最科学的煮蛋法(破是不破,不破是破)

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先分析一下为什么会煮破鸡蛋.是由于鸡蛋里的气囊里的空气受热膨胀,当气体的压力大于蛋壳的承受能力时鸡蛋就会破裂.
鸡蛋的大头一面就是气囊.小鸡据说最早呼吸的空气就是来自于气囊.新鲜的鸡蛋气囊小.当鸡蛋放了一定的时间后,蛋体萎缩.气囊变大,外界的空气缓慢地渗过碳酸钙质的蛋壳,补充入气囊内.所以鸡蛋越不新鲜,气囊越大.而气囊越大,在膨胀时的压力也就越大.
如何保证气囊大的鸡蛋在快速煮的时候不破?尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋马上就想煮.最简单的方法是---捅破气囊.用尖型物体(刀或剪子的尖部)轻轻敲击鸡蛋的大头.蛋壳是很苏的东西,不用担心会搞的一塌糊涂.在煮的时候可以看见小气泡从小孔中汩汩而出.绝对不会煮破.而且蛋体会更加饱满.口感更加松软.
上升一层来看这个问题.要想鸡蛋不破.反而要把鸡蛋弄破,正所谓不破是破,破是不破.简单的煮鸡蛋竟然可以引申出深刻的哲学道理.都有趣啊!