活动  《食品安全，科学饮食与健康》

wang21cn

最近公众最关心的热点之一莫过于三鹿奶粉致婴幼儿肾结石事件了。这次奶粉门事件以及前二年发生的阜阳大头娃娃奶粉事件，苏丹红染红的红心鸭蛋事件等都反映出我们经济社会生活中一些严重的深层次问题。这其中有不法分子财迷心窍的谋财害命行为，有假冒伪劣盛行的市场环境，有职能部门的监管不力及行贿受贿导致的有法不依和执法不严等。然而广大群众对食品安全和科学饮食问题的认识不足及关心不够也是重要的问题。
为什么现在的糖尿病和肿廇病人明显增多？为什么现在的心脑血管病发病年龄呈明显年青化趋势？为什么现在不育不孕发病率明显上升？这些都与不良饮食和生活习惯及环境污染密切相关。饮食习惯的西方化促进了糖尿病和心脑血管病的发生。环境污染和不良生活习惯增加了肿瘤和不育不孕症的发生。因此，恢复我们更为天然的生活环境和饮食行为习惯将会大大改善我们的健康。这里转引一篇有趣而富含知识和哲理的博文附后，有兴趣的朋友不妨一看。

主帖话题可围绕以下几方面展开：

1. 食品添加剂对人体健康的影响：食品添加剂是生产者为了改善食品的色、香、味，而使其更受消费者欢迎而添加的一些与食品营养价值无关的辅剂。食品添加剂有天然的和人工合成的之分，一般天然的更健康。少量的食品添加剂一般对身体无害。

2. 转基因食品对健康的可能影响：随着科学技术的发展，转基因植物和动物大量出现。虽然这些转基因食品的产量和口味等都可能有很大的改进，但其形成是通过非自然的方式产生的，一些外来基因通过人为的方式突破天然屏障进入转基因食品体内，人类食用后的影响还有很多是未知的，因而在国外有很多人仕抵制转基因食品。

3. 日常饮食的合理搭配：人体的正常活动需要提供多种营养物质，蔬菜、水果、谷类、肉类和蛋类提供机体各种不同的营养成分。日常饮食中应该均衡搭配，使机体均衡获得各种营养元素。另外，不同的人种和不同的生活环境可使机体适应不同的饮食习惯，如突然改变反而易出问题，如附文中所谈及。

4. 中医药和中国传统文华对健康饮食的影响：中国悠久的文化和博大的中医药对健康饮食有很好的指导作用。中药本身就是药食同源，很多中药又是食品。中医的四时饮食选择，夏清冬补，各种疾病的食疗方法等都很有价值。


回帖可更灵活些。不但可以围绕上述话题展开，还可提出新问题，可有各种问答和阐述发挥，不拘一格。



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2 发帖内容：

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抛砖引玉，文采差，回答不好的话，见谅。
食品添加剂加些什么东西加多少咱国家和国际都有法律条文给予明确的规定，应该经过了一定的科学论证。一般而言应无毒。“三鹿奶粉致婴幼儿肾结石事件”、“阜阳大头娃娃奶粉事件”、“苏丹红染红的红心鸭蛋事件”和“ 食品添加剂对人体健康的影响”这一命题关系不大，这些毒物它们压根就不是食品添加剂。目前的有毒食品基本上跟食品添加剂无关，为什么有这么多的毒食品，我想从两个方面去想。一、.为什么敢放毒？这就必须要1.立法要严。如果给放毒的人刑法起步价就是10年以上，死刑极有可能。罚款更是倾家荡产。那么敢发毒的人必定大大减少。2执法要严，或者说公证。这辈子估计看不到了。二，为什么毒食品能畅行无阻？出厂和流通的检查机构形同虚设？他们的渎职虽然给人们带来危害，渎职罪本身却算不了什么。没什么好怕的。而且能够以渎职罪给以论处更少少见。双方都无所谓，毒食品自然如长江之水滚滚而来哦。卖牛奶的不敢喝牛奶，卖肉的不敢吃肉，卖蛋的不敢吃蛋，卖粉的不敢吃粉·········，估计我们要进入自耕自给的农牧时代了。付转帖中国55种有毒食品大全http://eckon.blog.sohu.com。虽然真正的原创是个老掉牙的老贴子。但是其内容未必已过时。
重点推介————《民以何食为天——中国食品安全现状调查》作者周勍。在中国大陆的权威报告文学杂志《报告文学》2004 年9月刊头条刊出后，即被中共中央政策研究室“书刊摘报”选摘，对中国的食品安全环境的改善起到积极作用。同时入选2004年中国报告文学年鉴。《深圳特区报》、《中国妇女报》、《华商报》、《青年参考》等媒体刊载，博讯网、观察网、中华网、搜狐网和新浪网等国内外30多家网站转载，2006年入围两年一度的德国“尤利西斯国际报道文学奖”7人小名单。日本获奖女性最爱著书大赏银奖。超星图书馆有下。ssid号11783796。
  祝毒奶受害者早日康复，祝中国早日无毒！

wjmail

谈一点自己的看法

转基因食品对健康的可能影响

转基因食品对健康的影响主要体现在其毒性或过敏性上。

首先，转基因食品可能会导致一些遗传学或营养成分的非预期改变 ,它对人类健康的影响要经长期监测 ,有的甚至要在几十年之后才会显现出来 ,比如农药DDT在研制生产的初期,是经过安全性试验证明对人类是无害的,但经过几十年后才发现DDT残留的危害。

另一个例子是近年来席卷西欧国家、造成了巨大经济损失、危及人类健康的“疯牛病”事件。起初人们认为将动物骨粉及脏器经过高温消毒后作为畜用饲料是安全无害的,但若干年后才发现了不受核酸控制、不怕高温、可以传染的“疯牛病”蛋白质因子,这种蛋白质因子导致了多例消费者染病死亡。

同时, 对抗杀虫剂转基因作物施用毒性杀虫剂时, 会污染食物及水源, 并使农场工人患上某些与杀虫剂有关的疾病。另外, 在基因工程载体介导下, 通过水平基因转移和重组, 抗生素抗性标记基因会扩散到很多肠道细菌及病原体中, 产生新的病原细菌和病毒, 而且基因工程食品中的外源DNA 不易在肠道内消化, 可能被机体细胞摄取并整合到基因组中, 引起细胞突变, 这对人类的健康存在着潜在的危害。

转基因食品是一个全新的事物，，转基因食品的研究和发展存在许多不确定性因素，许多问题都没有定论，转基因食品是否安全，我们也还不能给出明确的回答。因此对其的控制是必要的。
我认为控制基因食品的风险应做好以下几个方面：一要严格控制转基因食品的来源基因，减少转基因食品的风险源。二要研究新的评估方法，建立新的评估体系，有效地对转基因技术或食品风险进行正确和合理的评估。三要提高公众对风险的认知程度和防范意识，增强全民抵御风险的能力。四要严格监控和全面管理转基因食品的各个环节，确保转基因食品的安全。

从消费者权益保护的角度来说，要赋予消费者充分的知情权和选择权，加强基因食品标注的管理，的让消费者知道哪些是基因食品，哪些不是，并有选择的自由。

下面谈谈自己的看法：看似普通的一日三餐，如果我们注意饮食搭配，就可以起到防病驱病，自我保健的作用。
  古语说：“是药三分毒”，这里的“毒”指的是药物的偏性，如寒热温凉、酸苦辛咸等等。药物使用得好当然能治病，但若把握不好，反倒招灾引祸。因此，古代许多医学家都提倡“祛邪用药，补养用食”，“药补不如食补”，就是我们今天说的食疗。
  多注意日常饮食的合理搭配，善于用日常食品养生、保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健，延年益寿，何乐而不为呢？ 因此人们在日常饮食中，注意食物与食物之间的相宜现象，合理搭配，以提高营养价值和健康水平。

ginkgo

对一般人而言，你说这么多，我也搞不懂。我觉得就是，自己想吃什么就吃什么，前提是要平均，只要不偏食，一般是不会有问题。但建议荤素搭配，素食要多一点就好。
饮食和日常锻炼一样不可少。

fengxinglie

吃饭不用太在意了，不要总是听各个专家学者说的，这个不能吃那个不能吃，其实我们就按照正常的饮食习惯吃就行，至于食品中可能添加了什么，这些我们也不用担心，自然有国家的检验部门帮我们把关

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关于食品的问题，我想说两方面的内容，第一，饮食与健康我觉得不在于那些饮食方式适合那些民族，或者那些东西适合吃，那些不适合。我觉得最关键的是要达到一个饮食平衡，就是营养均衡，什么也可以摄入一些，至于西方的饮食方式引起一些疾病的发病率增高，我们要从中得到的教训不是他们的饮食方式如何不适应我们，而是，对他们的生活方式如何如何取舍，饮食只是一个很小的方面，希望通过对他们的研究来使我们避免我们在现代化进程中在出现类似他们的健康问题。第二，目前中国出现的食品危机，权且就这样叫吧，绝对不仅仅是单纯的一个食品的问题，而是我们整个社会的一种信任危机在食品方面的表现，难道你敢保证在与我们休戚相关的其他领域不会出现这样的问题吗？所以说，对这些事情的认识不能仅仅从食品安全的角度去考虑，如果只是单纯的头疼医头，脚疼医脚，那么，我们的民族是可悲的。因此，只有通过这些事情重建我们的信任系统，才能从根本上解决类似事情的发生，我们的民族才能真正强大。

chinamoon

作为一个中国人，我想说对于工业食品我并不感冒，自然的才是健康的。这就像中医和中药相对于西医和西药一样，我们所需要的是循着人体的追求，而不是破坏性的。工业化以来，为了食品能够满足贮存和允许的需要，人工添加剂已经泛滥的使用。虽然添加剂没有明显的副作用，但他毕竟是一种对人体还无用处的东西。按中医的理论，这很明显已经伤到元气了。说这些也没用了，毕竟农业时代已经过去了，不可能人人自给自足，工业食品是无法摆脱了。我也只能是一种鼓励，多亲近一下自然，我们的一些技术比起万能的大自然只是小把戏。向自然学习也是我们生命科学的一个命题吧！
其次，我想我们无法控制食品的安全，这不是一个人就能解决的事，但至少我们应该养成一个良好的饮食习惯。相同的食品，不同的吃法，就有不同的效果。现在网上流行各种各样的标准，过分跟从其实不好，每个人都应该有自己特别的习惯，总的原则是不多不少，不饱不饥，不早不晚。多对吃饭上点心最好！

bill1983

这个好，对自己和家人健康负责

ishu

转基因食品与环境污染

　　英国科学家研究发现种植转基因作物后，使田里面的蝴蝶、蜜蜂等昆虫的数量急剧下降，威胁到生态平衡，而破坏到食物链并且影响到食物链的更高层次的动物，如麻雀、灰雀等，以及更多动物甚至人类。

　　英国政府近年试验种植了一批转基因冬油菜田。通过观察发现，这种转基因作物存在可能改变田间植物物种的平衡，并且导致田间蝴蝶和蜜蜂等昆虫的数量急剧下降，而且还威胁到多种动物的生存。研究者们十分担心，如果转基因生物被大规模释放到我们生活的自然环境中，将可能造成无法弥补的生态灾难，其中包括基因扩散、生长失控、危害其他生物、物种异化和产生病毒等。这一研究结果刊登在权威的英国《自然》杂志上，引起了学术界的广泛关注。

　　在2003年，就有研究项目研究了春油菜和甜菜，并证明了转基因作物会减少野草数量、破坏生态平衡。

　　据德国之声广播有限公司报道，农作物在获得新的基因后，其生存竞争力将被提升。如果在长势、越冬能力和种子产量等方面比非转基因植株强许多。不过在自然生态条件下，有些转基因作物会和周围生长的近缘野生种发生天然杂交，从而将自身的基因转入野生种，使野生杂草获得抗性，增加了杂草控制的难度，特别是多个抗除草剂基因同时转入一个野生种时，将会带来灾难性的后果，就可能出现人们所熟知的抗数种除草剂的“超级杂草”。

　　在动物方面，经过人工改造的转基因的生物比同类的生物更具生存优势。比如，被植入人类生长激素的三文鱼，要比普通的三文鱼大3倍以上，并且生长速度也变快；将尼罗河鲈鱼放到非洲的xxx湖中，使得湖中原有的鲈鱼大大减少。生态学研究专家很担心，因为有生存优势的转基因生物会在“物竞天择，汰弱留强”的进化过程中，淘汰自然界原有的物种。由此，生态的自然规律被搅乱，生态平衡被打破。

　　2001年11月，科学家及墨西哥政府发现了该国300多种野生玉米受到基因污染。基因污染一旦破坏了当地玉米的多样性，就会使人类粮食的安全受到威胁。因为，人类千百年以来就是利用多样的野生品种来培育新的品种，以对抗新虫害、病害，并适应大自然不断变化的气候和环境。

　　2002年12月，美国农业部宣布已经对生长在内布拉斯加州的大面积大豆进行隔离，因为这批食用大豆被含有药物成分的转基因玉米所污染，其后果可能导致不同健康状况的人在不知情的情况下吃下不适合的“药物”。

　　基因污染可能在以下情况发生：附近生长的野生相关植物被转基因作物授粉；邻近农田的非转基因作物被转基因作物授粉；转基因作物在自然条件下存活并发育成为野生的、杂草化的转基因植物；土壤微生物或动物肠道微生物吸收转基因作物后获得外源基因。基因污染之所以非常特殊，非常危险，原因在于，它是世界上惟一一种能够不断增殖、扩散且又无法清除的污染。

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楼上诸位已经谈了好几点。
我谈谈中医药和中国传统文华对健康饮食的影响。大体从中医药与中华传统文化看，有以下几点：


一、 因脾胃是后天之本，宜及早食养：祖国医学一直认为，脾胃是人体的后天之本，故倡导养生特别是食养至迟也须从青、中年开始，经过饮食调理以保养脾胃实为养生延年之大法。如味甘淡薄也足以滋养五脏，故劝人尽量少吃生冷、燥热、重滑、厚腻饮食，庶不致损伤脾胃。如能长期做到顾护中气（即脾胃生发的功能）而恰当地食养，则多可祛病长寿。

  二、 食养关键在于饮食有节：节制饮食的要点关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止；先渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。

  三、 先食疗、后药饵：食疗在却病治疾方面有利于长期使用。此尤其对老年人，因多有五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减退，故先以饮食调治更易取得用药物所难获及的功效，盖此因大多数老年人患有程度不一的慢性病或身体虚弱，一则难坚持长期服药，二则有的不太习惯，三则易发生不良反应，故先食疗而后必要时用药多较妥当。

  四、 多讲究早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损的原则。食宜细嚼缓咽，忌虎咽狼吞；宜善选食和节制饮食，对腐败、腻油、荤腥、粘硬难消、香燥炙炒、浓醇厚味饮食更宜少进；淡食最宜人，以轻清甜淡食物为好；食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜；坚硬或筋韧、半熟之肉品多难消化，食宜熟软，老人更直。

此外，古人中医药饮食养生有以下10点经验值得今天的人们学习：
   1，饮食勿偏 ：凡所好之物，不可偏耽，耽则伤身生疾，所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。

　　2，食宜清淡 ：味薄神魂自安；饮食要去肥浓，节酸咸；薄滋味养血气。

　　3，饮食适时 ：不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃；要长寿，三餐量腹依时候。

　　4，适温而食 ：食宜温暖，不可寒冷；食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧。

　　5，食要限量 ：饮食有节，则身利而寿登益，饮食不节，则形累而寿命损；大渴不大饮，大饥不大食。

　　6，食宜缓细 ：饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏；脾胃易于消化；不致吞食噎咳。

　　7，进食专心 ：食不语，寝不言，有利于胃纳消化。

　　8，怒后勿食 ：人之当食，须去烦恼；怒后勿食，食后勿怒，良好的精神状态于保健有大益。

　　9，选食宜慎 ：诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不可食。

　　10，餐后保健 ：食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香，叩齿三十六，令津满口，则食易消，益人无百病。饱食而卧，食不消成积，乃生百病。

相信，如果你能做到以上几点，保持基本健康应该没有问题。


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东西方的性格差异跟饮食确实有很大关系。西方人爱好运动、冒险，身体消耗大，所以喜欢吃肉。但是中国人总体来说也很爱吃肉，但是不如西方人爱运动，所以多吃肉确实危害更大。
我们应该不吃肉或少吃肉。和尚不吃肉，可是很多和尚很长寿，关键在于清心少欲。可以多吃奶制品，奶酪、酸奶等。目前如果担心牛奶有问题，可以吃鸡蛋。
也不要忽视“饮”。很多人光注重"食"，而不注重“喝”。多喝水。水是生命之源。适当喝些茶、果汁。不喝或少喝酒、咖啡等刺激性饮料。

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冲动了
农业部、各省饲料监督检查部门自2007年出口美国的宠物饲料中反馈有三聚氰胺后，一直都在各自辖区内开展饲料、饲料原料的监测工作，到现在还在进行

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中国食品安全的法规还不健全，给黑心商贩可乘之机。导致食品质量安全存在许多问题，主要有以下几个方面:
第一、在食品中掺杂掺假以假充真以次充好以不合格食品冒充合格食品即假冒伪劣。第二、滥用食品添加剂，这是当前食品生产中最普遍的问题。一些企业不按照国家规定的标准而随意添加一些食品添加剂。第三、用非食品原料或腐烂变质的原料加工食品比如查处过的用病死的猪肉加工香肠等。
   所以对普通消费者而言应该注意这几个方面：
第一、大多数食品离餐桌越远越安全。比如直接买肉可能比买火腿肠就更安全一些。第二、追求安全比追求营养和色香味更重要。中国人可能是最讲究吃的但是当安全与色香味发生冲突的时候。我们应该更重视安全。苏丹红的例子就是一个很好的教训。第三、在没有确切把握的情况下，动物性食物最后彻底加工熟以后再吃。我们知道一般来说对人营养丰富的食物，对微生物和寄生虫也是如此。

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配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
平衡膳食就是指一日饮食中有合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配适当的一种膳食。归纳起来，应做到以下11种相配。

1　粗细粮相配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且还有助于减肥。
　粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而


2　主副食相配：
肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
日常饮食中应将主食和副食统一起来。副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。
　  　南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。

3　干稀相配：进补的理想食物：当归生姜羊肉汤：利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤：催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥 (红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
　

4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。


5,　颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。


6　营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠：容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素：高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维寨的食物有蔬菜水果类和粗粮等：水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。

7．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗
而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法:

8生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

9　皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

10　性味相配：食物分四性五味。四味是指寒、热、温、凉：五味是指辛、甘、酸、苦、成。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

11　烹调方法相配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、氽、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。
　　

　

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联合国根食及农业组织（FAO）对全球公众进行饮食和营养教育，为大众和特殊的人群提供了合理的饮食和健康生活方式方面的指导，从而帮助每一个人根据自己的营养需要、经济条件和当地食物来源合理地搭配膳食，以获得机体所必需的营养，主要包括以下四个方面，希望对大家有借鉴作用。

1、饮食要多种多样。
食物、摄食和饮食指导需要从正面了解。这在提供常常与饮食指导有关的反面信息时特别重要，尤其是在比较富裕的阶层。此外，食物的充足与否必须基于食物的多样性。这一信息强调必须消费各种各样的食物，把各种食物看做是全部饮食的组成部分。即使尚不能完全理解营养需要量、营养物和非营养物的相互作用和食物与健康的关系，认识混合杂食的益处是特别重要的。
2、饮食要满足营养需要。
这为了解人在一生中营养需要会发生变化和从当地的食物中怎样才能最好的满足这些营养需要提供了机会。大家应当在高危险期（妊娠、泌乳、婴儿、疾病、老年）期间和在不易获得食物的困难时期注意满足能量和营养需要。这一部分也强调了过量消费和不平衡的饮食物造成的疾病问题。
3、保护食物质量与安全性。
提供饮食指导的人常常忽视这一概念，但这在发达国家和发展中国家中都极其重要。在许多发展中国家，营养不良常常是由饮水和食物卫生状况不良造成的，在所有国家，消费劣质和污染的食物是主要的健康危险因素。家庭、学校、其它公共单位，以及在村级和商业加工和贮藏的设施中都需要积极努力保护食物来源的质量和安全性。
4、经常运动和保持键壮。
营养状况良好不单是适当摄食的问题。我们的机体需要锻炼才能功能正常和保持健康。与食物有关的许多慢性病都与活动类型密切相关，提高营养状况的工作也需要考虑到这一方面。

onlyloveshu

食品安全问题是关系人民健康和国计民生的重大问题。我国在基本解决温饱后，食品质量的安全问题越来越引起全社会的关注。尤其近几年来，多起恶性食品安全事故的发生，让消费者在警醒之余，对身边的食品的安全关注度更高了。

那在我们的同学中是否存在食品安全问题呢？带着这个问题，我们在学校门口进行观察，发现一些不法商贩又瞅准了校园门口这块宝地，不出校园百米的道路一边摆着3个露天小摊，5家早饭、还有饮料和文具混合在一起的杂货店。学校一放学，这些小摊子上便围满了人。走进炸鸡肉的露天小摊一看，结果令人大吃一惊啊！这油锅发出呛人的油烟味，锅里的油除了泛黑，还特脏。每当路上人车流动、尘土飞扬时，这些小摊上的食品上粘满了灰，多不卫生！

经过调查，我们还发现：在一些学校前，大门口被销售零食的小卖铺、流动摊点包着。在各家小卖铺内摆放着各类花花绿绿的小食品，有北京烤鸭、香辣的鸡翅、公爆鸡丁、汉堡鸡腿，还有串串香、周长江……应有尽有，五花八门。有些食品由于长期暴露在外，外包装上都落上了厚厚的一层尘土；有些食品袋上雨水的痕迹依稀可见；大多数食品的包装都极为粗糙，很多都没有生产日期。随便拿几样小食品，发现塑料包装袋上的油腻不仅黏手，而且还伴有一股难闻的味道。一些油乎乎的食品包装袋上没有生产日期，却标着“2006年度浙江省产品质量信得过单位”、“2007年湖州市产品质量信得过单位”、“本商标已申请注册，仿冒必究”的字样、“周长江”、“辣香味香菇丝”等食品如出一辙。专家指出，此类小食品均为‘黑窝点’加工而成，用面粉经过压制后，撒上调味品，再盗用外地包装袋装好，进行批发或零售。通常此类食品在加工时，卫生条件都很差，加工地点也很隐蔽，由于价格便宜，消费对象多以学生为主。

每逢放学铃声响起，同学们如潮水般涌出学校，家长们开始忙不迭地寻找自己的孩子。有些没有家长来接的孩子，兴高采烈地涌向了两侧的小食品摊铺，不出几分钟时间，手中已经拿满了各式各样的袋装小食品，迫不及待地塞进口中。这些小食品售价大多为5角钱一包，随手拿起一包“周长江（麻辣）”看到，配料栏里写明的主要成份就是面粉和食用香精等，不少小朋友说这种“周长江（麻辣）”很够味，辣得特别过瘾。拆开尝一口，一股重重的味精味和辣椒味。还有许多无照经营的商贩在学校附近卖炸香肠、烤羊肉串，一锅油黑乎乎的散发着一股难闻的气味，生意却格外红火。同学们好像并不在乎这些，几角钱的巧克力、面粉制成的“牛肉干”和“香辣鸡丁”成了他们眼里的宝贝。在车与车，人与人之间，一些小贩们觅得一席之地。孩子们将这些小摊小贩围得密不通风，伸出攥着纸币的手，“给我来五毛钱的周长江”、“一元钱的米面，多给点啰”、“五毛钱火腿肠……”这样的声音此起彼伏，一派“繁荣”的场面~~~

diyijun

1. 食品添加剂无论其是否具有营养价值，其本身通常不作为食品，或也不作为食品中常见配料的物质。在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制造、包装、装相运输或贮藏等食品的技术（包括感官）要求，或者期望它或其副产品（间接或直接）正常地成为食品的一个成分，否则就会改变食品的特性这种情形。我们日常生活中接触的很多食品，都含有食品添加剂。例如：食用油里添加了抗氧化剂，酱油中添加了苯甲酸和山梨酸。添加剂的食品按规定生产，对人体健康是没影响的。添加了不是食品添加剂的东西，甚至添加了有毒有害的东西，就是违法犯罪，应该用法律来追究相关企业及人员的责任。对受害者也应该有相应的救助及赔偿、补偿机制。

2. 转基因食品对健康的可能影响：直到目前为止，转基因食品在推出市场前都没有经过长远的安全评估，人类长期食用是否安全仍然成疑，而科学界对这些食品是否安全也没有共识。·世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织这些国际权威机构都表示，人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”。即是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险。国际消费者联会（成员包括全球 115个国家的250个消费者组织）表示“现时没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。”要科学看待转基因食品。实际上，自然界中的基因重组一直都没有停止过，人类今天种植的普通谷物正是几千年来自然选择和人为选择的结果。我们在吃这些食物时，就吃进了从这种食物的野生亲缘种来的抗病基因和各种其他基因，这是一般人没有意识到的。传统的杂交育种会引入成千上万个新基因，其中许多基因是人类尚不了解的，不知道会引起什么后果。而转基因技术只是在已经普遍种植的作物品种中，加入一两个已知性状的新基因，因此它培育新品种的效率更高，而风险并不一定比传统育种更大。

3. 日常饮食的合理搭配：在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。

4. 中医药和中国传统文华对健康饮食的影响：拥有强壮的体魄，是每个人所希望的。为达到这一目的，有的人对“药补”很感兴趣，其理由是：“补药有病治病，无病也能强身”，因而现实生活中“闻补则喜，唯补是用”者不少，他们都寄希望于通过“药补”来达到强身健体、祛病延年的目的，其实这种观点是有一定的片面性。祖国医学认为“补”是针对虚证而言的，一个身体健康的人，本来身体不虚，营养尚佳，再行药补，实为徒劳之举。况且，是药三分毒，有些药物还会破坏人体的正常生理平衡，用得不当反会导致疾病或使病情加重。如年高体虚误服蛤蚧、白木耳，随即声音嘶哑、咳嗽频作、咯痰不爽；亦有服用大量人参、黄芪、鹿茸、当归，因峻补不当，不仅未能扶正补虚，反而助病为虐，以致水气横溢......凡此种种，实应引以为戒。至于“正气十足”、饮食正常、营养状况尚佳者，更不需要用药补，因为误服补药往往会出现头昏、口舌生疮、流鼻血等不良反应。食补，历代医家都极为推崇。唐代药王孙思邈在《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”通常情况下，只要饮食正常、营养充足，根本用不着药补。从中医的角度看，“药补不如食补”，是有一定道理的。许多食物本身就是中药材，食物和中药并无绝对的界限。诸如：连肉、龙眼、山药、扁豆、大枣、百合、核桃、绿豆等等，既可药用，也都是食品。对于病后肠胃功能虚弱的人，常常更需要“食补”。通过饮食调理，补养脏腑功能，促进消化和全身状况的康复，往往能起到药物所不能替代的作用。

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人一辈子离不开饮食。古人云：病从口入。又云：食五谷杂粮，生百病。

我认为，饮食出毛病是正常的事。

bmulb2002

我目前的工作涉及营养品的全方位运作，不过还是想对网友们说几句：

1.饮食的合理要比10倍100倍营养品的合理要重要；
2.食品添加剂的影响还是很难消除，因为有的食品添加剂长期的致癌致畸等不良效应短期内是看不到的；
3.万能的食品是不存在的，少吃过量的营养品；
4.蔬菜水果尽量去皮