【园地十周年美食庆典十大名菜】煎豆腐

澹台秋水 · 发表于 2012-11-9 11:39:24

家常菜之煎豆腐

·原料展示

上图说明：
图1: 主料豆腐一块(约一斤半)
图2: 主料之精瘦肉馅(约7两)
图3: 配料：鸡蛋2个, 胡萝卜(用了半根)
图4: 切好的胡萝卜碎和蘑菇碎

·配菜完成及成品

图1: 将豆腐碾碎并打入一只鸡蛋和适量盐（约２克）均匀混合成豆腐泥备用

图2: 将准备好的肉馅和胡萝卜碎、蘑菇碎混合，打入一只鸡蛋、适量盐（约３克）淋上适量香油，拌匀制成馅料。

制作：

取适量豆腐泥在掌心摊薄成圆饼状，取肉馅放置在豆饼上，用包团子的手法包成球状（也类似包汤圆，但因为外皮是松散的豆腐泥，比包汤圆的难度要大不少：掌握不熟练容易散开或者皮厚馅小，要做到皮薄馅大而不松散），再轻轻按压成圆饼。

饼铛预热后放适量底油，将制成的煎豆腐饼坯依次放入如上图３，煎至两面金黄即可出锅装盘（因为肉馅是生肉，时间要稍微长些）

成品如图４，可以开吃咯～

盘子里刚好放了１０个，寓意团团圆圆～～

同时祝园地十周年庆祝活动圆满成功，全体书友健康快乐～～～

桃子 · 发表于 2012-11-9 11:50:17

将豆腐碾碎是用手吗？

澹台秋水 · 发表于 2012-11-9 11:50:53

引用第1楼桃子于2012-11-09 11:50发表的 :
将豆腐碾碎是用手吗？

用勺子啊

石涧 · 发表于 2012-11-9 11:54:00

必须支持秋水MM。。。。。。。。。。。。。。。。

桃子 · 发表于 2012-11-9 11:59:32

硬度够不够？小家伙拿起来会散开掉地上吗？

252631 · 发表于 2012-11-9 12:06:49

whywhy · 发表于 2012-11-9 13:02:24

叫豆腐饼更合适

snowtulip · 发表于 2012-11-9 13:33:48

妹子做的要尝一块。

好翻译 · 发表于 2012-11-9 14:26:57

简单的菜，做得好，才是真的好。好！！

一往无前 · 发表于 2012-11-9 16:00:01

漂亮，这个小朋友们肯定爱吃。

这个大概需要用北豆腐吧，南豆腐估计难成型。看电视上的大厨们是用刀背直接在砧板上碾碎的。

hjqz1 · 发表于 2012-11-9 16:17:04

澹台心灵手巧，没有不会的。好吃啊

123buzhi · 发表于 2012-11-9 17:08:27

图片编辑得真漂亮啊。

好翻译 · 发表于 2012-11-9 20:43:53

来吃澹台秋水MM的豆腐了。

楼上我先赞过了，现在是专程来吃的。

叶小晴 · 发表于 2012-11-10 01:34:46

美图没事，不错，支持一下

澹台秋水 · 发表于 2012-11-10 23:49:25

引用第4楼桃子于2012-11-09 11:59发表的 :
硬度够不够？小家伙拿起来会散开掉地上吗？

拿起来当然不会散了, 蛋白质受热后会凝固定型的

guxingren · 发表于 2012-11-11 09:41:57

有点像豆腐饼。

mindaw · 发表于 2012-11-11 11:07:31

配图真漂亮，看着就有食欲。

一生最爱红楼 · 发表于 2012-11-11 11:39:52

澹台秋水MM真是心灵手巧

hakwocbzkaq · 发表于 2012-11-11 12:53:53

肯定很好吃

snowtulip · 发表于 2012-11-12 15:26:19

准备周末学着做个。

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