※ 中秋加餐
各位园地的朋友，中秋节三天小长假即将结束，送几道小菜让大家品尝。作为晚餐吧。第一道：芸豆炒肉
哈哈，首先将芸豆去掉两头和边筋，洗净。然后，将瘦肉切成薄片。
其次，炒锅放火上，放入色拉油，烧热，再放入葱姜蒜，加入酱油，放入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧到肉片软烂，再放入豆角，大火烧到豆角软烂时，加精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅。
由于，炒肉的过程中热气腾腾，只能上一张成品的照片了。请大家品尝：肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。
第二道：豆芽粉
首先，将豆芽洗净，粉丝折断用温水泡十几分钟泡好。
其次，锅中放油，烧热，放入豆芽翻炒。炒熟后，加入粉丝，中间可加入少量水，防止粘锅。随后，加入盐、辣椒等，继续翻炒几下。好了，上菜。
第3道 烧茄子
哈哈，看着书，第一次做，
切碎后的茄子
油炸后的茄子
成品
第4道 鸡蛋炒柿子
哈哈，上道凉菜调调胃口。
第5道 黄瓜凉皮
切好的黄瓜和凉皮
成品
最后，上个汤，白菜丸子汤。这样荤素搭配，有热菜，有凉菜，也有汤。吃着健康，舒服，爽。
味道一定不错，荤素搭配，吃起来不腻。 卖相一般，呵呵
豆芽怎么都炒烂了
丸子汤颜色怪怪的
还有番茄炒蛋的鸡蛋。。。。。。。。。。。。
黄瓜凉皮不错，有食欲 用手机照的，效果不好。厨艺也一般。 拍摄还需要利器啊，那样才能更有食欲 楼主这种实战型选手我还是比较欣赏的，虽然你选了难度系数1.0的菜，下面请三级厨师醉哥来点评一下。 勇于探索，绝对潜力股，看好。
不过，有某些烹调法不太同意：
－ 茄子削皮了，这个是失策，茄子皮有若干其它食材中少见之物质，具体是什么，暂时忘了。
－ 茄子不合适用油炸，应该稍微炒一下，加点清水焖熟。所以饭店里的茄子是“油焖茄子”，不是“油炸茄子”。
－“芸豆炒肉”这个放酱油，不太赞同。芸豆根本就不是个吸汤的物质，放酱油何用，加点料酒去去肉腥味即可。难道是美观一下。也不合适把，绿绿的东西本来很好看的，来酱色点缀，喧宾夺主了。
－ 豆芽应该是用水抄一下，然和与煮熟的粉丝凉拌比较号，很嫩的绿豆芽忌油锅炒。
“黄瓜凉皮”和“白菜丸子汤”都不错啊。看起来很可口。
1、这个豆必须先煮一下或者加水略微多烧一会，这东西在食物中毒榜里面排名比较靠前，千万不要贪鲜。
2、不喜欢这类“糊糊”菜，不谈。
3、烧茄子居然无汤汁，楼主太狠了。
4、看样子并结合常识估计，应该是西红柿而非柿子，这个菜炒得还行，不过葱花不应该过份受热。
5、弄得不错。
6、看样子是鱼丸，而非自己做的丸子。
总评：有潜力，但要加强练习。 引用第6楼一往无前于2010-09-24 21:37发表的 :
勇于探索，绝对潜力股，看好。
不过，有某些烹调法不太同意：
－ 茄子削皮了，这个是失策，茄子皮有若干其它食材中少见之物质，具体是什么，暂时忘了。
.......
引用第7楼醉乡常客于2010-09-24 22:29发表的 :
1、这个豆必须先煮一下或者加水略微多烧一会，这东西在食物中毒榜里面排名比较靠前，千万不要贪鲜。
2、不喜欢这类“糊糊”菜，不谈。
3、烧茄子居然无汤汁，楼主太狠了。
.......
得到园地两位美食家的点评，受益菲浅，献丑了。回去一定多多练习！ 引用第8楼sunyasong于2010-09-24 22:40发表的 :
得到园地两位美食家的点评，受益菲浅，献丑了。回去一定多多联系！
兄弟牢记一条：科研允许失败，大不了从头再来。 不管怎么说，这几道菜都是俺特别喜欢吃的，所以不管三七二十一先吃完了再说！ 楼主来自滇东南附近？
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