历史 文化中秋月饼赏析

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月饼：提起中秋节的应节食品，大家一定立刻想起月饼。其实中秋节吃月饼的习俗要迟至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以应节的瓜果为主。至于月饼的起源，再民间有一项流传甚传说：在元朝末年，汉人想起来反抗蒙古人的统治，却苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一条计策。 说是今年要有冬瘟，除非家家户户都在中秋节买月饼来吃，才能避免。 回到家中，咬开月饼，发觉里面藏张条子，上面写著：“中秋夜，杀鞑子，迎义军！” 于是众人纷纷起义反抗统治者，这个中秋吃月饼的习俗就这样留下来。
　　??根据清代高拱乾的《台湾府志》记载，月饼还是以前台湾学子用来占卜自己未来功名成就的道具呢！清代以八月十五为秋闱，即乡试第三场考试的日子。所以月饼也取了一些和科举功名相对应的名字。含状元、榜眼、探花饼各一，会元饼四，进士饼八，举人饼十六，秀才饼三十二。参加占卜的学子轮流以六个骰子掷入碗中，各视其点数之多少，来预测其功名的高低。“博月饼”就是为了取状元夺魁的的好彩头。
　　
关于中秋的传说
　　
貂蝉拜月
　　貂蝉是东汉末年司徒王允的歌女，国色天香，有倾国倾城之貌。见东汉王朝被奸臣董卓所操纵，于月下焚香祷告上天，愿为主人担忧。王允眼看董卓将篡夺东汉王朝，设下连环计。王允先把貂蝉暗地里许给吕布，在明把貂蝉献给董卓。吕布英雄年少，董卓老奸巨猾。为了拉拢吕布，董卓收吕布为义子。二人都是好色之人。从此以后，貂蝉周旋于此二人之间，送吕布于秋波，报董卓于妩媚。把二人撩拨得神魂颠倒。
　　吕布自董卓收貂蝉入府为姬之后，心怀不满。一日，吕布乘董卓上朝时，入董卓府探貂蝉，并邀凤仪亭相会，貂蝉见吕布，假意哭诉被董卓霸占之苦，吕布愤怒。这时董卓回府撞见，怒而抢过吕布的方天画戟，直刺吕布，吕布飞身逃走，从此两人互相猜忌，王允便说服吕布，铲除了董卓。
　　京剧有《凤仪亭》就是叙述这段故事的。
　　貂婵与西施、杨贵妃、王昭君为中国古代四大美女。
　　

　　后羿与嫦娥
　　传说中后羿和嫦娥都是尧时候的人，神话说，尧的时候，天上有十个太阳同时出现在天空，把土地烤焦了，庄稼都枯干了，人们热得喘不过气来，倒在地上昏迷不醒。因为天气酷热的缘故，一些怪禽猛兽，也都从干涸的江湖和火焰似的森林里跑出来，在各地残害人民。
　　人间的灾难惊动了天上的神，天帝常俊命令善于封射箭的后羿下到人间，协助尧除人民的苦难。后羿带着天帝赐给他的一张红色的弓，一口袋白色的箭，还带着他的美丽的妻子嫦娥一起来到人间。
　　后羿立即开始了射日的战斗。他从肩上除下那红色的弓，取出白色的箭，一支一支地向骄横的太阳射去，顷刻间十个太阳被射去了九个，只因为尧认为留下一个太阳对人民有用处，才拦阻了后羿的继续射击。这就是有名的后羿射日的故事。
　　但是后羿的丰功伟绩，却受到了其他天神的妒忌，他们到天帝那里去进谗言，使天帝终于疏远了后羿，最后把他永远贬斥到人间。受了委曲的后羿和妻子嫦娥只好隐居在人间，靠后羿打猎为生。
　　嫦娥又是怎样奔月的呢?在古书上有种种不同的说法。根据《淮南子》的记载是，后羿觉得对不起受他连累而谪居下凡的妻子，便到西王母那里去求来了长生不死之药，好让他们夫妻二人在世间永远和谐地生活下去。嫦娥却过不惯清苦的生活，乘后羿不在家的时候，偷吃了全部的长生不死药，奔逃到月亮里去了。
　　

　　
关于月饼的种类
　　
我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。
　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
　　花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
　　其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。
　　京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名。
　　“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，近年来，新款式月饼层出不穷。下面我们就来看看现今的新款月饼：
　　冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致
　　果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
　　海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、瑶柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
　　纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
　　椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能
　　茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
　　保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
　　像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。
　　迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
　　

　　
有关中秋的诗词
　　
汉魏诗
　　
明月皎夜光
　　明月皎夜光，促织鸣东壁。
　　玉衡指孟冬，众星何历历。
　　白露沾野草，时节忽复易。
　　秋蝉鸣树间，玄鸟逝安适。
　　昔我同门友，高举振六翮。
　　不念携手好，弃我如遗迹。
　　南箕北有斗，牵牛不负轭。
　　良无盘石固，虚名复何益？
　　听月诗
　　听月楼头接太清，依楼听月最分明。
　　摩天咿哑冰轮转，捣药叮咚玉杵鸣。
　　乐奏广寒声细细，斧柯丹桂响叮叮。
　　偶然一阵香风起，吹落嫦娥笑语声。
　　明月何皎皎
　　明月何皎皎，照我罗床帏。
　　忧愁不能寐，揽衣起徘徊。
　　客行虽云乐，不如早旋归。
　　出户独彷徨，愁思当告谁！
　　引领还入房，泪下沾裳衣。
　　怨歌行
　　新裂齐纨素，鲜洁如霜雪。
　　裁为合欢扇，团团似明月。
　　出入君怀袖，动摇微风发。
　　常恐秋节至，凉飚夺炎热。
　　弃捐箧笥中，恩情中道绝。
　　

　　
唐　诗
　　
十五夜望月 (王 建)
　　中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。
　　今夜月明入尽望，不知秋思落谁家。
　　关山月 (李白)
　　明月出天山，苍茫云海间。
　　长风几万里，吹度玉门关。
　　汉下白登道，胡窥青海湾。
　　由来征战地，不见有人还。
　　戍客望边色，思归多苦颜。
　　高楼当此夜，叹息未应闲
　　月下独酌 (李白)
　　花间一壶酒，独酌无相亲。
　　举杯邀明月，对影成三人。
　　月既不解饮，影徒随我身。
　　暂伴月将影，行乐须及春。
　　我歌月徘徊，我舞影零乱。
　　醒时同交欢，醉后各分散。
　　永结无情游，相期邈云汉。
　　月夜 (刘方平)
　　更深月色半人家，北斗阑干南斗斜。
　　今夜偏知春气暖，虫声新透绿窗纱。
　　月夜忆舍弟 (杜甫)
　　戍鼓断人行，秋边一雁声。
　　露从今夜白，月是故乡明。
　　有弟皆分散，无家问死生。
　　寄书长不达，况乃未休兵。
　　嫦娥 (李商隐)
　　云母屏风烛影深，长河渐落晓星沈。
　　嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心。
　　望月怀远 (张九龄)
　　海上生明月，天涯共此时。
　　情人怨遥夜，竟夕起相思！
　　灭烛怜光满，披衣觉露滋。
　　不堪盈手赠，还寝梦佳期。
　　霜月 (李商隐)
　　初闻征雁已无蝉，
　　百尺楼高水接天。
　　青女素娥俱耐冷，
　　月中霜里斗婵娟。
　　秋宵月下有怀 (孟浩然)
　　秋空明月悬，光彩露沾湿。
　　惊鹊栖未定，飞萤卷帘入。
　　庭槐寒影疏，邻杵夜声急。
　　佳期旷何许！望望空伫立。
　　

　　
宋　词
　　
秋夜月
　　当初聚散。便唤作、无由再逢伊面。
　　近日来、不期而会重欢宴。
　　向尊前、闲暇里，敛著眉儿长叹。
　　惹起旧愁无限。
　　秋蕊香引
　　留不得。
　　光阴催促，奈芳兰歇，好花谢，惟顷刻。
　　彩云易散琉璃脆，验前事端的。
　　风月夜，几处前踪旧迹。忍思忆。
　　这回望断，永作终天隔。向仙岛，归冥路，两无消息。
　　宣清
　　残月朦胧，小宴阑珊，归来轻寒凛凛。
　　背银釭、孤馆乍眠，拥重衾、醉魄犹噤。永漏频传，前欢已去，离愁一枕。
　　暗寻思、旧追游，神京风物如锦。
　　念掷果朋侪，绝缨宴会，当时曾痛饮。
　　命舞燕翩翻，歌珠贯串，向玳筵前，尽是神 仙流品，至更阑、疏狂转甚。
　　更相将、凤帏鸳寝。玉钗乱横，任散尽高阳，这欢娱
　　长相思（京妓）
　　画鼓喧街，兰灯满市，皎月初照严城。清都绛阙夜景，风传银箭，露叆金茎。巷陌纵横。过平康款辔，缓听歌声。凤烛荧荧。那人家、未掩香屏。
　　向罗绮丛中，认得依稀旧日，雅态轻盈。娇波艳冶，巧笑依然，有意相迎。墙头马上，漫迟留、难写深诚。又岂知、名宦拘检，年来减尽风情。
　　望汉月
　　明月明月明月。争奈乍圆还缺。恰如年少洞房人，暂欢会、依前离别。
　　小楼凭槛处，正是去年时节。千里清光又依旧，奈夜永、厌厌人绝。
　　鹧鸪天
　　吹破残烟入夜风。一轩明月上帘栊。因惊路远人还远，纵得心同寝未同。
　　情脉脉，意忡忡。碧云归去认无踪。只应曾向前生里，爱把鸳鸯两处笼。
　　十二时（秋夜）
　　晚晴初，淡烟笼月，风透蟾光如洗。觉翠帐、凉生秋思。渐入微寒天气。败叶敲窗 ，西风满院，睡不成还起。更漏咽、滴破忧心，万感并生，都在离人愁耳。
　　天怎知、当时一句，做得十分萦系。夜永有时，分明枕上，觑著孜孜地。烛暗时酒 醒，元来又是梦里。
　　睡觉来、披衣独坐，万种无□憀情意。怎得伊来，重谐云雨，再 整馀香被。祝告天发愿，从今永无抛弃。
　　苏轼《水调歌头》
　　明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。
　　起舞弄清影，何似在人间？转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
　　

　　
名胜赏月佳对
　　
重庆巫峡瑶上有一副妙联：“月月月明，八月月明明分外；山山山秀，巫山山秀秀非常。”此联运用叠字手法写出了“月到中秋分外明”的特色，与巫山秀色为内容的下联相对，堪称工整自然，珠联璧合。
　　上海豫园得月楼联：“楼高但任云飞过；池小能将月送来。”联中阐明“尺有所短，寸有所长”的道理，通过对联的欣赏示人以哲理。
　　台湾阿里山古月亭联：“满地花阴风弄影；一亭山色月窥人。”全联对仗既工且含无穷韵味。“弄”、“窥”两字用得恰到好处，最能传神。
　　杭州西湖水月亭联：“水凭冷暖，溪间休寻何处来源，咏曲驻斜晖，湖边风景随人可；月自圆缺，亭畔莫问当年初照，举杯邀今夕，天上嫦娥认我不？”此联典雅明丽，富于想象力。
　　

　　
精美月饼赏析
　　
　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　


　




最后送大家点超级大月饼，预祝大家中秋快乐！