吃火锅、麻辣烫容易致癌？ 专家表示缺乏科学依据

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中广网石家庄11月14日消息（石家庄台记者万前进）据中国之声《央广新闻》报道，现在正值北方天寒地冻，热腾腾的火锅和麻辣烫就成了不少人的最爱，但近日，一则有关食用火锅、麻辣烫容易致癌的消息被传的沸沸扬扬，医学专家表示这一说法缺乏科学依据。

吃火锅和麻辣烫容易致癌，这件事的起源是最近河南某媒体报道，23岁小吴因为工作紧张经常吃火锅和麻辣烫，时间一长就被医院就诊为胃癌。一时间，吃火锅、麻辣烫容易致癌这个消息也随之被人们传的沸沸扬扬。

记者采访了医学专家了解到，现代人不规范的饮食规律和营养搭配不良的饮食习惯，确实让19岁至35岁年轻人胃癌发病率比30年前翻了一番，而且发病恶性程度高，治疗效果差，生存期非常短。

一些专家表示，有些涮火锅的食品来源和储存不太卫生，一些病源微生物或化学添加剂会对胃和肝脏造成损伤，长时间无节制进食会增加患胃部疾病的风险。但是，吃火锅、麻辣烫容易导致胃癌，这一说法目前还没有充分的科学论证。如果吃火锅和麻辣烫时，能够把蔬菜和肉类完全煮熟，其中含有的一些细菌还是很容易被杀死的，不会对人的肠胃功能造成明显的伤害。

同时，专家也提醒大家，冬季进补要注意养肾防寒，饮食上多吃一些肉类，补充维生素和无机盐，合理搭配一日三餐的饮食结构，才是减少患病几率的最佳途径。
原文：http://news.jschina.com.cn/system/2012/11/14/015214746.shtml
成渝地区的人爱吃，没听说是癌症高发地区啊。