食材用語集

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ここに掲載したものは加工食品を含まない一次産品のみです。
食品の名前は地方によって様々な言い方があります。なるべく一般的なものを掲載していますが、場所によっては、別の言い方をしていたり、その食品自体が存在しないために通じないこともあります。
また、日本語では野菜に分類しているトマトは中国語では果物に分類されます。

－－－－－－－野菜　　山菜類　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アスパラガス；芦筍　　　 セリ;芹菜　

イモノツル；山芋茎　　　 セロリ;洋芹菜　　

インゲンマメ;雲豆　 　　 ゼンマイ;薇菜　

ウコギ;刺五加　　　　　　ソラマメ;蚕豆

ウド;山当帰　　　　　　　ダイコン;蘿卜　

エダマメ;毛豆　　　　　　タカナ;大芥　雪菜　

オクラ;秋葵　嫩英　　　　タケノコ;竹筍　

カラシナ;芥菜　　　　　　タマネギ;洋葱　　

カリフラワー;菜花　　　　タラノメ;刺嫩芽　刺竜芽　

カンピヨウ;干瓢,干胡盧条　トウガン;冬瓜

カブ;蕪青　　　　　　　　トウモロコシ;玉米　包米　包谷

カボチヤ;南瓜　　　　　　トウガラシ;辣椒　　　　

キニラ;韮黄　　　　　　　トマト;西紅柿　蕃茄　　

キヤベツ;包芯菜，洋白菜，高麗菜　　ナス;茄子　

キユウリ;黄瓜,青瓜 　　　ナバナ; 油菜　

キヌサヤ;豆莢　　　　　　ニラ;韮菜　

グリンピｰス;豌豆　青豆　 ニンジン;胡羅卜　

クレソン;西洋菜　　　　　ニンニク;大蒜　蒜頭　

クワイ;馬蹄,(艸/孛)薺　　ニンニクノメ;蒜苔　蒜苗　

コゴミ;黄瓜香　　　　　　ニガウリ;苦瓜　

ゴボウ;牛蒡　　　　　　　ネギ;大葱　

サヤインゲン;青刀豆　　　ハクサイ;大白菜　

シユンギク;蒿菜　　　　　パクチヨイ;小白菜　　

ジユンサイ;純菜　　　　　ハジカミ;姜苗　　

シヨウガ;姜　　　　　　　パセリ;洋芫sui4　　　　

シシトウガラシ;小青辣椒　ハツカダイコン;水蘿卜　　

シソノハ;紫蘇葉　　　　　ビート;甜菜　　

シソノミ;紫蘇子　　　　　フキ;山蕗　蜂斗菜　　　

シロウリ;白瓜　　　　　　ブロツコリー;藍菜花　　

ヘチマ;糸瓜　　　　　　　ヤマイモ;山葯　　　　　

ホースラディッシュ;辣根　ユリネ;百合芋　百合根

ホウレンソウ;菠菜　　　　ヨモギ;蓬,　艾葉　

マコモ;交白　　　　　　　ラツキヨウ;蕎頭　

ミヨウガ;茗荷　　　　　　レタス;萵苣　生菜　

ミツバ;鴨爾芹　　　　　　レンコン;蓮藕　

モヤシ;豆芽　銀芽　　　　ワサビ;山yu菜，山葵

ヤマゴボウ;山牛蒡　　　　ワラビ;蕨菜

－－－－－－－－果実類

グミ;茱萸　　　　　　　　ネーブル; 広柑　臍橙　

グレープフルーツ;葡萄柚,美国柚子　パイナツプル;菠蘿,鳳梨　

ココナッツ;椰子　　　　　バナナ;香蕉　

サクランボ;桜桃　　　　　パンノミ;菠蘿蜜　

ザクロ;柘榴　　　　　　　ヒメリンゴ;海棠　　

スイカ;西瓜　　　　　　　ビワ;枇杷

スナツクパイン;剥粒菠蘿　ブドウ;葡萄　

スモモ;李　　　　　　　　ナシ;梨

アボカド;牛油果,鰐梨　　 マンゴー;芒果　　

アンズ;杏子　　　　　　　ミカン;桔子

イチゴ;草苺　　　　　　　メロン;香瓜　

イチジク;無花果　　　　　モモ;桃子　

ウメ;梅　　　　　　　　　ヨウナシ;陽梨

ウンシユウミカン;温州蜜柑　リユウガン;竜眼　　

オリーブ;橄欖　　　　　　リンゴ;蘋果　　

オレンジ;橙子　　　　　　レイシ;茘枝　　　　　　

カキ;柿子　　　　　　　　レモン;檸檬　　

ヤマモモ;楊梅　　　　　　キウイ;彌猴桃，奇異果

キンカン;金桔　　

－－イモ類　デンプン類　　

キヤツサバ;木薯　　　　　コンニヤクイモ;角芋　魔芋　　

サツマイモ;甘薯　白薯　地瓜　サトイモ;芋頭　青芋　　　

ジヤガイモ;土豆　馬鈴薯　地蛋　タピオカ;西米　　　　　

ヤマイモ;山薬　　　　　　　　　

－－－－－－－－－－穀類

アワ;谷子　小米　　　　　 コムギ;小麦　　

エンバク;燕麦　　　　　　 コメ;大米

オオムギ;大麦　　　　　　 ソバ;蕎麦　　

キビ;糜子　　　　　　　　 トウモロコシ;玉米　包米　包谷

ハトムギ;意苡, 意仁米　　

－－－－－－－－－キノコ類　mo艸/磨) gu艸/姑）

アミガサタケ;羊肚菌　　　　ナラタケ;zhen1mo2

エノキダケ;金針gu1 　　　　ヒラタケ;平gu1

キクラゲ;木耳 　　　　　　 フクロタケ;草gu1

シイタケ;香gu1 　　　　　　マツシユルーム; mo2gu1，洋mo2gu1

シメジ;姫gu1 　　　　　　　マツタケ;松茸　　

ドンコ;冬gu1 　　　　　　　ナメコ;滑子mo2

－－－－－－－－－海藻類

アマノリ;紫菜　　　　　　　テングサ;石花菜　　

オゴノリ;江li2 菜　　　　　ヒジキ;羊xi1 菜　

コンブ;海帯, 昆布　　　　　 ワカメ;裙帯菜

－－－－－－－種実類　　豆類　

アズキ;紅小豆　　　　　　　　ハスノミ;蓮子　

インゲンマメ;雲豆　　　　　　ピスタチオ;開心果　　

エンドウ;青豆　豌豆　　　　　ヒマシ; pi4麻子

ササゲ;(豆工)豆　　　　　　 ヒマワリノタネ;葵花子　

ソラマメ;蚕豆　　　　　　　　マツノミ;松子仁

ダイズ;黄豆　大豆　　　　　　ラツカセイ;落花生,花生,土豆

リヨクトウ;緑豆　

アーモンド;杏仁　　　　　　　クルミ;胡桃　核桃　

アサノミ;麻子　大麻子　　　　ケシノミ;罌粟子　

カシユーナッツ;腰果　　　　　ゴマ;芝麻　

ギンナン;白果　銀杏　　　　　サフラワーシード;紅花子　

クリ;栗子　板栗

－－－－－－－－－－－魚類　

キントキダイ;短尾大眼鯛　　　キグチ;小黄花　小黄魚

グチ;黄魚　黄花　　　　　　　ケツギヨ;桂魚

ケニヒ;綾魚　　　　　　　　　コイ;鯉魚

コイチ;黄姑魚　黄姑子　　　　コクレン;傭魚　胖頭魚

アカシタビラメ;焦氏三線,牛舌　サケ;鮭魚　馬哈魚

アカカマス;梭子魚　　　　　　 サメ;鯊魚　

アナゴ;星鰻,海鰻　　　　　　　サワラ;抜魚　馬鮫　

アユ;香魚　　　　　　　　　　 サンマ;秋刀魚　

アンコウ;鮟鱇　　　　　　　　　サバ;台巴魚　台魚　青花魚　

アジ;藍円鯵　　　　　　　　　　サバヒ;遮目魚　

サヨリ;針魚　

イトヨリ;金線魚　　　　　　　　シシヤモ;柳葉魚　

イワシ;沙丁魚　　鰛魚　　　　　シタビラメ;冷利　牛舌魚　

ウナギ;鰻魚　河鰻　　　　　　　シラウオ;銀魚　

ウマズラハギ;馬面(魚屯) 　　　　シログチ；白姑魚　白米子　

エイ;鰾魚　　　　　　　　　　　シロアマダイ;銀方頭魚　　

エソ;長蛇　　　　　　　　　　　スケソウダラ;明太魚　　

エツ;鳳尾魚　　　　　　　　　　スズキ;鱸魚　花鱸

ソウギヨ;草魚　　　　　　　　　オコゼ;海蠍子　　

タイ;加級魚　鯛魚　　　　　　　カツオ;鰹魚　

タチウオ;帯魚　　　　　　　　　タナゴ;海即魚　

カナガシラ;紅頭魚　短鰭紅娘魚　タラ;鱈魚　

カレイ;鰈魚　左口魚　　　　　　チヨウザメ;皇魚　

キアンコウ;黄鮟鱇　　　　　　　ドジヨウ;泥鰍　

キス;多鱗鱚　麦穂　船丁魚　　　サルボガイ;毛蚶　

トビウオ;飛魚　　　　　　　　　ハヤ;条魚　

ナマズ;鯰魚　　　　　　　　　　ヒラメ;比目魚　牙扁魚　

ニシン;鯡魚　　　　　　　　　　ヒラ;時魚

ハクレン;連魚　　　　　　　　　フウセイ;大黄花　大黄魚　

ハゼ; 蝦虎　　　　　　　　　　　ヘダイ;紅笛鯛　

ハタ;石斑魚　　　　　　　　　　フナ; ji4魚　

ハモ;海鰻　　　　　　　　　　　フグ;河豚　

ホウボウ;緑鰭魚　緑支羽　　　　ベラ;勒魚　

マス;大馬哈　　　　　　　　　　メイタカレイ;木葉鰈　

マナガツオ;昌魚　　　　　　　　モンゴイカ;紋甲墨魚

マグロ;金槍魚　鮪魚　　　　　　ライギヨ; 黒\魚　

マダイ;真鯛　加級魚　　　　　　レンコダイ;黄加立　黄鯛

－－－－－　其ノ他ノ水産類

アマエビ;深海蝦　　　　　　　　シャンハイガニ; 大閘蟹　

イカ;烏賊\　墨魚　　　　　　　　タイショウエビ; 対蝦　

イクラ;紅魚子，馬哈魚子　　　　タコ;章魚　　

イセエビ;龍蝦　　　　　　　　　ブラツクタイガー;黒\虎蝦　

ウニ;海胆　　　　　　　　　　　ホシエビ;蝦米　金鈎　

キャビア;黒\魚子,皇魚子,魚子醤　ロブスター;龍蝦　　　

シャコ;霹霹蝦　　　　　　　　　ムキエビ;蝦仁　

－－－－－－－－－－－貝類　

サザエ;海螺　　　　　　　　　　アカガイ;赤貝

シジミ;蜆子　　　　　　　　　　カキ;牡蛎

アサリ;雑色蛤　　　　　　　　　バイガイ;東風螺　響螺　

アワビ;鮑魚　　　　　　　　　　ハマグリ;文蛤,蛤蜊　

イガイ;貽貝　　　　　　　　　　ホタテガイ;扇貝　　

マテガイ;縊蟶　長竹蟶　　　　　　　　

－－－－－－－－－　禽類

ブロイラー;肉鶏　　　　　　　　テバモト;翅根　

モモニク;腿肉　　　　　　　　　テバナカ;翅中　

モモカワナシ;去皮腿肉　　　　　テール;尾肉　

ムネニク;胸肉　　　　　　　　　スナギモ;鶏珍　

ムネカワナシ;去皮胸肉　　　　　ヤキトリ;（火考）鶏肉串　

ササミ;小胸肉　里脊肉　　　　　ササミスジナシ; 去筋小胸肉　

ホロホロチヨウ;珍珠鳥　　　　　キジ;野鶏　　　　　　　　　　

シチメンチヨウ;火鶏