水腻子粑粑

shimang2440

      水腻子，或叫水蚁子、水尼子，水蜜子，学名叫鼠麴草，为菊科鼠曲草属植物细叶鼠曲草，华北、西北、华东、西南、及台湾等地都有分布。我们这里叫它水腻子、水蚁子、水尼子、水蜜子。水腻子也只是我们这里方言口语记音，想起来了，我们这里老派方言“水”，就读“许”这个音，“麴”就读“柱”，方言不断向普通话靠拢，本来的“鼠麴子”，新派方言在我么这里不同地域就演变成了“水腻子、水蚁子、水尼子，水蜜子”。鼠麴草，别的地方也叫“清明菜 、父子草、小地罗汉、小叶金鸡舌、白招曲，火草、天青地白草，野清明草，毛水蚁、雷公青、菠萝草，叶下白、锦鸡香、白草仔、小白根菊，乌云盖雪、棉花草，神仙眼镜草，磨地莲兄弟草，翻底白”等等。
       水腻子做粑粑，现在是我们这里清明前后的时令小吃。水腻子粑粑，本来是饥荒时节充饥的野食，那时是水腻子拌细糠做成粑粑填肚子，难以入口吞咽。如今生活过得好了，大鱼大肉吃腻了，又打起了吃野菜调口味的主意。拌糠水腻子粑粑是断不会有人吃了，要吃都改成了和糯米粉或灰面做成粑粑了。做法是采摘水腻子的嫩巅（顶端最嫩的那一段），开水汆过剁碎，挤干水分，加糖与糯米粉和匀，配伍量随个人喜好自定，搓成团，火蒸油煎均可。酒店一般制作精细，水腻子的嫩巅榨汁和糯米粉，模具成型，显得雅致。农家乐一般水腻子比糯米粉配得多一些，手工搓成团油煎，给人原汁原味粗犷的感觉。农家准备赠送亲友的水腻子粑粑，会以蒸制为主，这样方便携带，保存时间也相对长一点。水腻子粑粑呈绿色，取料大自然，是名乎其实的绿色食品。
       我们家都喜欢吃水腻子粑粑，每年春季侄媳妇都会采摘一些送给我们尝鲜，这不，今年送来一次，我们回乡下扫墓又带回一些，我老婆喜欢水腻子量少一些，原因是糯米粉容易买到，水腻子倒显得金贵了，所以水腻子放的少一些，多出几个粑粑你可以多几个邻居分享。老婆做水腻子粑粑，除糯米粉外加适量灰面，调成浓浆，摊成薄饼，也是另一种风味。水腻子粑粑口感细腻，入口清香吃后回味无穷，虽然季节过了，今天又想起了那个难忘的味道。
       水腻子除作野菜食用外，还有药用功效，可用于医治清热利湿，解毒消肿，口服用于结膜炎，角膜白斑，感冒，咳嗽，咽喉肿痛，尿道炎；外用治疗乳腺炎，痈疖肿毒，毒蛇咬伤等等。具体怎样用，还是听医生、郎中的嘱咐好。

一往无前

图片中这种外形的还真没见过。只见过一种叫“青团”的，清明时节江南到处都有得卖，绿绿的，圆球样，包馅，一般是豆沙馅的，清明前，扫墓的一般都会买，祭祀必需品，春游踏青的也买，当干粮正合适。

tigro

北方人没见过这东西，原来还是可以吃的啊。