贴秋膘也要因人而异 身体瘦弱宜贴“肉膘”(大众养生)

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2011年08月21日 16:30　来源：京华时报　

立秋刚过，很多人已经开始贴秋膘，不过由于猪肉价格居高不下，今年市民“贴秋膘”的成本要高不少。那么，怎样才能既健康又经济的贴秋膘呢？

　 　身体瘦弱宜贴“肉膘”

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，贴秋膘的说法来自生活水平较低的时代。那时人们食物不足，本来就难得长肉，皮下脂肪太少。到了炎热的夏季，没有空调、没有电扇，热得汗流浃背，食欲不振，把本就不多的皮下脂肪又削去一层。到立秋时，暑热减退，食欲恢复，就要多吃一些。而且立秋后天气日益转凉，为了应付寒冷的冬天，身上一定要开始储备脂肪，以保暖御寒。如果秋日不做营养储备，冬春抵抗力差，就容易罹患各种疾病。

　 　传统的贴秋膘就是吃动物性食品和各种面食。


　　可是，现代人肥胖比例那么高，到了秋天，人人都需要给自己再贴上几斤肥肉吗？范志红认为，秋膘到底怎么贴要因人而异。身体瘦弱、贫血、低血压的人，推荐还是按照传统方法，多吃点牛羊肉、动物内脏，配以足够的主食，有益于改善健康，提高抗寒能力。

　　脂肪过量者重在补对营养

　　对于已经脂肪过量的人来说，范志红提醒，与其大鱼大肉导致脂肪更过量，还不如考虑夏天到底缺了些什么营养，然后按需求补足。

　　她建议多吃蔬菜。因为夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主，如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦，以及番茄、桃子等，总体而言，其中类胡萝卜素、B族维生素含量较低。所以到秋季体内维生素A储备减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生眼睛干涩、呼吸道感染等，维生素A不足也容易造成叶酸和维生素B的不足。多吃芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等，就可以解决这个问题。

　　贴秋膘还要多吃易消化食物

　　专家还提醒，夏天人们食欲不振，喜吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。因此到了秋天应当适当多吃些营养丰富又帮助消化的食品，如各种发酵面食品，大米发酵制成的醪糟，豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶等。因为食物发酵时微生物会产生大量B族微生物，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

　　主食可用一些薯类食品来代替，薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质，传统认为能补中气，现代研究又认为它们作为主食食用有利于预防肥胖和多种慢性病。秋季正是薯类出产的旺季，经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，作为精白米面的替换品，是非常好的养生措施。记者： 夏文


http://www.chinanews.com/life/2011/08-21/3272495.shtml


立秋后天还是比较热，现在贴秋膘早了点吧，应该等到气温降到十几度，胃口恢复再说。