚惹的禍


大陸廣西壯族自治區內的岑溪市有一棟5層樓的房屋，10年來屋內時常傳出怪聲音，附近的鄰居皆稱這棟房屋為鬼屋，連續4任屋主都被半夜傳來的怪聲嚇得虧本賣屋；但這棟房子的現任屋主卻不信邪，動手抓鬼之後，才發現這些鬼聲，都是來自化糞池裡的10條大鯰魚！

由於這棟房子的前4任屋主半夜都會聽到「嘩啦嘩啦」的怪聲，10多年來幾度低價變賣，房價從25萬人民幣狂跌至今年初的5萬元。附近居民表示，白天從這棟房子前走過，都會覺得頭皮發麻，甚至還有傳聞說，不管是買來居住還是租來做生意，屋中人都會離奇生病。

最後，是新屋主陳姓兄弟不信邪，於今年2月買下它，並上天入地的抓鬼，還請了專家勘測，最後排除房子是因構造問題而傳出怪聲；陳姓兄弟於是日日夜夜屏住呼吸傾聽，發現雖然整棟房子都可聽到怪聲，但一樓的廁所的怪聲最大，判斷聲音是來自排水管。

兄弟倆最後撬開連通排水管的化糞池，發現平靜的水面突然浮起少許水泡，還有一團黑色物體在污水中翻轉；最後他們忍著惡臭，從池裡撈出10隻大鯰魚，其中兩隻近6公斤重、其餘8隻則是半公斤重。而房子也在鯰魚移走之後不曾再發出怪聲，結束了10年的鬼屋傳聞。

據大陸媒體報導，鯰魚可生存於一般魚類不能生存的汙染水域中，即使是化糞池也能生存；且第一任屋主喜吃鯰魚(塘角魚)，十多年前曾買10幾條鯰魚準備宰殺，一部分放養在廁所的水桶裡，不料卻有兩條不知何故失蹤。對此，屋主分析，應是「逃走」的兩條鯰魚溜進化糞池生存下來，並繁衍後代。而真相大白後，這棟「鬼屋」也不再鬧鬼了，房價已翻了好幾倍，這對兄弟甚至還說，就算飆到100萬也不賣房。

闹鬼十年真相大白


在中国广西省有一幢五层楼“闹鬼”的房子，很多房主都被吓跑了。


    任何一个曾经住在这个房子里的人，都会听到从房中某个地方传来的恐怖的声音。
    在过去的十年里，这个房子已经换过多个房主，但是每一个户主在住进房子不久之后，都因闹鬼而搬出去。
    实际上这个房子很漂亮，在此之前，这房子的估价为 $34,000，但随着闹鬼事件的出现，没有人要买这栋房子，直到两兄弟花$6,500 将这幢房子买下来。

    小镇里的常兄弟不相信房子闹鬼，他们不愿意将这幢房子转手卖给别人。
    每天晚上，两兄弟都屏住呼吸，想要找出房里的声音到底是从哪里出来的。
    经过无数个晚上的调查，他们发现那个声音听起来像什么东西在水里拍打，来自一层楼的浴室的水管。
他们决定将水管撬开，找出房子闹鬼的原因。

    在下水道里发现了大约有10只的鲶鱼。其中的两只有10磅左右重，其他的每只也有5磅左右。
因此根本没有什么鬼，只不过是下水道里的鲶鱼，但是他们是如何进来的呢？
    1995年，这个房子的第一个户主很喜欢吃鲶鱼。
    有一天，他买了一篮子的鲶鱼回来准备烹调，他先把他们放在浴室里，准备宰杀，显然其中的两只从厕所马桶里跑了出来，并且在污水塘里组建了幸福的家庭，这个家庭共有10个成员。
    闹鬼的传闻揭开，房价立即上升至$133,000以上。

maobu

“甲鱼吃甲鱼——六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，令人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。”





这已是两年前的轰动发现，瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。

丙烯酰胺是致癌杀手，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。



当年物流不畅，老百姓不得不杞人忧天，于是采用各种方法把肉类风干做成腊肉、腊肠、灌肠等腊味。但在物流通畅的今时今日，进食腊味已经成了一种口味习惯。它们有种把五香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气息的怀旧回忆。

于是，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其他可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至肠癌的“莫须有”几率，至于是不是在臭水沟旁用死母猪肉做成的，就更不管不顾了。



人是跑不过狗的——除非下毒。作为人类身边最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人竟然不信守费厄泼赖的法则，竟然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠宰。韩国人曾在主办2002年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。

“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的中国人，自己躲在自家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。

磁铁

还有莜麦是好东西，可以多吃，而荞麦却相反，不宜多吃，容易勾起旧病

maobu

1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”

河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+萝卜，每年春天，总倒下N个，但在中国永远会有后继者。

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4楼的那个太恶心了···
我最爱吃鲶鱼粉皮···

磁铁

还有啊，男生爱吃炒田螺，其实田螺和小龙虾一样也生长在淤泥里面，很容易得肝炎和虫子病

北京160人因为吃福寿螺感染了管线虫病，连脑子中都长虫子

http://news.sina.com.cn/z/fslgr/index.shtml

jxs3000

快到期的美食最好不要吃
  
红薯有了黑斑不能吃：
香喷喷的烤红薯(又称甘薯、白薯、地瓜、山芋、红苕、番薯、甜薯)深受人的喜爱。用化工原料桶制成的炉子烤红薯很不卫生，若红薯受了黑斑病菌污染、表皮有黑斑，就是烤熟了也不能食用。
　　烤红薯小贩用的铁桶炉大多是用废铁桶改制的，不少化工原料含有可能危害人体健康的成分，有些在高温条件下可能会慢慢挥发，黏附在烤红薯表皮上，吃这种红薯就很不卫生。
　　特别需要提醒喜爱吃烤红薯爱好者注意的是，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会发高烧、气喘、抽搐。
　　专家建议，喜欢吃烤红薯的市民可以去超市或菜场选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，这样的烤红薯是“放心红薯”。

下面的美食不能吃吧

maobu

　

我们常常以尝遍天下美味为自豪，但我们为了口腹之欲所付出的代价却仍然没有让我们明白一个浅显的道理：对于美味，我们同样应该有所敬畏。

　　１．河豚

　　１克河豚毒素能使５００人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。中国人的吃法是河豚肉＋萝卜，每年春天，总倒下Ｎ个，但在中国永远会有后继者。

　　２．美国牛肉

　　至今全球已有１００多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有２００多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状)，这种病的潜伏期是１０至３０年，危险仍然潜伏在体内。

　　３．三文鱼

　　它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。

　　４．果子狸

　　ＳＡＲＳ的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。

　　５．白斩鸡

　　在见血中带出鸡肉的鲜味，再佐以更为考究的各类油、酱和辅料，鲜嫩之间更隐约衬托国人的“处女”情结。猴年年初那股“禽流感”恐慌，则令国人色变。



　　■相关链接：



不要吃陌生螺 春夏之交当心“四盘菜”

　　近日，针对近期北京市发现由“织纹螺”引起的食物中毒事件，湖南省卫生监督所相关负责人表示，湖南暂未出现食用该螺中毒事件，但随着气温上升，食物中毒进入高发期，市民应该提高警惕，当心那些易造成食物中毒的“四盘菜”。
  
　　海水螺：最好不要吃陌生螺
  
　　记者前日上午来到长沙市西长街水产品批发市场，一路按图索骥，寻找“织纹螺”，在不少摊位上都看到了类似螺。
  
　　西长街46号门面前摆了一筐螺，记者问其是不是叫“织纹螺”，一名穿军绿色衣服的摊主摇摇头，说没听过这个名字。由于“织纹螺”又叫“白螺”和“香螺”，记者再次询问，摊主十分肯定地点点头，说：“是，这种就叫香螺，是从海南进过来的。”他说，这样的螺批发74块钱一公斤，一般都是销往各大酒楼，销得还不错，一天可以销出100公斤左右。
  
　　省卫生监督所综合卫生监督科科长杨家明说，湖南省卫生厅曾经在2004年就“织纹螺”下过食品安全预警通告。他解释，海产品本身携带病菌比较多，夏季平均带菌率高达95％。另外现在海水污染加重，不少螺类本身不带毒，但会自身吸收毒素。市民食用螺类时要加倍小心，“除开完全熟透后食用外，最好不要吃陌生螺，多选择大众化螺和淡水螺。”
  
　　蘑菇：不要采摘和食用野生的
  
　　4月17日，长沙县星沙某超市员工范小姐与一名同事一起吃了蘑菇炒肉，结果没多久时间两人就上吐下泻，经医院检查为食用毒蘑菇中毒。
  
　　杨家明介绍，除开螺类引发的食物中毒，每年还有不少食物中毒是因为误食了有毒的蘑菇造成的。“每年春夏之交和夏秋之交是蘑菇生长的季节，这个时候也正是误食毒蘑菇事件的高发季节。”他表示，野生蘑菇中有毒的超过百种，其中又有近10种含有剧毒。由于一般人很难从外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。市民食用蘑菇应尽量到正规地方购买，尤其不要自己采摘蘑菇，毕竟凭肉眼是无法判断蘑菇的毒性的。
  
　　扁豆、四季豆：一定要熟透再吃
  
　　扁豆、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。中毒的表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。但只要彻底加热就可以破坏其毒素。
  
　　野菜：污染源附近的不要采
  
　　4月16日，一对湖南籍年轻夫妇因为吃了几片家人在郊区林地采掘的山芋，出现呕吐、口腔麻痒难耐，脸颊发痛症状而被急送到广东省佛山市中医院急救，经医生诊断为野山芋中毒。野山芋又称“姑婆芋”，在南方地区野外随处可见，外观跟一般市民日常食用的香芋十分相似。野山芋的块茎及全株汁液均有毒。
  
　　“常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。”杨家明表示，狼毒草、苍耳子、毒芹、野生地等等都是常见的有毒野菜。在采集时要远离污染源，对自己不识、不能确定有毒无毒的野菜要坚决弃之；另外，采集回来或从农贸市场买回的野菜要洗净，并在清水中适当浸泡再炒食，若要凉拌，则还应用开水烫熟后再食用。

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中国人的8大餐桌“毒食” 食用需谨慎
“毒食”之一 —— 皮蛋, 会引起铅中毒，并造成身体内，钙质的流失。


“毒食”之二 —— 臭豆腐,在发酵过程中，极易被微生物污染。同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等；这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。


毒食”之三 —— 味精,每人每日对味精的摄取量，以不超过六公克为原则。


“毒食”之四 ——菠菜,菠菜营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵的元素锌与钙结合，而被排出体外，引起人体锌与钙的缺乏。


“毒食”之五 ——猪肝, 一公斤的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上。


“毒食”之六 —— 烤肉,在熏烤过程中，会产生如“苯”等有害物质，是诱发癌的因子。


毒食”之七 —— 腌菜,腌菜若制作不得法，菜内隐藏致癌物硝酸胺。


“毒食”之八 —— 油条,油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，铝就很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。

阿涕涕

请问 还有什么能吃?

killl

引用第13楼阿涕涕于2008-01-17 21:56发表的 :
请问 还有什么能吃?

水至清则无鱼，只是少吃点，或者吃的时候小心点吧

磁铁

引用第14楼killl于2008-01-17 22:00发表的 :



水至清则无鱼，只是少吃点，或者吃的时候小心点吧

都是我惹的，抱歉

逑文

健康身体从吃开始，健康身心，也要从吃开始。

1.蛇肉、蛙肉火锅

曼氏迭宫绦虫病是吃了含有曼氏裂头蚴寄生的蛙、蛇、鸟类的肉后而引起的一种寄生虫病，其对人体的危害极大。较为常见的是眼裂头蚴病：表现为眼睑红肿、结膜充血，畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感；有时并有恶心、呕吐及发热等症状，并游动性、硬度不等的红肿块或条索状物。有时裂头蚴侵入眼球内，并发眼球突出，眼球运动障碍，严重的还有角膜溃疡等，甚至并发白内障而失明。最为严重的是脑裂头蚴病，临床表现酷似脑瘤症状，有阵发性头痛，重时昏迷或伴喷射呕吐，视力模糊，或间歇性口角抽搐，肢体麻木，抽搐，甚至瘫痪等，常被误诊。因此，为了防治曼氏裂头蚴病，请不要吃蛙、蛇肉和蛇胆，蛇血。



2.生鲜猴脑

一些食客们均以食猴脑为荣。

仅录部分食猴脑的过程：一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子被牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。



饿死也不食猴脑：猴脑美食无市场，猴子们自然就少受变态食客的侵害，相对地更为安全些。人的心态也会少扭曲些。

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许多到山区的人喜欢吃鲮鲤科动物穿山甲Manis pentadactyla Linnaeus ，穿山甲是受保护动物，而且：
穿山甲普遍存在各种寄生虫感染，如弓形虫、肺吸虫、绦虫、旋毛虫等。近年来，由于人们“口无禁忌”，爱吃稀奇野生动物，追求口感吃得半生不熟，寄生虫等人畜共患病已有所抬头，发病率呈上升趋势。
以旋毛虫为例，我国是旋毛虫感染较严重的国家之一，旋毛虫病可引起肠胃症状，呼吸、说话、吞咽困难、神经错乱以致心肌炎、肺炎、肝炎等并发症，如果每克肌肉中含有5条幼虫就会导致人死亡。旋毛虫囊可抵抗零下15摄氏度低温，且熏烤、腌制、曝晒、烧炒、火锅等加工都不能将其杀死。

人与动物能共患多种“动物自然源疾病”，曾造成大规模流行和病死率的就有鼠疫、黄热病、艾博拉、艾滋病、狂犬病、结核病、炭疽、甲肝、“森林脑炎”、口蹄疫、疯牛病等十多种，有些疾病迄今为止人类还无法攻克。因此，滥食野生动物，会危害人自身的健康和安全。
人畜共患的传染病主要有30多种，如炭疽病、鼻疽病、猪丹毒、布氏杆菌病、结核病、口蹄疫、疯牛病等；寄生虫病主要有囊虫病、旋毛虫病、蛔虫病等。这些传染病和寄生虫病，往往通过与人接触或吃了这种病肉而传染给人，引起患病、中毒，损害人身健康，甚至威胁生命。


毛蚶Scapharca subcrenata  
   1985年上海因食用被污染的毛蚶而造成甲肝大流行，就是典型的案例。

猪仔虫

鼠肉有毒不能吃

  

现在有些吃腻了家禽的广州人改吃老鼠肉，一些食客认为鼠内营养丰富，能滋阴壮阳，人人喊打的老鼠居然成了美味。

　　广东省疾病预防控制中心专家介绍说，鼠类是多种传染病病原的储存宿主和主要传染源，其中属我国35种法定传染病之列的有鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体前几天等。

　　人在捕捉、运输、宰杀、加工及信用过程中，易感染上述疾病，并可能导致这些病的传播和流行。因鼠类芒种多种有毒化学物质，一次大量进食或长期食用，可能导致急、慢性中毒的发生。

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酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。 所以要少吃酸菜鱼。