敦煌菜

wangfujin

这是央视的一期节目，让人见识了中华文明确实是博大辉煌啊


　　主持人：说财富故事，品人生百味，大家好，我是王凯。欢迎收看今天的财富故事会。在十二年前的今天，一个名叫赵长安的甘肃兰州人突然失踪了。他的失踪引起很多人的关注，这中间究竟发生了什么事情？

  
  
　　12年前，刚过而立之年的赵长安代表国家赴加拿大参加第三届世界美食节暨国际青年厨艺大赛，他用创新的烹饪方法制作的六个主菜，击败来自二十九个国家的五百多名顶级厨师，一举夺得个人主菜金奖，创下了华人在国际烹饪大赛夺金奖的历史。

　　主持人：能拿下这个大奖，没点真本事可是不行。为了选出最优秀的厨师，先是在国内进行了为期几个月的海选。知道海选人数有多少吗？

　　赵长安：当时可能我们全部从事这个行业的可能有10万左右的人，光是厨师这一块，符合这个条件的也有1万多人，我们从这个队伍里头再选出来，一共选了6个选手，我是其中之一。

　　主持人：在此之前，中国人还从没有在国际厨艺大赛中获过金奖，这可是开天辟地的第一次，分量不轻呀。这时的赵长安人还在国外，消息却长上了翅膀，在兰州传开了，大小媒体相继刊登出他的报道。很多餐饮公司先在赵长安家人身上采取怀柔政策，希望等赵长安回国后，能美言几句，让这位大厨师到自己公司来工作。加拿大的餐饮界更是不愿意放弃这位难得的人才，开出丰厚的薪金和优厚的待遇，希望赵长安能够留下。可是赵长安既没答应加拿大的挽留，也没加盟国内的餐饮巨头。却突然人间蒸发一般，消失在众人的视线之下，他究竟去哪了？

　　主持人：知道人家在哪了吧，在书店。人找到了，可问题又来了。这赵长安为什么要在自己最风光的时候，放下所有的荣誉，跑到书店和图书馆埋头苦读呢？

　　解说：当时获奖后的赵长安接受各国记者的采访，被问及是哪里人时，当他提到“甘肃”时，亚洲记者一脸怀疑的表情，甘肃能出这么优秀的厨师吗？欧美记者更是一脸茫然的表情，根本不知道中国还有个甘肃。

　　赵长安：一说是甘肃的，他们觉得很惊讶，你们甘肃就这么大石头，风一刮就跑了，其实很多人都不知道甘肃是什么情况，认为甘肃就是风沙大，就是这样落后的一个代名词，我就接受不了那种眼神。我们应该把我们最好的东西拿出来。

　　主持人：那一夜赵长安失眠了，他的心被深深地触动，甘肃有着幽幽千载的丝绸古道，有着名震遐迩的敦煌莫高窟，而惟独没有属于自己的烹饪文化，而吃又在老百姓的生活中占有很重要的位置，如果能在饮食中融入甘肃千百年来的历史，通过饮食传递文化，这该多好呀！既然想到就要让它实现，于是赵长安开始往返于各大书店和图书馆，他要开发出一种有甘肃特色的菜系来。可谁能想到眼前这个对餐饮如此痴迷的人，曾经差点放弃厨师这个职业。

　　刘国栋（赵长安的师兄）：我们都是做学徒工，在单位上有的时候拉煤、烧火，有的时候去倒垃圾，拉东西，特别就是一些比较辛苦的活都得要去做。

　　赵长安：经过我们中学的门口，就觉得很多同学出来，就害怕同学看到，就非常自卑。

　　在赵长安幼年时，父母因工殉职。兄妹五人全靠姥姥养活，为了减轻家里的负担，赵长安高中还没毕业就顶替父亲的岗位。工作的辛苦，同学鄙视的目光，让还是小伙子的赵长安打起了退堂鼓。

　　主持人：就在赵长安打退堂鼓的时候，姐姐的一句话点醒了他。

　　赵长稳（赵长安的姐姐）：不管是哪一行，只要努力做好都会有出息的。

　　赵长安： 当时这个话对我也是蛮有感触的。

　　主持人：姐姐虽然失去双臂，却生活自立，每天还要照顾年过八旬的外婆，在赵长安的心目中，姐姐就是自己生活最好的榜样。赵长安心中暗下决心，一定要成为最出色的厨师，他的理想已经实现了。如今他又有了新的目标，一定要研究出新菜系来。可是几个月的时间过去也没有找到他想要的答案。赵长安失望之极，难道我偌大的甘肃就没有自己的菜系吗？不过正当赵长安踌躇时，电视里一部关于介绍敦煌莫高窟的纪录片，顿时启发了他的灵感。赵长安一拍自己的脑袋：这放着老祖宗留下的宝贝不会用，真是傻呀。

　　古丝绸之路上的敦煌是东西方文化交流的历史见证，是不朽的艺术宝库和文化宝库，工艺、美术、音乐、舞蹈、宗教、建筑等等都可以在这里找到令人神往的踪迹，敦煌，以其丰富有特色的“飞天女神”、长卷壁画，留给世人诸多艳想遐思。灿烂的敦煌文化内涵丰富、源远流长。

　　主持人：5万件石窟遗书中，有关饮食的文书就多达700多种。这《食疗本草》、《神仙粥》都是难得的集餐饮文化和历史传承为一体的敦煌餐饮宝典。放着这么多的宝贝却没人问津。赵长安认为，“衣食住行”是人生存之本。两千多年里形成的丝绸之路中，肯定会有东西方交融的独特的饮食文化，它欠缺的，就在于没有人对它进行深入挖掘和系统整理。于是赵长安开始不断出入于敦煌。

　　赵长安：我第一次去，那个时候去敦煌，我们是从玉门下车开始往那走的，一天只有一趟班车，进市区以后，到莫高窟大概还有20公里，那一段又没有车，所以要去一趟莫高窟其实要两天的时间。

　　随着时间的进度，我们慢慢研究壁画的一些东西，还看到了一些卷子，当时用了多少菜用了多少米，用了多少粮，当时在我的脑子里，随着深入产生了一种联想，我们从张骞通西域到唐朝盛唐，那么在1200年间里这个历史，这个时间里，这个历史的长河当中，其实这一带就逐渐在我脑子里形成一个热气腾腾的场面。

　　主持人：随着赵长安对敦煌的文化越来越深入的研究，困难也越来越大。这些文书多以梵文纪录，要想真正从这些古人的文书中找到对赵长安又帮助的内容并非易事。于是他登门拜访那些学术大家，希望得到他们的指教。

wangfujin

博大精深呵呵。。