科学家研制出高温下不会融化的巧克力

zyphiee

最扫兴的事情莫过于你忘在口袋里的巧克力棒在高温下融化了。英国糖果生产商吉百利(Cadbury)研发部门的两位科学家已经开发在高温下仍能保持固体状态的巧克力。科学家称他们的“耐高温巧克力”暴露在40度高温下三个多小时之后仍保持固态。巧克力的美味部分在于可可脂等脂肪入口即化，它在 28篊左右会变软，32到35篊下会融化。吉百利的耐高温方法是修改名叫“精炼（conching）”的巧克力制造工艺，将糖颗粒提炼过程延后到精炼之后。

http://www.solidot.org/story?sid=32544

推荐理由：爱在口袋揣巧克力者的福音！