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[【茶社活动】] 【园地十周年美食庆典十大名菜】煎豆腐

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发表于 2012-11-9 11:39:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
家常菜之煎豆腐

·原料展示

上图说明:
图1: 主料豆腐一块(约一斤半)
图2: 主料之精瘦肉馅(约7两)
图3: 配料:鸡蛋2个, 胡萝卜(用了半根)
图4: 切好的胡萝卜碎和蘑菇碎

·配菜完成及成品


图1: 将豆腐碾碎并打入一只鸡蛋和适量盐(约2克)均匀混合成豆腐泥备用

图2: 将准备好的肉馅和胡萝卜碎、蘑菇碎混合,打入一只鸡蛋、适量盐(约3克)淋上适量香油,拌匀制成馅料。

制作:

取适量豆腐泥在掌心摊薄成圆饼状,取肉馅放置在豆饼上,用包团子的手法包成球状(也类似包汤圆,但因为外皮是松散的豆腐泥,比包汤圆的难度要大不少:掌握不熟练容易散开或者皮厚馅小,要做到皮薄馅大而不松散),再轻轻按压成圆饼。

饼铛预热后放适量底油,将制成的煎豆腐饼坯依次放入如上图3,煎至两面金黄即可出锅装盘(因为肉馅是生肉,时间要稍微长些)

成品如图4,可以开吃咯~

盘子里刚好放了10个,寓意团团圆圆~~

同时祝园地十周年庆祝活动圆满成功,全体书友健康快乐~~~
发表于 2012-11-9 11:50:17 | 显示全部楼层
将豆腐碾碎是用手吗?
 楼主| 发表于 2012-11-9 11:50:53 | 显示全部楼层
引用第1楼桃子于2012-11-09 11:50发表的 :
将豆腐碾碎是用手吗?

用勺子啊
发表于 2012-11-9 11:54:00 | 显示全部楼层
必须支持秋水MM。。。。。。。。。。。。。。。。
发表于 2012-11-9 11:59:32 | 显示全部楼层
硬度够不够?小家伙拿起来会散开掉地上吗?
发表于 2012-11-9 12:06:49 | 显示全部楼层
发表于 2012-11-9 13:02:24 | 显示全部楼层
叫豆腐饼更合适
发表于 2012-11-9 13:33:48 | 显示全部楼层
妹子做的要尝一块。
发表于 2012-11-9 14:26:57 | 显示全部楼层
简单的菜,做得好,才是真的好。好!!
发表于 2012-11-9 16:00:01 | 显示全部楼层
漂亮,这个小朋友们肯定爱吃。

这个大概需要用北豆腐吧,南豆腐估计难成型。看电视上的大厨们是用刀背直接在砧板上碾碎的。
发表于 2012-11-9 16:17:04 | 显示全部楼层
澹台心灵手巧,没有不会的。好吃啊
发表于 2012-11-9 17:08:27 | 显示全部楼层
图片编辑得真漂亮啊。
发表于 2012-11-9 20:43:53 | 显示全部楼层
来吃澹台秋水MM的豆腐了。


楼上我先赞过了,现在是专程来吃的。
发表于 2012-11-10 01:34:46 | 显示全部楼层
美图没事,不错,支持一下
 楼主| 发表于 2012-11-10 23:49:25 | 显示全部楼层
引用第4楼桃子于2012-11-09 11:59发表的 :
硬度够不够?小家伙拿起来会散开掉地上吗?

拿起来当然不会散了, 蛋白质受热后会凝固定型的
发表于 2012-11-11 09:41:57 | 显示全部楼层
有点像豆腐饼。
发表于 2012-11-11 11:07:31 | 显示全部楼层
配图真漂亮,看着就有食欲。
发表于 2012-11-11 11:39:52 | 显示全部楼层
澹台秋水MM真是心灵手巧
发表于 2012-11-11 12:53:53 | 显示全部楼层
肯定很好吃
发表于 2012-11-12 15:26:19 | 显示全部楼层
准备周末学着做个。
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