“酸碱平衡论”，又是忽悠

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       　本报记者施嘉奇
　　“要健康，就要吃碱性食品”——一种叫做“酸碱平衡论”的“保健学说”，近来迅速蹿红。照它的说法，“酸性体质”导致了绝大部分的疾病，包括高血压、糖尿病、肿瘤，甚至骨质疏松等。而这套说辞的主力推手，除了午夜电视或电台里的大嗓门营销员，更得力的是大量“健康书籍”和网上转载。
　　传播面越来越广的“酸碱平衡论”，影响了越来越多的市民，让他们争购所谓“平衡产品”。可这套说辞在医生、专家看来，显得可笑——
　　上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授说：“酸碱体质一说，不值得推敲，它根本站不住脚。”
　　市六医院肿瘤科主任姚阳教授说：“如果肿瘤的成因能那么轻易解释，那就不是需要当代医学界集中力量攻克的难题了。”
　　新华医院内分泌科主任苏青教授说：“体液酸碱一说虽然存在，但传成这个样子，一定是有人故意夸大了。”
　　在医生们眼里，“酸碱平衡论”根本找不到科学的研究数据来证实。在诸多网络的转载中，其实难以找到大样本数据的科研报告，只是不断有人引述一些所谓“某国科学家的研究”等等。
　　“酸碱平衡论”漏洞百出
　　“酸碱平衡论”提到：“当人体体液PH值低于6.5时，就会对生理功能产生严重影响，如果PH值低于5.5，就是癌症。”姚阳主任听到这个判断忍不住发笑：“如果动脉血内的PH值到了5.5，就不是癌症的问题了，而是死亡！”还有一种说法是：“如果PH值低于7.2，人体就处在亚健康状态。”苏青教授说：“低于7.2不是亚健康，而是酸中毒，必须急救入院！”
　　PH值，确实是人体很重要的一个指标。正常人动脉血监测的PH值应当在7.35-7.45之间。“人体是一部精妙的仪器，会自动调节PH值，酸多了，就增加一点碱；碱多了，酸会来平衡。调节酸碱的主要脏器是肺和肾。”苏青教授介绍，“动脉血里，PH值浮动的范围非常小，这种动态平衡是不可能被食物影响的。”
　　蔡美琴教授则解释，食物在化学上虽然的确有酸碱之分，但进入人体之后会产生变化。例如，醋是不折不扣的酸性物质，但它进入人体后，经过代谢会生成碱性物质。
　　中国营养学会在《中国居民膳食指南》中曾对“酸碱平衡论”作过澄清，《指南》写道：“蔬菜水果之所以能预防慢性疾病，是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是碱性的作用。”
　　“学说”背后藏着关联产品
　　临床医学专家轻而易举就拆穿的“酸碱学说”谎言，为什么能如此盛行？蔡美琴记得，每一次“酸碱学说”被大力宣扬，同时总有一种产品推出。“第一次听到这种‘健康学说’，它是与推介‘弱碱水’联系在一起的。”
　　蔡美琴的说法与记者在网络上搜寻的结果完全一致。在所谓的酸碱平衡俱乐部网页里，充满着“酸碱平衡论”的种种说法，就在网页最下方，标示了一个声明：“本俱乐部由某碱素生物制品公司创办”。这样的网站比比皆是，只要检索这些公司的产品，就很容易链接到所谓的碱产品，包括碱片、碱粉。
　　当人们认为这些碱粉、碱片是新型的保健食品时，又一个令人吃惊的情况发生了：这些产品的外包装上根本不见“国食健字”号，也就是说，它们并不属于保健食品。
　　对此，上海市食药监管所所长顾振华指出：这些产品根本无法取得保健食品许可证。
　　“引发联想”是为推销手段
　　原来，这些产品要申报保健食品，就必须向政府主管部门出具碱食品与防癌、抗骨质疏松等的关联性的科学研究证据。而据3位医学专家介绍，在主流医学领域，根本没人做此类研究。
　　但普通食品则不必如此“麻烦”地自我证明。根据相关法规，碱性水生产公司只要证明水呈弱碱性即可。同样，碱性食品只需要证明呈碱性。而要使某种水或食品呈弱碱性，在技术上毫无难度。在监管领域，它们都被当作普通食品监督管理。这是政府部门面对的一道新的监管难题。
　　“现在唯一的限制是，厂商不能在广告中或者产品宣传时把产品与防病、保健之类的字眼挂钩。只要不挂钩，就不构成违法。”顾振华说。
　　那么，如何让公众知道碱性食品的“神奇”呢？医生们说：“显然，推广新的‘保健学说’是有效的途径。”“聪明”的企业正是以这种引发消费者联想的方式，规避了保健食品申报的科研证据门槛，却又把自己叫卖的东西同“保健”扯上了关系；而不知就里的消费者，被一而再、再而三地忽悠着……
　　苏青说：“作为医生，唯一能提醒公众的是，我们自己从来不吃此类食品。”
　　作者：施嘉奇

(本文来源：文汇报 )
http://news.163.com/09/0315/09/54EHSQEC0001124J.html
作为医生，唯一能提醒公众的是，我们自己从来不吃此类食品。