茶叶的生理功效

tonggang

茶叶的生理功效

近二十年来，有关茶的生理功能已有上千篇的科学研究报告加以验证，其主要的生理功效包括：

消臭：一九八三年绿茶即被日本学者证实具除口臭效果，而有效成分是儿茶素类，各种儿茶素中又以 EGCg 的效果最佳；其后，红茶也被证实同样具除口臭效果，但它的有效成分与绿茶不同，是红茶中因多酚氧化作用所生成的茶黄质。

抗氧化：茶经证实具有抗氧化作用。在整体抗氧化效果方面，以绿茶＞部分发酵茶＞红茶。在以人体进行的实验中也发现，饮茶可增加抗氧化的能力，且绿茶的效果是红茶的六倍。茶的抗氧化能力被认为与茶中儿茶素含量多寡有关，学者研究茶叶中儿茶素类的抗氧化能力，发现 EGCg ＞ EGC ＞ ECg ＞ EC。其中 EGCg 的抗氧化能力远高于维生素Ｅ及维生素Ｃ。

抑菌：茶中的多酚类化合物经证实可抑制蛀牙菌的生长 ，对于食物中毒菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、霍乱弧菌及仙人掌杆菌等也有良好的抑菌效果。

抗肿瘤：茶的保健功效中，以这部分的研究最多，结果显示绿茶可以有效地抑制肿瘤的发生，而可能的有效成分是多酚类化合物。多酚类化合物可用于抑制多种致癌剂所引发的肿瘤，且在癌症的启始期、促进期到肿瘤转移期都有抑制效果。

降血压：研究证实绿茶可减缓自发性高血压大白鼠血压的上升。另外流行病学调查也指出饮茶可降低人体的收缩压，有饮茶习惯的男性收缩压比不饮茶的低 2.1 毫米汞柱，女性约低 3.1 毫米汞柱。

降低血脂、血胆固醇：流行病学调查指出茶的摄取量与血浆胆固醇浓度成反比。以乌龙茶进行的人体实验发现：连续饮用六周可降低血浆脂肪浓度，并提升「高密度脂蛋白胆固醇」（好的胆固醇）在总胆固醇中所占的比率。在动物实验方面，许多研究都发现茶及其中的多酚类化合物可以降低动物体内肝脏及血清中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白（坏的胆固醇）和三酸甘油酯的含量，同时可使高密度脂蛋白的含量上升。

抗发炎：茶经证实可减缓发炎现象的产生，近来研究更指出绿茶能减缓与预防类风湿性关节炎，茶中的强力抗氧化成分 （多酚化合物） 被认为是具有这种效果的主要成分。

减重：研究指出老鼠连续服用绿茶粉 53 个星期，可以减少体重 18％。人体实验也证实服用绿茶萃出物可增加人体的代谢速率达 40％。茶与茶多酚经证实可抑制细胞中脂肪酸合成酶的活性，因而减少细胞中三酸甘油酯，酯化胆固醇，及其它脂质的增加；同时亦可刺激脂肪分解，达减重的效果。

降血糖：绿茶及其所含的儿茶素经研究证实可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性，延缓饭后血糖上升的程度。此外，也有研究指出绿茶和儿茶素可强化胰岛素的作用，对血糖的调控有帮助。

儿茶素虽具多种保健功能，但却也是茶中苦涩味道的来源，一般市售茶饮料为了迎合普罗大众的口味及储存的安定性，多把儿茶素含量降低，因此保健效果不如自行冲泡的茶汤。此外，为进一步减少茶的苦涩感，市售茶饮料中多会添加糖，如此一来更大大折损了茶的保健功效。有鉴于此，在市售茶饮品的选择上宜以无糖、且清楚标示有儿茶素含量的茶饮料为佳，以确认其保健功效。