找回密码
 注册
搜索
热搜: 超星 读书 找书
查看: 542|回复: 1

北京24小时店业态日渐丰富 拓展市场新空间

[复制链接]
发表于 2007-10-28 00:44:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
深夜的北京街头行人和车辆稀少,然而灯火通明的金鼎轩方庄店却是一个热闹的世界,欢快的音乐和服务员热情的招呼扑面而来。无论楼上楼下,还是散座包厢,都坐满了吃夜宵的客人,笑语喧哗响成一片。

  《经济日报》报道,“我们店24小时营业,客人随时都有饭吃,晚上也有正餐的炒菜,不过夜宵更优惠,从晚上10点到第二天早上6点,30多种广式小吃每种4至8元。”服务员赵春娅一边麻利地清理桌面,一边介绍菜单。“我也记不清每天晚上翻多少次台了,凌晨三四点的时候客人都经常找不到坐位。”赵春娅的话说得没错,记者起身离开时,立刻有两位在一旁等候的客人走了过来。

  生意红火的金鼎轩只是北京众多24小时店中的一个。近年来随着夜晚活动人群的不断增多,24小时经营模式在北京得到快速发展。

经营业态日渐丰富

  24小时营业模式最早出现在销售生活用品、食物的连锁便利店。2005年,上海就有3000多家通宵营业的便利店,通常开设在繁华商业地段或者居民区,店面不大,开架售货,一些商店还提供缴纳电话费等便民服务。灵活、应急、便利、快捷,是便利店最突出的特色。“Hi——24好邻居”便利连锁店永安路分店店长曹华说:“晚上8点到12点是我们营业的高峰,大超市一关门,我们的客流量就明显增加。在早晨多数店铺开业前,我们的生意也很好。”

  近些年来,看好24小时营业模式的商家们纷纷加大了市场开掘力度,经营业态也逐渐拓展到餐馆、书店、药房等。

  日前,麦当劳中国区副总裁罗凯睿宣布,麦当劳将加大24小时餐厅业务的推广力度,旗下超过半数餐厅将加入到24小时营业的行列。目前,麦当劳在国内的800余家门店中已有400多家实行“24小时营业”,北京一年内就增加了30多家这样的餐厅。此外,马华拉面、永和豆浆、避风塘茶楼等中式快餐纷纷布局设店,就连主攻中式正餐和小吃的眉州东坡集团也不甘落后。眉州东坡集团常务副总经理郭晓东说,眉州亚运村店作为24小时店,经过一年半的市场培育期,已经取得了良好的经营效果,近期准备把团结湖店也升级为24小时店。

  地处五道口的光合作用书店是北京第一家24小时营业的书店,晚上经常能看到不少周边的学生和居民在此看书。王先生说:“我经常下了夜班就到这里呆上一个来小时。晚上在这看书,既安静又凉快,我很喜欢这个惬意的氛围。”光合作用书店主管品牌销售的一位负责人说:“这家24小时营业的店已经开了4年,此前我们在厦门还开设了一家。”

  北京的夜晚让商家们发现商机,亮如白昼的商店唤醒了北京的夜。因工作需要频繁往返于京穗两地的李先生,对这个变化颇有感慨:“过去,才晚上10点多,好多商场店铺就不营业了,想吃个夜宵都很难。现在方便多了。”

耐心培育市场

  曹华说:“我们的店虽小,但是操作灵活,服务周到。”在这家可利用面积不到50平方米的便利店里,货物种类达到2200种,包括冷藏、冷冻、烟酒饮料、百货等10大类,日常生活的各类必需品都能找到,这个季节最畅销的是水和休闲食品。此外,个别便利店还会为顾客提供简单的热食,包括茶蛋、牛奶、包子和盒饭等。

  “到餐馆吃夜宵的多是追求时尚的年轻人。”郭晓东介绍说,“他们的消费很理性,一方面对菜品口味、店堂环境等要求很高,另一方面又希望物美价廉,价格比较便宜。针对他们的特点,眉州开发了特色夜宵,除了通常的烤羊肉串,还有烤鲫鱼、烤藕片等特色烧烤,有上百种的麻辣烫,还有玉米粥、红薯粥等多种粥品,人均消费20元左右。此外,眉州对夜间服务质量也提出了严格要求,保证服务不打折。”

  24小时营业,意味着为更多的顾客服务,同时也意味着投入更多的资金,承担较高的人力、水电等运行成本,面临着一定的经营风险,因此目前开展得并不充分。方庄美食街上,除了客流络绎不绝的金鼎轩,大多数餐馆已经歇业。上海首家24小时营业书店——思考乐书局浦东店在坚持了一年半后,终因亏损500万元于2005年3月停止营业。部分药店也因为“守一夜只卖20元”,悄悄退出了24小时服务模式。同时,洗衣店、水店等更多消费者需要的服务业夜间营业的不多。

  “通宵营业模式需要投入大量的人力、物力、财力,只有在商家具有较强的实力,并且能够实现收支平衡的情况下,才适宜使用。快餐店、便利店等24小时店提供的是标准化服务,成本相对低廉,因此在推行24小时营业方面具备一定的优势。”中国连锁经营协会行业信息部主任杨青松说,“目前,国内的24小时商店发展较快,但由于各地生活习惯、消费水平存在差异,实现普遍盈利还有待时日。尽管现在过夜生活的人增多了,但晚间客流仍然需要一个培育期。”

  “随着都市夜生活的丰富,晚间的消费需求肯定会逐渐增长。这个市场有很大的潜力,但是需要耐心培育。”郭晓东对24小时经营模式很有信心,“24小时餐馆是一个循环的概念。24小时营业不能光算夜间的人力、水电等成本账,而应该‘全天候’通盘考虑。无论是白天还是夜晚,都保持一个‘美食+合理的价位+优美的环境+优质的服务’的定位。这样会给顾客留下更深刻的印象,会让他们更认可企业的品牌,消费起来也会更加忠实。同时,企业通过标准化的生产和现代化的管理,也可以有效地降低夜间的物流和人力成本。”

  便利店在午夜12点到凌晨6点这段时间内,客流量非常少。但是,曹华有自己的理解:“24小时是‘好邻居’打出的牌子,扩大了我们的知名度。”快客便利店午夜至凌晨的销售情况尽管不如正常销售时段,但24小时营业是便利店区别于其它零售业态的一种特色经营模式,也是便利业态对于其它业态的一种时间经营上的弥补。24小时的经营模式体现了便利店倡导的“便利、快捷”,同时也在很大程度上弥补了大卖场、超级市场、购物中心在营业时间上带给消费者的不便。

http://www.singtaonet.com/commerce/200710/t20071026_655946.html
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2007-10-28 00:46:06 | 显示全部楼层
随着经济的发展和物质水平的不断提高,这种24小时便利店也是大势所趋吧,有其自身独特的经营策略和优势。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|网上读书园地

GMT+8, 2024-11-2 02:22 , Processed in 0.198909 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表