红薯的记忆

依荷听雨

   
     徜徉于菜市场，寻觅着供给我生活的营养品。一把碧绿的红薯杆在呼唤我，弯腰拿起来放进小小的菜篮子里。含笑欣赏篮子里的红薯杆，想起诗经里的“采薇采薇，薇亦作止”，那小小的野豌豆苗真的幸运，还有那些叫“卷耳”、“苹”、“荇菜”、“苦菜”、“芣苡”的野菜，它们都被诗人吟进“国风”中。可惜我不会吟诗，不过，红薯杆并不嫌弃我，它牵引着我回味少年时代的乐趣，品味贫困时期母亲的良苦用心。

   我家在宁乡、望城的交界处，学校按所属县招学生，孩子可没这界限，放学后常在一起玩耍。如引起争论，大家互不相让时，就用武力解决。“打仗”的武器是弹弓，子弹就是安静躺在我篮子里的红薯杆。用红薯杆做子弹好处实在多，红薯杆到处都是，不用担心子弹供应不足，这样的绿色子弹有韧性，不易折断，弹出时射程远，打中人，有点疼但不伤人，比较安全，最重要的是不用撕作业本，老师和家长很难发现。除了用做子弹外，爱美的女孩子还用它来做过项链、手链、耳环，把切断的红薯杆一段一段串起来，带在脖子上就是项链、手链则是用一根红薯杆，用小刀轻轻的分段，隔一段削去一部分，注意不能伤底部的表皮。耳环就需要连叶子一起的红薯杆，从叶子中间对半撕开，然后挂在耳朵上到处臭美。有时，我们还带着扮新娘子，那些清纯羞怯又自信的笑脸深藏在我的记忆深处。

   孩子的世界毕竟单纯，对红薯杆的利用也仅于此。母亲却把红薯杆拿来做菜，清炒和凉拌味道不一，但都鲜脆爽口。母亲也拿鲜嫩的红薯叶尖做菜，不管是凉拌、清炒，还是拿来开汤，这些菜色彩嫩绿，都有一股特别的清香。红薯叶还可晒干或腌在坛子里做盐菜，记得母亲把晒干的红薯叶放在炖鱼中让客人品尝，没有客人猜出所吃的美味是那毫不起眼的红薯叶。老了的红薯杆、红薯叶不能做菜，母亲就把老了的红薯藤、红薯杆、红薯叶晒干喂猪，一点都不浪费。

   最让我难忘的还是红薯收获的季节，各种各样的红薯从地里被我们请出来，在阳光下，一个比一个显得的水灵、鲜活，让人喜爱。母亲把红薯一担又一担地送进堂屋，我就按颜色分成一堆一堆的，鲜嫩粉红的一堆、红里透黄的一堆、红皮白心的一堆、红皮黄心的一堆。这样分是不同颜色的红薯味道不一样，红心的甜，适合熬红薯糖，晒红薯片；白心的粉，适合做红薯粉，晒红薯片；黄心的最好吃，做红薯饭，煨红薯都优先选用。



   红薯丰收了，如何保存红薯就是家中的大事了。我家保存红薯的方法就是利用地窖，两三米深，一米多高的地窖是红薯的宫殿，只有漂亮健康的红薯才有资格进入宫殿，选美的日子一般是立冬前。经过漫长的严冬，从地窖里出来的红薯鲜亮如初，甘甜如饴。这次选美由母亲严格把关，那些带有病斑、被挖伤、虫伤的红薯绝不会进入地窖，不过，落选的红薯也有用的。



   母亲拿落选的红薯制成红薯粉条、晒红薯片、熬红薯糖。特别是红薯糖，我在添柴加火等待红薯糖出锅的过程中是最兴奋的。红薯糖是母亲招待客人的茶食，也是我们最甜最可口的零食，那时，我们的零食实在少的可怜。另一个调剂我们生活的零食是红薯片，晒红薯片要先把红薯洗干净、蒸熟，切等厚的片，再晒干。另一种做法叫刮红薯片，是把红薯蒸熟、捣烂，再把成泥的红薯放在专用刮板上刮平，然后，轻轻取出，平放晾晒。做刮红薯片可加调料，母亲常加芝麻，酸枣，辣椒粉，做出不同味道。我记得自己拿菜碗做过刮红薯片，把菜碗倒过来，把红薯泥放在碗底抹平，再取出就是圆形的刮红薯片了。红薯片晒到好吃又能长久保管也是劳心劳力的，劳心是要会看天色，要是遇到十天半月的阴雨天，红薯片可能会发霉。劳力是晒的过程，母亲每天早上搬出去分开来晒，晚上再收回来，也不容易。母亲有很多办法让孩子和客人吃得更好，单说红薯片，除了生吃和在火上烤着吃外，还有炸红薯片和炒红薯片。炸红薯片耗油，我们一般不吃，只留着招待客人。炒红薯片在炒锅内翻动的声音和炒熟后咬着咯嘣咯嘣的声音，现在想来还是那么悦耳动听。


   红薯是我们的零食，也是我们主食的辅助食品，常吃的就是红薯饭了。母亲喜欢把红薯切成不同形状放在饭里一起煮，这样做出来的饭松软清香，色彩也耐看。母亲还常变换着花样哄我们的胃，有时母亲拿红薯切丝做菜；有时放在灶中把红薯煨熟；有时是削成一些可爱的形状再蒸熟；有时是拿红薯熬粥。后来，同龄人对红薯敬而远之，说吃厌了，就算红薯再好，他们也不想再尝试。只有我谈到红薯时眉飞色舞，母亲给我的记忆实在是太丰富了，同样是贫困时期，母亲把有限的资源充分利用起来，制作方法也变化多端，没有简单的重复。最重要的是母亲在物质贫困时没有唉声叹气，怨天忧人，而是很用心的把生活过的有滋有味。

   回到家中，我把红薯杆拿出来，一根一根的把红薯杆的表皮慢慢撕去，熟悉的动作，唤醒了记忆深处更多更美的记忆，嘴角也现出甜美的笑容。
  

camio

刚刚论坛出问题了，写好的回复也没有保存……

话说听雨姐姐的家乡在长沙啊！
好地方啊，听说刚被评为全国最宜居城市呢！

用红薯杆做弹弓子弹，我们当时咋就没有想到呢？

红薯杆还能做成这么多美味，都看的眼馋了！

江湖弱女子

确实红薯功用很多，不过没听雨说的这么浪漫，
我喜欢吃红薯饭，喜欢烤红薯，红薯干，都很好，
现在经常回家，有时我妈还弄红薯饭，不错

依荷听雨

引用第1楼camio于2009-09-21 10:43发表的 :
刚刚论坛出问题了，写好的回复也没有保存……

话说听雨姐姐的家乡在长沙啊！
好地方啊，听说刚被评为全国最宜居城市呢！

.......

长沙是最宜居的城市么？我以为是最会消费的城市呢。

依荷听雨

引用第2楼江湖弱女子于2009-09-21 18:53发表的 :
确实红薯功用很多，不过没听雨说的这么浪漫，
我喜欢吃红薯饭，喜欢烤红薯，红薯干，都很好，
现在经常回家，有时我妈还弄红薯饭，不错

看来是小妹妹了，红薯是健康食品，适当搭配着吃对身体有益。
我母亲很勤劳，带着我们做很多事，当年蔬菜很多，加上她能干，做的花样也多，我没对什么红薯生厌过。记得母亲做的丝瓜面条、南瓜饼、蒿子饼都是我们喜欢吃的。

camio

引用第4楼依荷听雨于2009-09-21 22:26发表的 :


看来是小妹妹了，红薯是健康食品，适当搭配着吃对身体有益。
我母亲很勤劳，带着我们做很多事，当年蔬菜很多，加上她能干，做的花样也多，我没对什么红薯生厌过。记得母亲做的丝瓜面条、南瓜饼、蒿子饼都是我们喜欢吃的。

只吃过南瓜饼，还是批量生产的，

真是没有口福啊！

cia1568

半个老乡呀。我堂客是长沙的。

五一广场的四喜馄饨店里的红薯饼做的还不错。

cia1568

引用第3楼依荷听雨于2009-09-21 22:21发表的 :


长沙是最宜居的城市么？我以为是最会消费的城市呢。

那确实

感觉长沙的消费直逼北京、广州。
超过了深圳。
当然除了房价。

据我堂客港，长沙相当一部分人好面子，喜欢买高价的。

我认识的一些人，工资不高，每个月的消费支出可不低。

sswtj

正宗的老乡啊，我也是前几天看到这样的新闻，说长沙是最宜居住的城市，有好几个人问我长沙的房价为什么涨不上去，是不是因为长沙的经济本来就不行，我一直觉得长沙的消费水平在全国都算高的了，也没觉得长沙的工资有多低，我不觉得长沙的经济落后，当然和武汉、杭州这样的城市还是没法比，但比起周边的几个省会还是强很多，希望家乡越来越强大

cia1568

引用第8楼sswtj于2009-09-25 15:06发表的 :
正宗的老乡啊，我也是前几天看到这样的新闻，说长沙是最宜居住的城市，有好几个人问我长沙的房价为什么涨不上去，是不是因为长沙的经济本来就不行，我一直觉得长沙的消费水平在全国都算高的了，也没觉得长沙的工资有多低，我不觉得长沙的经济落后，当然和武汉、杭州这样的城市还是没法比，但比起周边的几个省会还是强很多，希望家乡越来越强大

长沙的房价涨不上克，是因为工业不行。
长沙是个娱乐城市

荷乡依然

听雨姐是吃惯了红薯饭，我是吃怕了哟。我的肠胃从小就不太好，吃红薯饭时总是悄悄的把红薯挑出去，哪怕吃不饱。

依荷听雨

引用第10楼荷乡依然于2009-09-28 17:11发表的 :
听雨姐是吃惯了红薯饭，我是吃怕了哟。我的肠胃从小就不太好，吃红薯饭时总是悄悄的把红薯挑出去，哪怕吃不饱。

肠胃不好吗？给你一个养胃八宝粥的方子，一个人早餐的分量：
白果 10粒 芡实 10克 莲米 5克 枸杞 10粒 糯米 15克 薏苡仁 10克 黄芪粉 10克 当归粉 2克 红枣 2粒

camio

让最圆的明月陪伴你和我，让明月传达我的心愿与祝福… 祝福中秋佳节快乐，月圆人圆事事圆满！

ldj4618

看风雨飘摇，看人生冷暖，平淡的红薯，惬意的人生，片片生活琐碎，缓缓道来，喜欢散文，喜欢这种淡淡而又真实的生活。远离喧嚣，却梦幻繁华。平凡的你我，点缀世界。

jilang2518

想吃红薯饭了

好久远的东西了，反而现在还不如原来过的开心，拥有的东西多了，快乐反而越来越少了