食物落地五秒之内捡起还能吃吗？

可可达尔

转帖：http://food.39.net/a/121112/4080144.html
2012-11-12  荆楚网-楚天金报  高琛琛

  核心提示：民间也一直有传闻称，食物掉到地上后，如果在5秒以内捡起来就还能吃，超时则不宜食用。这一说法到底有没有科学依据？
　　不小心将食物掉落在地上，不少人会迅速拾起，吹一吹吃下去，美其名曰“不干不净，吃了没病”。民间也一直有传闻称，食物掉到地上后，如果在5秒以内捡起来就还能吃，超时则不宜食用。这一说法到底有没有科学依据？7日，营养专家接受采访时表示，一旦食物掉到地上细菌就会瞬间转移，为健康起见最好不要吃。

　　广州军区武汉总医院营养科主任韩芳表示，“5秒规则”并不准确。食物落在地上多久滋生细菌以及细菌量有多少，还需要考虑多方面因素。如在阳光暴晒下，细菌繁殖速度慢，食物掉在地面接触的细菌就少；阴暗潮湿的环境下，细菌繁殖速度快，食物接触地面接触的细菌就多。而且，地面清洁度越低，转移到食物上的细菌数量就越多。沾染细菌的多少，还和与地面的接触面积有关。如果食物掉地的瞬间，在没有接触到地面时接住则关系不大。食物只要接触到地面，细菌瞬间就会转移到食物上。

　　韩芳说，过去食物比较匮乏，掉在地上的食物捡起来简单处理一下还吃，这一习惯显然不健康。细菌是肉眼看不见的，尽管食物看上去仍然干净，但还是尽量不要食用，否则可能引起呕吐、腹泻等各种消化道疾病。

以前生活条件差一些，可能大多数人都会把刚掉在地上的食物捡起来吃掉，以免得浪费，但有身体健康的角度来讲，这样的做法是不科学的。