自制好吃不腻的红烧肉

左安 · 发表于 2013-7-27 19:57:54

夏天来了，下厨房太热，做点炖菜比较省事。那就来做个红烧肉吧。

原料：五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、干辣椒、花椒、冰糖、黄酒、盐

具体做法：

1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块

2. 炒锅倒入少许食用油,放入八角、花椒、干辣椒爆香

3. 放入姜片,蒜瓣翻炒几下

4. 放入肉块煸炒一下（肉色变黄即可），加入黄酒

5. 加入老抽、盐、水、冰糖等

6. 水开后撇去浮沫

左安 · 发表于 2013-7-27 20:01:20

7. 盖锅盖，小火慢炖两小时

8. 起锅前，用中火收汁，汤汁浓稠即可关火

好啦，美味的红烧肉做成了。

注意事项：

1、肉要选带皮的五花肉，要切大块；

2、水要一次放够，小火慢炖时最好不要开锅盖（中途实在要加水一定加开水，不能加冷水）。

12345685 · 发表于 2013-7-27 20:22:09

酱油多了？，太黑了。。

一往无前 · 发表于 2013-7-27 20:37:52

归归，这卖相绝对是重口味中的重口味。

左安 · 发表于 2013-7-27 22:56:06

引用第2楼12345685于2013-07-27 20:22发表的 :
酱油多了？，太黑了。。

嗯，加了生抽和老抽，比较重口味哈

味道还是很不错的，(*^__^*) 嘻嘻

左安 · 发表于 2013-7-27 22:56:34

引用第3楼一往无前于2013-07-27 20:37发表的 :
归归，这卖相绝对是重口味中的重口味。

没有最重，只有更重~

aazz1122 · 发表于 2013-7-28 19:48:06

看着是黑点，但吃起来应该是不错的！！

一叶知春 · 发表于 2013-7-29 18:56:49

火候过了，肉一旦烧糊了，就不能吃了。

艺人他 · 发表于 2013-7-31 15:23:58

切块还是有点小糖色有点重了不过口水啊

zsl1971 · 发表于 2013-7-31 16:15:53

老抽多了，呵呵

wwwfreetiger · 发表于 2013-7-31 17:30:59

喜欢吃红烧肉但不会做，看过楼主的文章这下可以自己做了！

显示全部楼层 · 发表于 2013-7-31 18:01:35

红烧肉肘子味好而不腻，可能做法比较复杂。

xiao4zhu · 发表于 2013-8-7 21:46:03

颜色太黑了，下不了口

rxrxrxrx119 · 发表于 2013-8-8 14:20:55

这样炖出来的还是会腻吧？

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