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[【诗歌】] 品茶

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发表于 2007-4-21 13:44:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
  岳父、岳母知我喜茶,特意寄来了雨前好茶。与夫人细品之后,感受非常,作一小文以记之。
品茶

   “柴米油盐酱醋茶”,茶被视为开门七件事之一,是人生的必需品。中国人,我想几乎人人都喝茶,或多或少而已。
  说起品茶,滚水的技艺是非常重要的。我们现在喝茶,一般均是用饮水机、电水壶烧水代替,不十分讲究的话,也勉强可以。不过,闲暇时,自己火炉滚水,感觉会更佳。没有山泉,可以用矿泉水代替,放在有火焰的活火上煎,待到三沸之后,便可用来沏茶。所谓三沸,水底开始出现像鱼目一样的小泡泡是一沸,水开始沿着边缘向上翻涌时叫二沸,水开始奔腾,略有哗哗声才是三沸。三沸之后的水,很容易变老失味,因此,要趁嫩沏水,也就是要趁着水始沸腾、水气未消时沏。
  与酒需热闹不同,茶是要静品的。只有静品,才容易品出茶的鲜美与甘醇,试想,在一个四围嘈杂、人声鼎沸的忙乱环境中,又怎能领略到茶的美妙气味。静静品茶,也助于修身养性。酒喝多了,意气飞扬,议论风生,声音越来越高,也就越发显得热闹。而多喝些茶,声音却会变柔和,心境也会更加放松。静品茶时,最适宜的是淡茶,一口,清清浅浅的茶香在舌间回荡,咽到肚里,满腹都有余香,肺腑之间随处蔓延,人仿佛也随着陶醉了。
  品茶妙,沏茶也是一件雅事。沏茶以沏绿茶为上,茶具选紫砂最妙。拈了一小撮儿上好的绿茶放在养好的紫砂壶中,烧好开水,倾入壶中,茶叶立时随水流在壶中上下舞动。渐渐的,渐渐的,茶叶在水中缓慢的舒展开来,水开始由淡变浓,清香不俗。
  有好茶品,会品好茶,其实很是难得。既得有闲暇功夫,还需品茶人具备特有的品茶感觉。有人品茶有“香飘屋内外,味醇一杯中”的感觉,有人品茶能“尘虑一时净,清风两腋生”。知堂老人品茶于瓦屋纸窗之下时,对于品茶的感觉说得更好:“清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。” 半日品茶,可抵十年的尘梦,我想我还很难体会得到。但想起去年,在唐山的乐亭,深夜,在把总署中,与三四知己同饮,山泉煮茗,窗外风声,犹如松涛。水流倾泻入杯,茶香悄然满室。相互畅谈,时而轻言,时而雄辩,形骸也略有放纵。那时的雅趣,也是难以言说。

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发表于 2007-4-21 18:53:40 | 显示全部楼层
品读 ,静思.........
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发表于 2007-4-22 19:39:17 | 显示全部楼层
不错,不过现在很难有时间静下来品茶了,
个人倒是比较喝红茶,庸俗一下,谁知道怎么泡出康师傅红茶那样的味道来?
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