买熟食蒸了再吃

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本报特约记者 刘昂 《 生命时报 》（ 2013年02月08日  第 13 版）
　　酱肘子、肉包子、烤鸡……美味又方便的熟食很多人都喜欢。年关将至，超市的熟食档口前总是特别热闹。不过，广州市消费者委员会近日提醒，虽然超市熟食的质量和安全性比菜市场更有保障，但大家也不要掉以轻心，最好蒸一下再吃。

　　广州市消费者委员会近日抽查该市各大超市的即食面食糕点、即食酱腌菜、即食豆制品等产品发现，其合格率仅为52.2％。超市熟食食品存在着较严重的卫生问题，特别是凉拌豆干和凉拌海带中菌落总数和大肠菌群超标严重。面包糕点的合格率稍高，能达到73.7%。

　　天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者，菌落总数和大肠菌群是反映食品卫生程度的两个指标，如果超标，可能会造成食用者腹泻、呕吐等肠胃不适。要解决这个问题，最好把超市熟食买回家后彻底加热。最推荐的方法是蒸一下，一方面蒸汽的温度非常高，能彻底杀死残留的细菌；另一方面，蒸的方式简单方便，还不会损失食物本来的色香味。对于凉拌木耳、凉拌海带等蔬菜，付金如建议，如果觉得蒸后会损失风味，吃时可以多用蒜泥、姜末、醋等调料，起到杀菌的作用。▲

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