林行止专栏 时事评论

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林行止专栏 时事评论

　　犹太教、伊斯兰（回）教以至基督教复临派安息日会（Seventh-day Adventist），都禁止信徒食猪肉，这是众所周知的事实，笔者「寻根究底」，翻查《圣经》和《可兰经》，找到「禁食」的「源头」，不亦快哉。有点应该一提的是，前者没有索引，对于像笔者这样无事不翻《圣经》的读者，查起来比较困难；后者有索引，且有Pig,Pork和Swine，分得当算仔细，然而内文一律只写Swine（带有贬义的猪），有点奇哉怪也。

　　《圣经》（据香港圣经公会版）有数处提及「猪不宜吃」，笔者所见的在〈利末记〉，这一章谈的主要是以牲口─最佳是「要一岁、没有残疾的」─为赎罪的祭品的细节，在第十一节，耶和华作这样的指示：「凡蹄分两瓣、倒嚼的走兽，你们都可以吃……，猪因为蹄分两瓣，却不倒嚼，就当你们不洁净（原文是he is unclean to you，如此译文，莫名其妙）……，你们不可吃；死的，你们不可摸……。」猪什么都吃，包括腐肉、尸体及「垃圾」，因此被视为不洁。然而，相信仍有人不听教诲「猪照吃」，〈申命记〉第十四节才重申此说。除了猪肉，被犹太「饮食戒律」（kosher law）列为不可食的还有无鳞鱼类及骆驼。

　　穆罕默德对猪绝无好感，《可兰经》（据英国企鹅版）第五章（页一一七），指那些令上帝震怒的人，都被诅咒变成猿人和猪猡，本章稍前（页一○六）穆罕默德已训谕信徒「不吃腐肉、不饮（动物的）血和不吃猪肉（flesh of swine）……」。在第六章（页一四六）及第十六章（页二七九）重复此说，并指出这些东西「不洁」。

　　《圣经》与《可兰经》在不准吃猪肉上的喋喋不休，反证了当时这种肉食是普遍的「盘中餐」，而且可能是平民百姓的主要肉食，因此不易禁止。

　　不知是笔者囫囵吞枣看漏了眼，还是根本只是「民间传说」，据说回教徒之不食猪肉，还因为猪貌不扬且愚笨太甚；而猪脖子只有一条筋（大概是「名肉」猪颈肉吧），令牠不能抬头向天亦不能回头，不符回教讲究「回心转意」的教义；还有，猪只春情发动时「乱伦」，亦非「可以」四妻的回教徒所能接受，因此回教徒遇猪避之唯恐不及，遑论要烹而嚼之了。笔者在《可兰经》找不到有关的描述。　　科学家对上述这些宗教信徒被禁吃猪，另有引人入胜的解释。考古学家对古迹的考据，其深入精微处，较诸经济学家的实证研究，犹有过之。比如发掘埃及金字塔的考古学家，把「塔」里的搬运苦工宿舍、厨房和面包房（bakery），分得一清二楚，而对沉积在厨房里包括化石、骨头等「垃圾废物」（trash heaps）的分析，考古学家断定当年由政府供应（金字塔是「国家工程」，工人的一切由国家负责）的食物中，肉食只有山羊、羊、牛及鱼干；散落在金字塔两侧的一些建筑物遗址，是管工及石匠与其家眷的住宅，这里则发现大量猪只遗骸，考古学家相信这些家庭以「残羮剩饭」在「自留地」饲养猪只，藉此补充政府供应不足以获取充分肉食。从历史「文献」如壁画看，猪和羊、牛、小麦和大麦并存，考古学家因此认为猪是当年中产阶级的佳肴，只是有「公仆」身份的劳工（奴隶）无机会享用，因为他们的生活之资都由政府负责，政府不供应猪肉，是因为「国营农场」没有养猪。

　　政府为什么不养猪？笔者综合考据家的看法，理由归纳为下列三项—

　　一、当年的农作物主要是大麦和小麦，猪不一定喜欢生吃这类作物，但肯定会在麦田中觅食，结果摧毁了农田的作物，令收成下降，影响民生，这意味养猪为患，危害「农业经济」；此外，由于猪没有「汗腺」，在炎热缺水的中东养猪倍感困难，官员贪图方便，为了少做工夫而不养猪。

　　二、在没有交通工具的年代，赶猪上市集出卖是艰巨的工作，与马牛羊等合群动物可以成群有秩序「集体行动」不同，猪不听话不守纪律随处觅食，赶数百上千只猪上路而不失散，难度极高，不符公仆好逸恶劳的性格。

　　三、在没有冰块（尤其是窖藏冰块）遑论冷冻设备的年代，杀猪必须是集体行为，然后「太公分猪肉」，才能把猪肉消耗，单一家庭（除非罕见的人口一百数十的大家庭）杀猪很容易因为在「有效日期」吃不完而变成腐肉（火腿和咸肉是利用猪肉的最佳办法，当年中东人显然尚不知此），等于中小家庭「劏猪」必然会造成重大浪费，因此，埃及古人兴起饲养同样有丰富蛋白质的鸡，以鸡肉代替猪肉，而鸡还有一段颇长的生育期，不断下蛋，加上养鸡所用的人工较养猪的少，鸡遂慢慢取代了猪在食物营养的地位！

　　在中东一带传道的耶和华及穆罕默德一而再告诫信徒勿食猪肉，是顺天应时配合当时「施政」的政治正确决定。猪年诸事．之五

信报财经新闻        林行止2007-02-16