初冬养生指南：半数的癌症都是这样吃出来的【大众养生】

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简要内容：越来越多的研究表明,癌症与生活方式,尤其是饮食习惯密切相关,人们如果能改变不良的饮食习惯,那么, 60- 70%的癌症是可以预防的。经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ,使它变异为癌细胞,过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。

　　全世界所有的癌症中有50%是吃出来的

　　全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这是科学家们经过社会调查、科学分析后得出的结论。

　　越来越多的研究表明,癌症与生活方式,尤其是饮食习惯密切相关,人们如果能改变不良的饮食习惯,那么, 60- 70%的癌症是可以预防的。

　　致癌的饮食习惯

　　高盐饮食是产生食道癌的主要原因；

　　发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质;

　　烹制食品中含有亚硝胺,是一种致癌物质;

　　经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ,使它变异为癌细胞,过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。

　　良好的饮食习惯又是怎样的呢

　　那么,良好的饮食习惯又是怎样的呢?据科学家分析,至少应包括三个方面的内容：

　　一是减少高热量食物,每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%;

　　二是减少高胆固醇的食物,每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了;

　　三是限制钠的食用 ,每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠 ,也就是相当于 5克食盐的含量 ,最多也只能食用 8克食盐。

　　良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样,首先应满足人体对热量的需求。

　　三大产热营养素

　　三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10—5% ,脂肪20—30% ,碳水化合物55—60%。

　　也就是说 ,包括米饭、面包、麦片等在内的谷类食物应是饮食的主体 ,蔬菜和水果是维生素主要来源。

　　至于鱼、肉、蛋类是脂肪、蛋白质的来源，则应少吃为佳。

　　烹调的适当与否也是很重要的因素 ,烹调蔬菜时不能烧得过热 ,以保持维生素的存在;

　　烹调肉类食物时,则应使其熟透 ,不应半生不熟;

　　烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶尔食用。同时应限制饮酒的数量和减少糖的食用量，千万不能吸烟。

http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=166955&cat=0a0
病从口入，防癌，注重饮食最重要！

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让癌远离我们的饮食之道
癌症是当前人类健康的最大敌人，每年全世界约有600万人被癌症夺去生命，其中中国约130万人死于癌症，所以大多数人谈癌色变。
但是你们知道吗?其实大多数癌症是可以预防的，因为90％以上的癌症是由外部环境导致的。其中约40％的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关。30％的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。只要我们合理饮食。保持良好的生活方式，许多癌症是可以远离我们的。
所以在这里我介绍12条预防癌症的饮食原则。
原则一 食物多样化
“内虚”是癌症发生、发展过程中的主要矛盾。因虚而致癌，因癌而致虚，虚中夹实，以虚为本。防癌食疗的目的是保证人体有足够的营养补充，提高机体的抗病能力，应以扶正补虚为总原则。所以，防癌的食疗应做到营养化、多样化、均衡化，以植物性食物为主，应占每餐的2／3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。失之偏颇，则有害无益
原则二 控制体重
避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。理想体重用体质指数来衡量，体质指数(BMI)=体重(千克)／身高(米)2，BMI小于20，体重不足；BMI为20～25，理想体重；BMI为25～30，轻微超重；BMI大于30，严重超重。
原则三 烹调方法要科学
不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用，最好煮、蒸、炒食物。
原则四 适当吃淀粉类食物
每天要吃各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越粗越好。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。要限制精制糖的摄入。
原则五 多食蔬菜水果
坚持每天吃400克～800克各种蔬菜、水果，或每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果，且常年坚持，可使患癌症的危险性下降20％。
原则六 每天进食防癌食品
药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。对消化系统肿瘤有益的食物有韭菜、莼菜、卷心菜、墨菜、百合、刀豆等；薏苡仁含有薏苡仁酯，对癌细胞有明显抑制作用，临床常用于肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌等；香蕈、莼菜、桂圆等均有不同程度的提高免疫力和治疗的作用；从刺参中提取的海参多糖能抑制乳癌细胞DNA，且有保护肝功能的作用。此外，尚有较多品种如无花果、地耳、杏仁、荸荠、乌梅、百合、银耳、黄精、蚌肉、田螺、山雀、燕窝、蕺菜等，都有防癌效果。日常生活中的食物如大蒜、豆制品、绿茶等，也都是防癌良药。
原则七 减少畜肉摄入量
每天畜肉摄入量应少于90克，最好用鱼和家禽代替畜肉。畜肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时耍限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。
原则八 限制盐和调料
限制腌制食品的摄入，并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6克。
原则九 不吃保存过久的食物
食物要保证新鲜，要学会用冷藏或其他适宜方法保藏食物。不要食用常温下保存过久、可能受真菌毒素染的食物。
原则十 不提倡饮酒
如饮酒每天不应超过一杯，经常酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管等的危险。
原则十一 注意食品安全
只有当食品中的添加剂、污染物其他残留物含量低于国家所规定的量时，才是安全的。可采取冲洗、皮、浸泡、加热的方法减少危害。
原则十二 坚持体育锻炼
每天应坚持锻炼40-60分钟，采快走或相似强度的锻炼。每星期要行1小时的运动．散步、骑车、游泳、楼梯、搞房间卫生等都可以，但要动到出汗程度。
总之，防癌的总原则就是熟悉食的性味归属，强调辨证施食；选择癌食品，重扶正补虚。