《天天饮食》 鲁味爆三样

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《天天饮食》 鲁味爆三样

本节目介绍了“鲁味爆三样”的制作方法：1、主料：猪肝、猪腰、通脊肉；2、辅料：玉兰片、葱、姜、蒜；3、制作方法：（1）猪腰切开去掉腰臊，打成麦穗花刀，放在清水中清洗，加入少许的白酒，去掉腥膻的味道，清洗完了之后，加入蛋清、干淀粉，上浆备用，猪肝切片，用水和白醋清洗，洗净之后放入盐、料酒、蛋清和干淀粉，抓匀上浆备用，通脊切片，加入盐、料酒、干淀粉，上浆备用；（2）猪腰、猪肝都先分别下水焯烫到变色之后捞出，然后再下四成油的油锅中，滑油之后捞出，通脊肉和玉兰片一起下油锅，滑熟之后捞出备用；（3）锅中留底油，放入葱姜蒜和主辅料，爆香之后倒入碗汁，临出锅前淋少许的醋和油，即可端上餐桌。

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