[无情对] 风油精

红楼软绵绵的，可能别人闻多了骨头酥软，来点风油精醒醒神。


[B]风油精<---->火烈鸟[/B]（自己先胡乱对个）



[B]西扯东拉对
无情有意人[/B]


欢迎各位的指教！^-^

[此贴子已经被作者于2004-3-14 17:00:49编辑过]

某某某

风油精
灰汤糕

名名名
独体 三点水 米字旁

这灰汤糕小子闻所未闻，求教于BAIDU，翻出这么篇文章来，有点意思，与大家分享：


[B]民间吃法[/B]

文/图 王占筠


　
　　大学同学都是不同林子里飞来的鸟。还记得一个山西男生，即使洗得再干净，浑身仍然散发着麦子的土香，身架高大，木桩一般，一看就是面粉揣足了的“实心儿”。江南吃米，他受不了，隔三叉五就到学生灶间做家乡的“和子饭”——米、面、菜一起混煮的佳作来解馋。因为条件所限，他只能炮制拌面和子饭，而将口中振振有辞的糊面和子饭、流尖菜饭和擦尖菜饭等统统留待众人的想象中出现和口水中吞咽。调和和子饭讲究“露咸”，加入油煎葱花和韭菜、香椿芽，有时他不得不直接从商场里买来野韭花酱下锅油煎，气味却是意料之外的浓郁，给单调的大学生活带来几多芬芳。后来，这位讷于言敏于行的山西男生的“和子饭”骗了上海女生，因为她“太爱他的面食啦”！但是，上海人用七年的时间尝遍了山西民间吃法之后，拂袖而去，带着她那被面粉侍候的发福的身体和被醋腐蚀的牙与胃。除了面粉和醋，和江南纤美润泽的菱角莲子百合荸荠冬笋比起来，她还受不了那些粗枝大叶的山药蛋、大白菜、豆角和韭菜的野蛮。


　　毫不夸张地说，山西人嗜好面食已经到了无面不足、无馍不饱的地步，相沿成习，由来已久。早在新石器时代晚期，居住在太原一带的古人就已经学会了把粮食蒸熟的技艺，传承绵延四千多年，如今山西民间制作的蒸食已有上百个花样；三餐面食或稠或稀，或干或汤，粗细搭配，井然有序；汤面中炝入油，或放葱花，或加香椿嫩芽——黄土坡的婆姨们守着应有尽有的粮食作物，在创造中获得了快感，将单调繁琐的家务变成诗化的劳动或劳动的诗话。


　　山西绝大部分地区长年干旱多风，旧时百姓日出而作，日落而息，赤身露体，面朝黄土背朝天，绝少有饮水品茗的条件，全靠吃饭时的汤水一并补充。至今长治一带的居民见面招呼，第一句话就是“喝了没有？”这个“喝”不是喝水，而是山西人喝汤饭的习惯。晋中一带的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什锦空心拌汤等，都是比较讲究的汤饭。“连汤面”是晋中一带居民食谱中最常见的早餐之一，按面的品种分，有白面连汤面、高粱面连汤面，还有玉米、荞面、豆面等一系列连汤面。可配以清汤，加入猪肉丝和鸡肉丝、蛋饼丝、香椿芽、嫩韭菜，并以葱丝、姜末、香油、酱油、陈醋、食盐等为佐料调制。研究者曾经做过统计，上百种连汤面花样缭乱，可以保证数月之内连续吃却不重样。


　　剔尖、拉面、刀拨面、刀削面号称“山西四大名面”。剔尖是山西人午餐食谱中的招牌，白面可剔，高粱面可剔，杂粮面也可剔。一名高手，利用特制拔板、铁筷剔出的精品通常只有0.5厘米粗细，半个小时即可供十几个后生同时进餐，技艺之高、速度之快，令人咂舌。飞刀削面是山西面食中的一绝，削出的面条又薄又长，配以炸酱的浇头，颇有风味。省外各地也有经营刀削面的，店门上多悬挂“山西刀削面”的幌子，外地人仰仗着山西民间风情获得了生存资本。


　　一个土生土长的山西人，从能吃饭开始算起，一直到他寿终正寝，最少也得吃掉150—200公斤醋。无论是面条类还是包馅类或者烹调菜肴都离不了醋——就像江南离不开糖那样，而能把甜食真正做到妙处不腻歪的也惟有江南了。比如，我们在酒席上吃到的莲子羹多是格格生生的下品，决不是当年苏州无锡大户人家的太太吃得“蜜汁莲子”——莲子先用水浸，然后煮熟，放在碗里再用猛火蒸，蒸到酥软趴烂近似番薯泥的程度，倒扣在一个大盘里，浇上滚烫的蜜汁。其实，最好的莲子在湖南，号称湘莲，形状短粗，白白净净，肉质绵软，只可惜湖南的品味和四川贵州云南一样，云里雾里都是辣，莲子的优势无法发挥到极至。


　　苏州被称为天堂，很大成分归功于那里的美食。在白墙黑瓦的水巷深宅边，在凹凸的青石板路上，在乌蓬船昼夜嬉水的动静里，在20世纪60年代以前，有一种沿街叫卖的“骆驼担”，冬春之际卖糍饭米团夹油条、白糖莲心粥、红豆汤；春天卖酱油田螺、腌金花菜、黄连头；夏天卖定胜糕、扁豆糕、豆沙糕、[B]灰汤糕[/B]；秋天卖热白果、烘山芋、铜锅菱、线切熟藕、刨皮甘蔗……食物愈精细，营养愈均衡，体态也就愈谐调，苏州全民皆美食，满城却搜罗不出几个胖子——查查底细，全是移民。


　　胶东祖辈虽然也是吃面食的，因为沾了海产品丰富的矿物质和微量元素的光，就多了几许灵气。胶东的大白菜中国第一，白菜炒大虾正是时下走红的民间吃法。把大脑发达的渤海虾一切三段，先用温油将虾头里的虾脑炒熟，炒出一汪油光亮泽的红油，再倒入虾段和白菜叶。鉴于现在的养殖虾脑子不发达，属于半痴呆，炒不出多少红油，有的饭店就加入少许番茄酱，一来为了红得鲜亮，二来味道也丰富些。


　　按理吃着黄海长大的胶东人对海里的动物早已不稀罕，但碰上了闽南吃法还是别有一番领略。南海滩涂淤泥里特产一种软体小动物学名叫土笋，俗称“海蚯蚓”，《闽小记》还有一段“长五六寸许，胖软如水虫，无首、无目、无皮骨，但能蠕动，触之缩小如桃粟”的鲜活记录。待旺火将其所含胶质溶入水后，盛在一个个小碗中，凝结成冻，就是清火润肺解毒富含高蛋白的土笋冻，配芥末油、酱油、蒜泥、小葱等调和的作料，是上等的风味凉菜。尤其嗜好芥末高潮的人，一口下去，爽得满眼是泪，一股仙气从脚趾头直顺畅到后脑梢儿，所有的烦恼都被挤兑了。


　　胶东人通常把蛏子当蛤蜊做，而闽南菜里的蛏却有多种做法。“清蒸扎蛏”是简单又尊重原味的一种——将蛏一只只排整齐，用小麻绳拦腰扎成一捆竖立，蛏嘴一定要向下放在汤碗里以保证其把所有鲜味无保留地倾吐而出；然后，浇上盐、葱、蒜、老酒配的清汤，上笼蒸20分钟，出笼抽调麻绳，淋上芝麻油，撒上胡椒粉。闽南民间吃法极其讲究配料，火候功夫以“焖”见长。闽南菜里的汤多是原汁白汤，很多胶东人认为互不相干的原料，他们都会放在一起烹饪，出奇制胜，譬如蚕豆牡蛎羹，譬如蛏干猪肚汤，譬如水焖豆腐，譬如兴民抄米粉，举不胜举。


　　民间吃法永远刁钻古怪，在这一体系中，家常滋味融合为人性本色，历经千锤百炼，花色品种不断翻新、不断更替、不断组合，渐至炉火纯青，朝野上下无人不晓。






  

[此贴子已经被作者于2004-3-14 22:54:00编辑过]

不知MMM君是否苏州人士？怎么对此如此熟悉？

另外提出一点与MMM君商榷，似乎这灰汤糕在平仄上有点失对。不知道还有什么好吃的可以端出来一对？^_^

雪融鸿飞

土地庙
风油精

妙乎！！！雪公之对！（汗，似乎不是小子，有猫的嫌疑^-^）
可惜小子没送花的权利，不然非献上一朵！

雪融鸿飞

呵呵，谢谢小子，我已遥领了你鲜花的芬芳~~~沁人心脾~~~陶醉  ^_-

某某某

风油精出对总得有点讲头吧 否则可对的太多了～
所以小弟想起看过的某部小说里有灰汤糕的点心
也顾不得平仄了 但就字面来说 小弟对得还算绝吧？竟0分？

某某某

风油精
雨花石
花露水
夹克衫多了

雪融鸿飞

以下是引用某某某在2004-3-15 14:49:16的发言：
风油精
雨花石
花露水
夹克衫多了

雨花石、 花露水两个对得都很妙，只是出律呢，可惜~~~

某某某

以下是引用雪融鸿飞在2004-3-15 16:26:45的发言：
[quote]以下是引用某某某在2004-3-15 14:49:16的发言：
风油精
  雨花石
  花露水
  夹克衫多了

  雨花石、 花露水两个对得都很妙，只是出律呢，可惜~~~
[/quote]
随便举两个例子嘛
那对 胰岛素 如何？麦力素？华尔街？

MMM君辛苦了！端出这么多菜，撑的小子头晕眼花！

雨花石就词意对仗而言可谓妙极！但确如雪公所言，惜有两字违律，为白璧之瑕。

无情对之难在于单字对仗在词意和格律上务求工整，且合起来是有意义之一句。故风对雨为常用之对，可谓工，风对火对土从五行关系上论也可谓工，风对花就稍显有距离，风对胰、麦、华距离更远。它字可依此标准评价。

故可用词不少，但搜出工整贴切的妙对不易。

某某某

风对胰有何不可？风在中医里面是术语 胰也是医学研究的东西嘛 娃哈哈

要说有点瓜葛，也无不可，不过相关性略差。小子刚才有点饿，吃了点小点心，倒觉得可以拿来一对：

[B]风油精[/B]<----->[B]雪米饼[/B]

[此贴子已经被作者于2004-3-16 0:33:55编辑过]

某某某

好好好 只是精对饼可有何说法？

也是牵强了点，只能说从味精，饼子这些方面去找相关性，所以要全工很难，最好是露，但小子这里没见过卖雪米露，如果3M君看见有，拿来一对，那就绝对工整了。

大家可以慢慢再找，这种对子，佳配有时候要靠运气。

某某某

风油精
蓖麻子
如何 娃哈哈

后面两字的字面对上了，可是前面两字失律