健康速食的热量有问题

fadi99

要去吃一餐健康速食吗？你也许会想自己确认一下真正的热量；最新研究显示，人们
倾向于低估自认为相当健康的速食所含的热量。

那些用餐者或许会认为他们只吃了所需热量的少部分，因而多吃了饼干、汽水、或其
他食物，让他们所摄取的热量更高。

这是根据Pierre Chandon博士和Brian Wansink博士所做的研究结果，Chandon博士是
法国枫丹白露的欧洲工商管理机构(INSEAD)市场行销副教授；Wansink博士是康奈尔
大学应用经济学和管理系的市场行销和营养科学主任。

他们将关于速食健康声明的报告发表于十月出版的消费者研究期刊(Journal of
Consumer Research)中。
　　【健康要求】
在最后的试验中，Chandon博士和Wansink博士虚构两家餐厅，Good Karma Healthy
Foods和Jim's Hearty Sandwiches。

研究人员让214位大学生看两家餐厅的菜单，Good Karma Healthy Foods的菜单包括红
萝卜汤和有机的hummus，Jim's Hearty Sandwiches则有较油腻的餐点，例如香肠三明
治。

在读完那些虚拟的菜单后，让学生看标有两家餐厅名的相同三明治和饮料，这些学生
评估，“healthier”的餐厅其三明治热量较少，但是当研究人员质疑这个假设时，他
们又不能非常肯定。

研究人员不是反对偶尔放纵一下，他们指出，偶尔享受高热量的食物没什么不好，只
要知道自己已经摄取了很多热量，而且他们需要调整之后摄取的热量或消耗掉多余的
热量。

但是，Chandon博士和Wansink博士的论点是，不要太依赖“健康”的菜单热量一定较
少的假设。