祝雪融鸿飞生日快乐！

依荷听雨

请雪融和书友入席  
这里是满汉全席的红楼宴



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依荷听雨

红楼宴，是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。红楼宴的设计更使人恍如置身于《红楼梦》中的大观园中。红楼菜以其美味、丰盛、精致见长，给人以高层次饮食文化艺术的享受，名扬海内外。

龙袍鱼翅


原料：大龙虾600克，水发鱼翅200克，青莱心10棵，熟胡萝卜，白萝卜球。调料：精盐，味精，鸡蛋清，淀粉，姜、葱。制法：将龙虾肉取出备用，龙虾头、尾壳煮熟后装在盘的两端成龙形，将萝卜球围在两边。 将鱼翅用高汤、火腿蒸至熟透后放入锅内，用鸡汤烧煮经调味后装入盘中。将龙虾肉切成球形，经浆制炒熟后围在鱼翅周围，再用经明油入味的菜心点缀即成。 特点：造型美观，色彩绚丽，鱼翅软糯味浓，虾球腴嫩爽滑。

依荷听雨

红楼中的白雪红梅和扬州美食中的白雪红梅哪个更有吸引力呢？

  

原料：仔鸽脯肉400克，大对虾10个，鸡蛋清4只，白鱼肉蓉，药芹，红樱桃。 调料：精盐，味精。制法：将鸡蛋清抽打成发蛋装入盘中，成圆球形，盅中留一圈形空间，上笼蒸熟后备用。鸽脯肉切成丝，与药芹炒熟后装入盘中。大对虾去头留尾壳，在虾肉处装上白鱼肉蓉，用红樱桃、绿叶菜点缀成梅花形上笼蒸熟后围边即成。 特点：造型美观，软嫩鲜香。

依荷听雨

老蚌怀珠
  

原料：甲鱼750克，鱼蓉500克，青菜心6棵，净蛤蜊壳lO个，香菜。 调料：精盐，味精，胡椒粉。 制法：将甲鱼加工炖熟后，将甲壳放盘中，做成老蚌，将裙边取出整齐码放在甲壳上。用鱼蓉制成小鱼丸放在甲壳的周围，菜心制熟后点缀其间。将甲鱼肉烩制后另装在蛤蜊壳内，围在老蚌周围即成。特点：造型别致，糯嫩鲜香。

依荷听雨

花蓝鳜鱼卷

  

原料：净整鳜鱼肉450克，黄瓜，橙子，胡罗卜，红樱桃，萝卜花，熟火腿丝，水发香菇丝，熟笋丝。

  调料：姜、葱丝，精盐，味精，淀粉。

  制法：用黄瓜，橙子，胡萝卜，红樱桃，萝卜花在盘内拼成花篮形，篮身处为空白。将鳜鱼自切成24 片，分别抹上蛋清浆，放上上述丝料，逐个卷成鱼卷，将鱼卷上浆后白炒成熟，装在盘内形成花篮蓝身即成。

  特点：形似花蓝，味美鲜嫩。

依荷听雨

西瓜盅酒醉鸡

  

原料：鸡(光)1只1000克，西瓜，酒酿，八宝馅(八宝馅料为：桂圆肉，红枣，白果，枸杞，莲子，人参片，淮山药，干贝）。调料：精盐，味精。制法：将西瓜雕刻成西瓜盅备用。将鸡整出骨，将八宝馅料填入鸡腹中上笼蒸炖至基本成熟时，加入酒酿汁再炖至成熟后，装入西瓜盅内即成。特点：造型美观，鸡肉香嫩，汤汁鲜醇，风味独特。

依荷听雨

凤衣串珠



原料：湖虾仁800克，鸡蛋皮片，菠菜，水发香菇，鸡蛋清。

  调料：精盐，味精，高清汤。

  制法：将虾仁制成虾圆备用。锅内放入高清汤煮沸调味后，放入鸡蛋皮片，菠菜，水发香茹，煮沸后，再放入虾圆略氽后装入碗内。

  特点：鸡蛋皮片似风衣片，虾圆色白似玲珠，汤清味醇鲜美。

依荷听雨

有凤来仪

依荷听雨

荷塘清趣

依荷听雨

蝴蝶恋花

依荷听雨

生烤鹿肉


原料：鹿五花肉1000克，荷叶夹10只。调料：甜面酱，辣椒酱，蒜蓉，葱段，糖稀，酱油，精盐，味精。 制法：将鹿肉去肋条，加工洗净放卤锅内卤至5成熟，用调好的糖稀抹在鹿肉皮上，挂起吹干。将吹干的鹿肉放挂炉内烤熟取出，在皮上划十字刀后装入盘内，另带蒜蓉，葱段，辣椒酱，随菜碟，荷叶夹上席。特点：色泽红亮，皮酥脆，内香嫩。

依荷听雨

扇面蒿杆


原料：蒿杆750克，鲜蘑菇，西芹，胡萝卜，葱段，姜片。调料：精盐，味精。 制法：将西芹烫熟后在盘内摆成扇骨，用鲜蘑茹、胡萝卜拼成扇面形，扇面为空白，炒锅上火放少许油，将葱段，差片炝锅后捞出放入蒿杆炒熟后装盘中扇面空白处即成。 特点：色泽翠绿，形似扇面，脆嫩清香。

依荷听雨

怡红祝寿

制作方法：
  1.将对虾剪去头须、 虾枪、爪脚，挑出沙包。用刀划开脊背去 掉沙肠，再用刀在虾中段脊背处和虾腹部各顺划一刀，将虾尾从刀口处翻转，使虾头和虾尾成90度直角放在盘中，用少许盐和绍兴黄酒腌渍片刻。
  2.用面粉、酵粉掺入水搅拌均匀，发酵后做成寿桃形状，寿桃芯里酿上莲茸豆沙(或枣泥)馅，上笼蒸熟备用。
  3.取鲜荷叶用清水洗净，用开水去绿，平铺在白色的尺六盘中，寿桃码放在中间。
  4.起锅至火上，微火用油将虾煎成红色，放入黄酒、盐、姜汁、糖、醋、清汤大火见开，移小火煨至汁浓时将虾逐个头朝寿桃码放在四周，然后将虾汁均匀地淋在虾上即成。

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祝雪融鸿飞生日快乐！
这么多菜呀,算我一个

louselice^_^

祝雪融鸿飞生日快乐！

雪融鸿飞

好感动，谢谢听雨，谢谢各位好朋友~~~
请你们吃雪儿做的点心：

天使心

祝雪姐姐生日快乐。。偶小小地吃一点点好不好。。好多好吃的。口水都要流出来了／／／

石头

听雨暖人心阿！温暖到五张六腑了
这多，估计是一个人解决不了的问题。
石头赞助下

tonyjzit

一套《红楼梦》连环画，权作贺礼！

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样图：

钱一文

HAPPY BIRTHDAY TO YOU~~~~~