真正赋予生命活动的物质--酶

王瑜

DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严。真正赋予细胞生命和个性的是酶。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酶的功能异常都可能致命。对我们的生命而言，自然界中找不到像酶那样重要的任何其他物质。

   益生乳酸菌和益生酶对人和动植物具有防治疾病、促进生长发育、增强体质、提高产量、延缓衰老和延长寿命的生理功能以及脱臭去污、净化环境的作用。  

    消化酶与健康  

   在体内，唾液、胃液、胰液、肠液等都含有不同类型的消化酶，但是婴幼儿、年长者和消化系统功能欠佳者往往缺乏一种或多种消化酶，所以需要补充下述外源性酶：如淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶、乳糖酶、纤维素酶等等，促进食物消化吸收、改善不良的消化功能，使胃肠溃汤黏膜痊愈。  

    解毒酶与健康  

   日常生活使人体内的毒素不断积累，这些毒素共有160多种。大量事实说明，益生菌所产生的酶和它的代谢产物及菌体细胞壁成分是很好的解毒剂，例如补充干酪乳杆菌就能较好地清除肠道和血液中的毒物，它有去除基因毒素（Degenetoxin）的本领，能降低体内的黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、亚硝盐。有些菌产生P450解毒酶家族中的一些酶，对体内的毒素也有去除的作用。只要益生菌在体内成为优势菌群，就能抑制腐败菌及其代谢产物和它的酶，从而预防毒物形成。  

   保健酶与健康  

   保健酶具有预防疾病，保护健康的作用。心脑血管疾病是危害中老年人健康最严重而又常见的疾病之一，蚓激酶、尿激酶、葡激酶和纳豆激酶都有溶解血栓的作用；谷氨酸脱羧酶可减少神经元的死亡，还具有降血压、活化肾功能、改善肝功能、防止肥胖促进酒精代谢等生理功能作用；共轭亚油酸有抗癌、减肥、抗动脉硬化，促进脂肪转化，改善II型糖尿病等生理功能。此外，草酰辅酶A脱羧酶益生菌产生的这种酶能分解草酸盐防治体内结石的形成、消敏酶有预防过敏的作用、化痰酶产生的蛋白酶有化痰的作用，能使患者减轻病痛等等。  

    与次生代谢产物转化有关的酶系  

   随着生活水平的提高，人们越来越关注食物和中草药中次生代谢产物对保健和医疗的作用。次生代谢产物在体内的代谢已成为研究功能食品和药品的热门课题。肠道中的酶系对次生代谢产物发挥功效起重要作用。食品中的黄酮、次黄酮、番茄红素、白藜芦醇，前花青素、叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等，进入体内后都要在酶的参与下进行代谢。中药复方的疗效要比单方好，其原因之一就在于体内酶的作用。  

  酶抑制剂  

   人体内有2000多种重要的内源性酶（Autochthonous Enzyme）在维持生命活动。酶在体内的数量和活性是随发育、年龄、饮食结构，生理变化、病理变化、免疫功能、激素变化、外科手术、应激反应，环境适应，药物治疗，学习、劳动、运动、休息和睡眠等而变化的。有些酶在体内过多或过少都会造成亚健康的生理，甚至得病。为了健康地生存，应使人体内的酶保持动态平衡，要有意识地对酶缺乏者补充外源性的益生菌（含酶）和酶，对于酶过多者则要用酶抑制剂给予抑制，使机体保持酶的平衡。
(作者: 郭兴华 来源: 科学时报)