变质淋巴肉做成"掉渣烧饼" 吃烧饼要小心

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发信人: Zergler (飙飙), 信区: NJUExpress. 本篇人气: 301
标  题: [转载] 南京变质淋巴肉做成\"掉渣烧饼\" 吃烧饼要小心
发信站: 南京大学小百合站 (Wed Apr  5 22:37:19 2006)


垃圾肉成“掉渣烧饼”原料

   4日，在离南京小市医院不远处东门前街的一家“掉渣烧饼”店生意繁忙，没有戴口罩

和手套的营业员正在制作“掉渣烧饼”，还不时地对着烧饼咳得唾沫四溅。在这个不大的

门面房内，除去一个烤炉，已经没有多余的空间了。营业员说，为了节约空间，他们都是

在附近一个民房内加工好配料，再拿过来。而刚生产好的“掉渣烧饼”就垒放在肮脏不堪

的地板上。整个店内污秽不堪。

   按照这位营业员的指引，记者在小市街一条巷子深处，找到了为这家门店提供原料的

作坊。这是一个不足20平方米的房间。在房间的门口，一名中年男子正把成袋的生姜倒出

来，洗也不洗就直接切成碎片。“这个生姜还洗了？”“没有。”现场加工人员回答。



   房间内，一名女子从冰柜里取出几只黑色塑料袋，里面装着白花花从猪皮上刮下来的

肥膘猪肉。走近一闻，这些肥膘肉还隐隐有股臭味。该女子绞碎肥膘肉后，又兑上少许红

色猪肉末。女子说了句：“这种肉都是猪身上的下脚肉。”又继续干活，在把红色猪肉沫

与白色肥膘肉搅拌了一阵后，又按比例兑上刚刚搅成泥状的生姜、蒜等佐料继续搅拌。



   知情人称，这家作坊的老板就是卖肉的小刀手，这些肉都是卖肉剩下的乱七八糟的东

西，是平常农贸市场上小刀手们从猪皮、猪下水上剜出来的，有的是淋巴肉，就是人们常

说的垃圾肉，根本不适宜食用。用这些垃圾肉做“掉渣烧饼”原料，成本低了许多。

   很快，这些搅拌好的半成品就按分量分装成一个个小包装，堆放在地上，而地上黑黄

色的污水拌着泥浆淌得满地都是。

   每天给2万只“掉渣烧饼”供料

   记者还发现，这个房间除了用做原料加工外，还是老板及工作人员的休息室，一张双

层床上杂乱地摆放着一叠写着“名扬掉渣烧饼”的包装袋，正和东门前街门店使用的包装

袋一样。老板张某介绍，现在与他们合作的加盟店遍布南京各处，加盟费便宜，200元。而

且很多加盟店都是买他们家制作的半成品回去加工“掉渣烧饼”。

   说话间，一名大厂的加盟店老板来购买半成品。老板妻子说：“这个配方，我们是从

武汉搞过来的，现在自己店光生产这些原料都忙不过来，南京要货的店太多了。”

   “你们的加盟店在南京有多少？”记者问。张老板得意地说道：“我们的加盟店在南

京多的是，数十家，夫子庙、新街口、珠江路、丹凤街、大厂都有店，这些半成品料都往

那里的加盟店送。我们的配料正宗，和别家的掉渣大饼不一样。你看到了没有，刚刚开车

的老板就是江北大厂的，这么远，都开车到我这里来拿货。”过来取货的加盟店老板说：

“在张老板这里拿原料馅能省不少事。”

   老板张某还说，他以前和妻子是做猪肉生意的小刀手，后来发现做这样的掉渣烧饼来

钱比较快。2元一个的大饼至少能赚到1元，而一个店面一天卖五六百个大饼不成问题。对

于加盟店，他们只收取少量的加盟费，目的就是为了多销售他们配制好的半成品，从中获

利。“基本上一天送500多公斤这种半成品肉，每天用我家的肉加工的‘掉渣烧饼’有2万

个。”张老板一边说，一边把配制好的半成品往摩托车上装，准备给各个加盟店送货。



   质监工商卫生联手捣毁黑作坊

   记者将相关情况向下关相关执法部门作了通报，南京市质量监督局下关分局、小市工

商所及下关卫生监督所联合对张某的加工点进行突击检查。检查中，张某却一口否认自己

在这个加工点生产半成品。“我是卖肉的，根本没有加工什么掉渣大饼的原料。”张某说

。最后在事实面前，张某无法抵赖承认自己非法生产。

   面对生产现场脏乱不堪的状况，下关三家执法部门人员均称，这个地方不具备生产条

件。经过调查，张某的东门前街“掉渣烧饼”门店和原料加工作坊竟然没有任何证照，其

使用的原料也无法说清来源。执法人员当即责令张某立即停止生产和销售，对两处加工点

进行了取缔，其原料的来源也在进一步追查当中。

   “垃圾肉”根本不能食用

   下关质监分局和卫生监督所执法人员现场介绍，按照国家有关规定，“垃圾肉”是不

能食用的，而且炼油只能用新鲜的肥膘，不能用淋巴腺等垃圾肉。质监人员指出，淋巴和

甲状腺本身没有营养价值，并且聚集了很多有毒物质和细菌，所以我国各种卫生管理的法

规和条例都严格要求不能食用。而一些不法者，为了降低成本，从菜市场肉摊小刀手那里

，低价收购这些垃圾肉，制作肉末或熬制小笼包肉汤等。目前此案正在进一步调查之中。




来源：新华网江苏频道