凉拌五毒

cmit

听到凉拌五毒的菜名，以为是蝎子蜈蚣什么的，有点小怕怕的
结果上来之后，发现几乎就是老虎菜
好像有葱、蒜苗、姜，香菜，辣椒吧，味道和老虎菜也差不多
我们食堂师傅做了萝卜烧肉，取名棒菜烧肉……
看来各地的菜名差别真的很大

现在的餐馆、宾馆的饮食菜名听起来名字奇奇怪怪，好像是非常具有吸引力，但往往是行挂羊头买狗肉的勾当。

strnghrs

我一直很好奇一个问题：老虎菜为什么叫老虎菜？明明全是素的，和老虎根本就不沾边。
不知道有哪位知道这个问题的答案？

cmit

引用第2楼strnghrs于2014-04-27 17:27发表的 :
我一直很好奇一个问题：老虎菜为什么叫老虎菜？明明全是素的，和老虎根本就不沾边。
不知道有哪位知道这个问题的答案？

印象中第一次吃的时候别人这样解释的
一是因为都是丝，不同颜色混在一起像虎皮，
二是味道比较冲，像老虎一样猛
不知道对不对

strnghrs

引用第3楼cmit于2014-04-27 20:47发表的 :


印象中第一次吃的时候别人这样解释的
一是因为都是丝，不同颜色混在一起像虎皮，
二是味道比较冲，像老虎一样猛
.......

感觉不太成立。我对这个菜的理解是：利润太高，像老虎一样吃人。

cia1568

引用第4楼strnghrs于2014-04-28 08:58发表的 :

感觉不太成立。我对这个菜的理解是：利润太高，像老虎一样吃人。

传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱地扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹地说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
http://baike.baidu.com/view/24294.htm

也有人说是：
老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的
http://zhidao.baidu.com/question/41313040.html

oops1

因为老虎菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛。

所以其本意是用爽脆热辣的味道，迅速激活人倦怠疲惫的食欲，

从而感受到如老虎般“凶猛”的清爽口味。