陕西记事

strnghrs · 发表于 2022-9-18 17:49:55

本帖最后由 strnghrs 于 2022-9-18 17:55 编辑

受前段时间未央区疫情影响，同事刚从西安回来就被强制居家14天（据说社区在他家门上加了一把锁）。但公司的业务又不能停，于是我就被派到陕西去顶缸。

一、小炒泡馍
刚到西安，西安的同事就说请我品尝地道陕西风味，于是到了回民区马×家小炒泡馍。说起来我在陕西之外也没少吃羊肉泡馍，各种水围城、宽汤大煮、一口汤等名头说起来也头头是道，但小炒泡馍还真没吃过，所以也很好奇。

端上来一看，才发现是把泡馍先煮一遍，然后再去汤，用西红柿炒一遍，和新疆的炒面片很像，估计也是民族融合的产物。不过据说这个在西安已经流行很久了，却一直没有传到外面，也算一奇。

二、胡辣汤
西安早点摊上胡辣汤很流行，这个北方几省都差不多，都需要大清早来一碗热乎乎的辣汤舒筋活血，元气满满，但在这个“辣”味上似乎有所不同。正好我之前也在河南郑州连喝了几天的胡辣汤，那边的辣味基本上靠胡椒，很少放辣椒。而在西安则基本上靠油辣椒（似乎用陕西话应该说是“油泼辣子”？）。

这背后的原因，我觉得还是成本问题。陕西气候产辣椒没有问题，产其他很有问题，所以经常以辣代菜，最出名的就是油泼面，外地人连吃几顿搞不好就上火了。

当然我在西安、郑州吃过的早点摊也不多，难说存在取样偏差问题，当地人如果有不同意见尽管提。

三、米皮与面皮
在西安街头，时不时就看到秦镇米皮、汉中米皮的招牌，但等真的到了汉中，满大街绝对看不到一块米皮的招牌，因为汉中本地人其实管那玩意儿叫“面皮”，虽然原材料确实是纯大米，加水泡一晚上后磨浆、上锅蒸即可。

真正以面为原料的其实是陕西凉皮：麦面用水淘洗，沉底的面筋蒸熟做配料，上面的淀粉溶液上锅蒸，放凉了再吃。所以凉皮的配料里有面筋才正宗，因为这表示凉皮是用正经能淘得出面筋的麦面做的。

讲真，汉中面皮从原料到做法我觉得和广东肠粉、越南卷粉都差不多，但做出来以后的差别就大了。面皮、肠粉都要热着吃，而汉中与蜀国是一家人，纯靠红油打天下，肠粉则靠蚝油一招鲜。卷粉则与凉皮一样，一般是放凉了再吃，配料（卷料）则更丰富，低于10种估计那摊子就支不起来了。

在汉中一家面皮店吃多了，我也曾向店主建议过夏天的时候不妨按照卷粉的吃法来搞，但店主一听就觉得我是在异想天开，认为淳朴的汉中人民不会接受这么花里胡哨的吃法，我也就只能灰溜溜的走人。

四、一日三检
按照陕西防疫政策，我到西安24小时内必须检一次核酸，72小时内再检一次。所以到西安的第二天，我吃完早点就先去排队做了一次核酸，然后在手机背面贴了一张兵马俑贴纸——西安每次核酸都提供不同的贴纸，所以西安土著如果不定期清理，手机壳上很快就会糊满贴纸。

中午坐高铁从西安到达汉中，出汉中站的时候就被拦住，非要做一次核酸才能出站，我出示了贴纸、陕西核酸二维码都没用，做完后给了我一张盖章的纸条，证明我做了核酸。当天晚上坐高铁从汉中返回西安，在西安北站又被拦截，要做完核酸才能出站，我出示了西安贴纸、陕西二维码、汉中盖了两个红章的纸条都没用。

于是我终于达成了我这一生中“一日三检”的小目标，而且花的还是陕西纳税人的钱，惭愧！惭愧！

五、惨遭鄙视
晚上西安同事带我去露天大排档撸串，由于人实在太多，所以烤串上得比较慢，一桌子四个大男人就围着一盘炒细面、一盘炒饼狼吞虎咽，此外一丝儿荤腥也无。这个时候大排档来了两个小美女，其中一个走后面拎着袋子，走前面那个看到菜品丰富的桌子就停下，神神秘秘的往桌上看起来老板模样的人亮一下手心，貌似在推销什么东西。但到我们这桌的时候，两个小美女真的是眼睛都懒得夹一下，昂着头就过去了。

我看了看同事，问：“我们好像被鄙视了？”
同事斩钉截铁：“不是‘好像’，是‘就是’。”

过了一会，边上又来一个艺术家风格的卖唱男，我又问同事：“我们这次还会不会被鄙视？”
同事看了一眼，很淡定的回答：“不会，这个人我认识。”

据说那两个小美女是推销香烟的，但如果这香烟里没啥特殊配方做增值，我都替她们觉得亏得慌，这年头人工成本还是很贵的。

纸遁 · 发表于 2022-9-18 22:09:25

上面这段很脱口秀

kalong · 发表于 2022-9-18 23:53:28

建议下次有机会到宝鸡，吃一下西府的羊肉泡馍，非清真的。

依荷听雨 · 发表于 2022-9-19 08:54:05

读老马的帖子乐趣多，好看好玩长见识

heraldic · 发表于 2022-9-19 09:11:48

前头看得口舌生津，但是看到后面核酸，加上前头门口加锁，
得了，还是蹲家里，自己下点挂面，舀两勺子的芝麻酱，对付一碗自制的热干面吧

strnghrs · 发表于 2022-9-19 09:15:44

kalong 发表于 2022-9-18 23:53
建议下次有机会到宝鸡，吃一下西府的羊肉泡馍，非清真的。

mark一下，有机会是一定要尝尝的

strnghrs · 发表于 2022-9-19 09:17:01

heraldic 发表于 2022-9-19 09:11
前头看得口舌生津，但是看到后面核酸，加上前头门口加锁，
得了，还是蹲家里，自己下点挂面，舀两勺子的芝 ...

没有辣味的热干面？

wjmnsx · 发表于 2022-9-19 10:20:33

在陕西待过十多年，陕西吃的，陕北，关中，陕南，差别还是很大，总体而言，吃的都是目标导向，以吃饱为主，吃的不精细，做的比较粗放，无论是陕北的羊肉面、洋芋叉叉、烩菜，还是关中的油泼面、臊子面，旗花面，还有陕南的菜豆腐、米皮。都是实打实的饱腹食品，想多尝试吃几个不同品种的机会都没有。

小猫出发 · 发表于 2022-9-19 10:57:58

陕西的面，印象深刻的是面条特别宽，碗特别大

cocowind · 发表于 2022-9-19 11:14:49

以前听说西安游客多，小偷也多得不得了

现在智慧城市建设，应该碰不上小偷了吧？

inrtchen · 发表于 2022-9-19 11:41:22

cocowind 发表于 2022-9-19 11:14
以前听说西安游客多，小偷也多得不得了

现在智慧城市建设，应该碰不上小偷了吧？

前几年去西安，手机就被小偷顺走了~~

strnghrs · 发表于 2022-9-19 12:24:07

本帖最后由 strnghrs 于 2022-9-19 12:27 编辑

wjmnsx 发表于 2022-9-19 10:20
在陕西待过十多年，陕西吃的，陕北，关中，陕南，差别还是很大，总体而言，吃的都是目标导向，以吃饱为主， ...

陕北物产所限，没有办法。陕南尤其是汉中盆地与天府之国很近，还是有些货色的，尤其是汉江（沔水）边上的鱼

strnghrs · 发表于 2022-9-19 12:24:43

cocowind 发表于 2022-9-19 11:14
以前听说西安游客多，小偷也多得不得了

现在智慧城市建设，应该碰不上小偷了吧？

去了这么多回，还没碰到过

emppp · 发表于 2022-9-19 15:24:42

在西安吃过好多种面食，毕竟是过客，觉得各种面食都挺好吃的，就是不知道如果一直在那里吃的话，会不会分出个一二三四来。

说到防疫，这个各地的要求都是一个目的，防是第一位的，所以“落地检”也就是这样了。说到做完核酸给的贴纸，俺都是按形状来分开贴，都贴手机上，为了方便验看。同一形状的就贴在同一地，手机壳上非常漂亮的贴纸，已经叠成一个很厚实的垫子了，可以把手机支起来了呢。

whywhy · 发表于 2022-9-19 18:51:36

西安城区太大，吃小吃真的不要去回民街！那里的小吃都是流水线作业，专门针对外地游客一次性消费！

再不济也可以到骡马市，有本地朋友的话，南郊、东郊、北郊、西郊都有不错的小吃，他们会清楚的

strnghrs · 发表于 2022-9-20 08:05:27

emppp 发表于 2022-9-19 15:24
在西安吃过好多种面食，毕竟是过客，觉得各种面食都挺好吃的，就是不知道如果一直在那里吃的话，会不会分出 ...

贴纸很漂亮，不过印贴纸也要钱的，关键是没人认这个东西，白印了

strnghrs · 发表于 2022-9-20 08:06:04

whywhy 发表于 2022-9-19 18:51
西安城区太大，吃小吃真的不要去回民街！那里的小吃都是流水线作业，专门针对外地游客一次性消费！

再不 ...

看来回民街的名声还真的不是一般的烂

heraldic · 发表于 2022-9-20 09:30:38

strnghrs 发表于 2022-9-19 09:17
没有辣味的热干面？

嗯，我基本就么吃的，最多加一勺生抽，少许盐
仅仅是为了果腹之用
当然，吃热干面必须有点饮料的，我一般就对付速溶咖啡，哈哈，不伦不类了

llb1979 · 发表于 2022-9-20 09:30:57

没想到老马也食人间烟火

这些推销烟、啤酒的小姑娘其实挺可怜，一不小心就入坑了

heraldic · 发表于 2022-9-20 09:31:58

whywhy 发表于 2022-9-19 18:51
西安城区太大，吃小吃真的不要去回民街！那里的小吃都是流水线作业，专门针对外地游客一次性消费！

再不 ...

全国各地旅游景区都是如此的，不单单是西安回民街的

如果一个区域商业纯粹是为了接纳外地人，我作为外地人，是肯定不会去的

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[【心情日记】] 陕西记事

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