食物成瘾这种说法人们已经争论有些日子了，大多数营养学家和从事成瘾性研究的科学家们皆对此表示反对。然而今年春天，美国卫生部长凯瑟琳·西贝利厄斯(Kathleen Sebelius)说，对于一些人而言，肥胖“好比烟瘾”。在此一个月前，美国国家药物滥用研究所(National Institute on Drug Abuse)所长诺拉·沃尔考(Nora Volkow)博士在洛克菲勒大学(Rockefeller University)发表了演讲，陈述食物成瘾与药物成瘾非常相似，特别在于二者都破坏了大脑中参与愉悦体验和自我控制的部分。
普林斯顿大学(Princeton University)和佛罗里达大学(University of Florida)的研究者曾发现，耽溺于甜食的大鼠在被剥夺了糖类食物时出现了戒鸦片一般的戒断症状：牙齿打战、前爪震颤、浑身发抖。两周后，当允许大鼠重新进食糖类时，它们疯狂地按压食物杆，以至于摄入了比从前还要多23%的糖。去年，加州和意大利的科学家报道，长期用高脂肪流食喂养的大鼠的消化系统产生出了内源性大麻素(endocannabinoids)，和使用过大麻的大鼠一样。
今年早些时候，俄勒冈研究所(Oregon Research Institute)的科学家们进行了一项实验：让儿童观看巧克力奶昔的照片，然后让他们喝奶昔，并扫描他们的大脑。结果显示，正如瘾君子和嗜酒者对毒品和酒精的需求日渐增强一样，平时经常吃冰激凌的儿童需要吃越来越多的冰激凌才能让大脑的奖励中枢(reward centers)作出“满意了”的反应。
《战胜饥饿》(The Hunger Fix)的作者、马里兰大学(University of Maryland)助理教授帕米拉·皮克(Pamela Peeke)博士说，冥想和锻炼能帮助大脑克服食物成瘾。就像海洛因成瘾的人依赖美沙酮(methadone)来减轻戒断症状一样，戒食物的瘾也需要同样能产生快感的替代品——比如用水果冰沙取代冰激凌。
食物成瘾似乎与我们吃的食物种类相关。耶鲁大学路德食品政策与肥胖中心(Yale’s Rudd Center for Food Policy and Obesity)主管、新书《食物与成瘾》(Food And Addiction)的合编者凯利·D·布朗奈尔(Kelly D. Brownell)博士提到，人体从生物学上是适于处理天然食物，而非加工食品的。
发表于 2012-11-5 20:50:34
