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[【文化节】] “十周年园地十大名菜”出炉—A组投票帖(严禁马甲和拉票)

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发表于 2012-11-30 08:13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
投票规则:

1. 严禁马甲投票,经核实的扣罚10威望,撤销参赛资格。
2. 严禁公开拉票(公开拉票指在论坛PM他人投票,公开贴出作品链接,给投自己票网友评分,比赛期间自己顶本人作品帖子置顶),一旦证实,视情节严重扣罚1-10威望或10-100币,严重的撤销参赛资格。
3. 举报拉票活动并有截图等证据的,论坛奖励200币并负责保密。



比赛发起帖:http://readfree.net/bbs/read.php?tid=5652547&keyword=

奖励方案:网友投票选出参赛作品中10个评分最高的作品(不分名次),每人奖励518币,其他落选参赛作品:均有不同程度奖励。


一、“十周年园地十大名菜\"之贵州酸汤鱼
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5657297

1、 原材料:两斤多的草鱼一条,不过已经被我切成段了。
2、辅料:黄豆芽若干(没有买到,用绿豆芽代替了),土豆两只(切成片),西红柿两只(切成块),姜(切片),香葱(切段),香菜(切段)

,泡辣椒(一小罐),干辣椒(酌量)。重点:事先腌制好的红酸汤。
3、成品:香喷喷的鱼汤有木有~


二、“十周年园地十大名菜\"之“焗大虾”
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5661410

1、后排从左至右分别是:黑胡椒粒、鸡蛋酱(又名沙拉酱)、Mozzarella奶酪条、精盐;
前排:大虾十只(三人份,当然虾越大越好。)
2、加工过程
① 将虾洗净,去头、从虾背入刀,将虾切成两瓣;
② 将虾内的肠管去除;
③ 将切开去脏的虾用手轻按,使其尽可能平摊;
④ 烤箱烤盘内铺上烤箱专用蜡纸(很多超市有售,若无,可用烤箱专用铝箔纸替代),将平摊好的虾放入烤盘、摆齐,用胡椒研磨器将胡椒粒研磨

成碎粒状(市售一般黑胡椒碎也可,实在没有黑胡椒粉也可)适量均匀撒在虾肉上,并适量均匀在虾肉上撒些精盐;
⑤ 在虾肉上适量挤上鸡蛋酱,并用勺子背将鸡蛋酱抹平;
⑥ 在虾肉上均匀撒上Mozzarella奶酪条,然后将烤盘放入烤箱,1000瓦电烤箱、200度、上下火、15分钟烤制即可。
3、成品
特点:外酥里嫩,香味四溢。
混合着虾的鲜美、胡椒的刺激、鸡蛋酱的醇香、还有奶酪的柔软焦脆,若再配以啤酒、或者葡萄酒、或者威士忌,一句话:味道好极了!

三、【园地十周年美食庆典十大名菜】煎豆腐
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5663807
1、原料展示:

图1: 主料豆腐一块(约一斤半)
图2: 主料之精瘦肉馅(约7两)
图3: 配料:鸡蛋2个, 胡萝卜(用了半根)
图4: 切好的胡萝卜碎和蘑菇碎
2、配菜完成及成品

图1: 将豆腐碾碎并打入一只鸡蛋和适量盐(约2克)均匀混合成豆腐泥备用
图2: 将准备好的肉馅和胡萝卜碎、蘑菇碎混合,打入一只鸡蛋、适量盐(约3克)淋上适量香油,拌匀制成馅料。
制作:
     取适量豆腐泥在掌心摊薄成圆饼状,取肉馅放置在豆饼上,用包团子的手法包成球状(也类似包汤圆,但因为外皮是松散的豆腐泥,比包

汤圆的难度要大不少:掌握不熟练容易散开或者皮厚馅小,要做到皮薄馅大而不松散),再轻轻按压成圆饼。
    饼铛预热后放适量底油,将制成的煎豆腐饼坯依次放入如上图3,煎至两面金黄即可出锅装盘(因为肉馅是生肉,时间要稍微长些)
   成品如图4,可以开吃咯~
   盘子里刚好放了10个,寓意团团圆圆~~
   同时祝园地十周年庆祝活动圆满成功,全体书友健康快乐~~~


四、【十周年园地十大名菜】宫保鸡丁
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5663869

1、原料展示:
一根大葱,一把花生米,辣椒花椒少许,一块鸡脯肉,姜蒜少许
2、下锅前的准备:
    大葱切成短的小段,花生下油锅炸到变色,鸡胸肉先撒一点点盐用手搅和搅和、然后加上干淀粉在搅和搅和、到看起来鸡胸肉外面像结了一

层霜就差不多,姜蒜切沫,辣椒也可以切段、也可以不切、我奶奶不喜欢吃辣的我就没切、这样不会辣。准备好汁,一点点的盐、一调羹不到的酱

油,3调羹糖,2醋调羹,一些干淀粉,在加一点点水,水千万不能加多了(2、3调羹水差不多)
     做菜过程很简单,但是要快。
    ① 在锅子里放油,比平时炒菜多放一点,把油烧热,最好起烟。(如果油太少 干炒的话鸡肉很容易老)下如花椒辣椒,炸出香味。基本

上到干辣椒变黑就好了。
    ② 赶快下鸡胸肉,炒得时候慢一点。这个过程大概45秒。时间千万不要长了!
    ③下姜蒜沫,炒5秒左右,这时候会有蒜香味。
    ④下兑好的汁,炒5秒左右。
    ⑤ 关火,下花生粒和大葱段,这时候锅子里热的,稍微翻炒两下就好了!
整个炒菜的过程是一气呵成,大概2分钟以内,千万不能时间长了,时间一长鸡肉就会老了。如果家里煤气火大,那个鸡肉炒40秒就好了,很嫩很好

吃!
3、成品

五、【十周年园地十大名菜】小清新
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5664480

1、原材料展示
西兰花、西红柿、花生米 (鹌鹑蛋、鸡蛋可不用)、盐。
2、烹饪过程
① 西兰花只取花,切碎;西红柿小半个切成小块主要是调色,调味;大蒜切小,压碎。
② 热锅温油,蒜蓉放油锅炒香; 放入西兰花,爆炒1-2分钟,放入西红柿粒,炒20-30秒,放盐;出锅、装盘,将花生米摆成10字造型。
3、成品展示
特点:简单,小清新

六、【十周年园地十大名菜】小炒牛肉
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5664628






七、【十周年园地十大名菜】红烧鲈鱼
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5664483

1、原材料展示
2、配菜完毕
3、成品展示
做法:
  1)、将鲈鱼洗净、沥干水分,姜、菽切片(菽可不切整用),蒜切丝,;
  2)、倒入油适量,油热后放入姜片,然后把鱼放入油锅,略煎片刻。
  3)、倒入黄酒少许,少量酱油、盐,加适量的水,烧至汤汁微微收干,放入辣椒,撒上香葱,出锅。

八、【十周年园地十大名菜】清蒸莱州湾梭子蟹
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5664823

上右:一小泡沫箱莱州湾梭子蟹,个个都是鲜活的,还用皮筋绑着大螯呢。
上左:用海水洗过,直接上锅清蒸,这是最经典的做法,当然蒸的时间要根据火的旺度来控制,根据俺自己的经验,10分钟左右即可。
    就这么简单,停火后要稍等片刻再开锅,这个是必须的。
    下面就是蒸熟的梭子蟹喽!
    估计这是参加此次活动的最简单的菜品了,一锅外加一盘又一盘。
下:下面是剥开盖子的梭子蟹,莱州湾梭子蟹确实名不虚传,皮薄柔嫩,鲜美无比。这个季节正好是最肥美的时候,拍照日期是10月份。

九、【十周年园地十大名菜】黯然销魂饭之心心相映
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5664972

左上:原材料展示
主料:肉丝(肉片)、鸡蛋1个、榨菜丝、米饭
辅料: 油、盐、姜、葱、红辣椒
右:烹饪过程
1、米饭煮好,盛出放盘里,呈心形;
2、锅烧热,温油,鸡蛋打入;煎好后,置米饭上;
3、少量油,葱姜炒香;炒肉丝(可提前炒好),快炒好时加红辣椒,放盐;呈心形装盘即可。
下:成品展示


十、【十周年园地十大名菜】家常红烧豆腐
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5664871

上:原料展示:
一块豆腐,甜面酱,大蒜,肉丝
中:下锅前的准备:
豆腐横竖侧向各切4刀,慢慢切,再慢慢把刀拉出来。大蒜切段。肉丝剁成肉糜。准备一些水淀粉
下:做菜过程:
1:锅里放些油,把肉糜炒到发白熟了,把甜面酱掺入2调羹左右,炒香。掺入两碗多水,烧开,放入少许盐、味精、酱油、两勺子糖。
2:轻轻倒入切好的豆腐,防止弄破。
3:烧开后,中小火少20分钟左右。(烧的时候不要动他,摇摇锅子就好了)
4:最后倒入水淀粉,再倒入大蒜,烧1,2分钟就好出锅了,慢慢到出就好了

十一、【十周年园地十大名菜】红薯鸡蛋羹
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665233

左:原材料展示
主料: 鸡蛋1个,红薯小半个 ,
辅料: 盐微量,蒜苗尖1根,小红枣1个
中:烹饪过程
1、  红薯切成菱形,拼盘;
2、  鸡蛋打入碗中,加2倍凉水,微量盐,搅匀,倒一小半入盘中;(另一大半留下做汤吧)
3、  凉水下锅蒸,中火蒸5-7分钟,加枣、蒜苗装盘。(如果喜欢吃很烂的红薯,可以先入锅蒸熟)
右:成品展示
多选投票: ( 最多可选 3 项 ), 共有 110 人参与投票

投票已经结束

10.08% (24)
21.43% (51)
9.24% (22)
7.56% (18)
4.62% (11)
16.81% (40)
5.04% (12)
8.40% (20)
3.36% (8)
6.72% (16)
6.72% (16)
您所在的用户组没有投票权限
 楼主| 发表于 2012-11-30 08:22:56 | 显示全部楼层
1. 严禁马甲投票,经核实的扣罚10威望,撤销参数资格。
2. 严禁公开拉票(公开拉票指在论坛PM他人投票,公开贴出作品链接,给投自己票网友评分,比赛期间自己顶本人作品帖子置顶),一旦证实,视情节严重扣罚1-10威望或10-100币,严重的撤销参数资格。
3. 举报拉票活动并有截图等证据的,论坛奖励200币并负责保密。
发表于 2012-11-30 08:37:24 | 显示全部楼层
第一个投票支持
发表于 2012-11-30 08:41:45 | 显示全部楼层
焗大虾 小炒牛肉 宫保鸡丁
发表于 2012-11-30 08:42:04 | 显示全部楼层
我第二投票。呵呵
发表于 2012-11-30 08:43:49 | 显示全部楼层
支持园地活动,已经投票。

果断实现承诺,投了 煎豆腐 1票。其他的两票保密,呵呵。。。
发表于 2012-11-30 08:53:16 | 显示全部楼层
已投票,支持活动。
发表于 2012-11-30 08:55:42 | 显示全部楼层
都是挑自己喜欢吃的,看着有食欲
发表于 2012-11-30 09:00:55 | 显示全部楼层
投了两票,大虾好吃,豆腐最爱
发表于 2012-11-30 09:20:17 | 显示全部楼层
已投票,
发表于 2012-11-30 09:22:37 | 显示全部楼层
投票了,投了两票。
发表于 2012-11-30 09:52:02 | 显示全部楼层
已投票
发表于 2012-11-30 09:52:19 | 显示全部楼层
二、“十周年园地十大名菜"之“焗大虾”
我投票2焗大虾
发表于 2012-11-30 09:55:10 | 显示全部楼层
已投票
发表于 2012-11-30 10:03:14 | 显示全部楼层
很多菜都不错,可惜只能投三票,已投
发表于 2012-11-30 10:06:44 | 显示全部楼层
已投票 ,都不错
发表于 2012-11-30 10:09:27 | 显示全部楼层
2.焗大虾 我就爱吃虾
发表于 2012-11-30 10:17:27 | 显示全部楼层
投票参与活动,支持园地。
发表于 2012-11-30 10:22:24 | 显示全部楼层
作为视觉控,肯定选焗大虾。
发表于 2012-11-30 10:25:18 | 显示全部楼层
支持一下
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