家传牛肉面制作

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家传牛肉面制作


传统中式牛肉面：
传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等，它们的美味却都是千古不变的。不管您是一个如何的挑剔的美食专家，相信传统的中式牛肉面一定可以满足您的口腹，而且它也能掳获每个喜爱汤好、面Q、肉大块的食客之心。
快锅速食牛肉面：
或许会有人认为，用快锅来做菜恐怕无法做出什麽太美味的佳肴。事实上，只要能够掌握使用及烹调的技巧，用快锅做菜一样原汁原味、美味可口，甚至比一般烹调更能留住营养呢！在本篇中，将为你介绍使用快锅的小常识，及五道用快锅炖卤後浓郁香Q的牛肉面，你绝对不能错过喔！
异国风味牛肉面：
为了迎合现代人的口味，加入异国色彩、中西合璧的牛肉面，也逐渐发展出自己一套有别於以往的新式风味牛肉面，不仅在口味上有所突破，在整个食材的搭配上亦做了许多改变。这样的结合突破了传统，满足了时下消费者善变口味与喜爱新奇的追求，也为牛肉面增加了一道异国的风采及注入了新血，而如此的改变，却也为传统加入了新的契机，而使牛肉面的范围更加宽广，版图更加茁壮了！

内容包括:
一.五花八门的牛肉大观
1.牛肉的处理与料理秘诀
2.牛肉各部位的肉质与口感

二.千古不变的美味 - 传统中式牛肉面
1.基础汤头制作1－药炖
2.基础汤头制作2－红烧
3.基础汤头制作3－清炖
4.基础汤头制作4－高汤
5.下列美食的具体做法:
广州牛肉炒面、醋溜牛肉羹面、药炖牛肉面线、麻酱牛肉凉面、沙茶牛肉两面黄、滑蛋牛肉粉丝煲、茄香牛肉刀削面、四川辣子牛肉面、黑胡椒牛肉冬粉、蚝油牛肉炒米粉.

三.效率加倍、美味不变 - 快锅速食牛肉面
1.快锅小常识
2.下列美食的具体做法:
红烧牛腩面、清炖牛腩面、葱烧牛腩面、半筋半肉牛肉面、桂侯蹄筋面.

四.色香味具全的 - 异国风味牛肉面
1.传统式面条秘笈
2.异国风味面条秘笈
3.下列美食的具体做法:
义式蔬菜牛肉汤面、义式蕃茄牛肉菠菜凉面、匈牙利牛肉义大利面、奶香磨菇牛肉宽型面、起司焗牛肉面、咖哩牛肉乌龙面、和风牛肉丸拉面、味噌牛肉荞麦面、越南生牛肉炒河粉、泰式柠檬酸辣牛仔粉.

五.令人食指大动的 - 美味牛肉小菜
下列美食的具体做法:
松化牛肉、红焖牛蹄筋、酱味牛肚、怪味牛腱、法式生牛小圆饼.